13 Ways Become Better Cook
Toiduvalmistamine on oskus, mis aja jooksul harjutades paraneb ja areneb. Keegi pole esimesest päevast alates vapustav kokk. Enne kulinaaria kooli minekut õpetasin ennast palju katse-eksituse meetodil. Alguses oli mul paar õnnestumist ja tonni ebaõnnestumisi. Ma ei taha, et te näeksite vaeva ja pettuksite nagu mina, nii et mul on teile mõned kasulikud näpunäited.
1 - kasutage ürte ja vürtse
Maitsestamisel on rohkem kui sool ja pipar. Võtke omaks värskete ürtide ja kuivatatud vürtside jõud! Maitsetaimed ja vürtsid on maagilised ja hädavajalikud maitse ja sügavuse lisamiseks igale roogile. Maitsetaimede ja vürtside kasutamine viib teie maitsemeeled kulinaarsele seiklusele. Nad võivad muuta tavalise kana Itaalia pidusöögiks või India smorgasbordiks. Maitsetaimed ja vürtsid on ka suurepärane viis roogi maitse tugevdamiseks ilma kaloreid lisamata.
kingitus 35-aastasele mehele
2 - Paigaldamine
Ei, ma ei räägi inglise keelt. Seadistan on prantsuskeelne termin, mida kasutatakse kulinaarsetes ringkondades, mis tähendab selle paigaldamist. Kui kuulete mõnda uhket toidutegijat ütlemas, et nad said oma kihlvedu valmis tähendab see, et kõik koostisosad on toiduvalmistamiseks kokku kogutud ja ette valmistatud. Kartulid kooritakse, sibulad lõigatakse, oksaribalt kooritakse rosmariinilehed - kõik on valmis minema. Kui ootate selle sibula hakkimist sel ajal, kui pann pannil õli kuumeneb, on teil oht õli suitsetada. Toiduvalmistamise osas on kõik aeg ja enne pliidi sisselülitamist on kõige parem, kui kõik on valmis ja paigas.
3 - Hoolitse oma nugade eest
Terav nuga on kõik. Köögis pole tähtsamat tööriista kui hea nuga. See muudab teie köögis veedetud aja lihtsamaks, tõhusamaks ja uskuge või mitte, terav nuga on turvalisem. Tuhm nuga on ohtlik nuga, sest nüri noalõike tegemiseks vajalik jõud põhjustab suurema tõenäosuse, et vigastate end kui terava noaga.
Teie nugade hooldamisel on mõned olulised näpunäited. Esiteks tehke mitte pange oma noad nõudepesumasinasse. Nõudepesumasina soojus muudab noad tuhmiks. Lihvige enne ja pärast igat kasutamist, et teie serv oleks sirge ja terav. Noad paukuvad ringi, kui need sahtlisse lahti jäetakse, tuhmides nugade servi. Parim on, kui neid hoitakse varrukates, plokis või magnetribal. Lõpuks kasutage ainult plastist või puidust lõikelauad. Ärge lõigake klaasile ega marmorile! See garanteerib teie noa tuhmimise, kiibistamise või purunemise, rääkimata selle kohutavast helist. Alati, kui nuga vastu pinda satub, tekivad metallile mikroskoopilised sooned, mis põhjustavad serva tuhmumist.
22222 ingli numbri tähendus
4 - Kasutage happe jõudu
Kas olete kunagi hammustanud toitu ja mõelnud endamisi: See maitseb hästi, kuid see on natuke blab. Mitte blaa selle poolest, et see maitseb lahja, vaid blaa selles mõttes, et sellel puudub pizzazz. See on peaaegu nagu teie toit oleks ... loid. Tõenäoliselt vajab see hapu puudutamist tsitruse või äädika kujul. Nõule happe lisamine muudab selle hetkega heledamaks, andes sellele elu. Happed, eriti tsitruselised, sobivad kõige paremini siis, kui neid lisatakse keetmise lõpus.
5 - lugege retsepti
Retsepti läbilugemine on eriti oluline, kui olete uus kokk. Protsess ja tehnika loevad ning roa edukaks teostamiseks on oluline teada, mida oodata, ja mitte ühtegi sammu vahele jätta. Pole midagi pettumust valmistavat, kui on vaja nõuda, et roog oleks valmis 30 minutiga, ja mõista, et midagi peab tund aega marineerima või jahtuma. Retsepti täielik lugemine aitab teil vältida suurt pettumust ja muuta toiduvalmistamine positiivseks.
6 - kasutage termomeetrit
Lõpetage liha lõikamine, et kontrollida, kas see on tehtud! Valkudeks lõikamine, kui kõik maitsvad mahlad pinnal mullitavad, põhjustab mahlade liha välja valamist ja kuivamist. Sisetemperatuuri kontrollimiseks investeerige usaldusväärsesse digitaalsesse termomeetrisse.
7 - sool
Sool on looduslik maitsetugevdaja ja suudab lihtsaimast retseptist välja tõmmata hämmastavaid maitseid. Kui kasutate jodeeritud lauasoola, kaaluge üleminekut koššersoolale. Koššersool on puhtama maitsega ja suured helbed muudavad liigsoolamise raskemaks. Samuti keetmise ajal soola, mis käib käsikäes maitsmisega (vt allpool). Kui läheb, siis soolamine tugevdab ja kihistab maitset. Ärge kartke soola - kui teil pole muidugi tervisemuresid.
8 - Maitse nagu lähed
Maitsed muutuvad ja arenevad toitu valmistades. Näiteks võib niiskuse aurustumisel midagi soolasemat muutuda või roog võib hapet kaotada, seda kauem küpsetades. Oluline on maitsta, kui lähete, nii et teate, kas vajate rohkem soola, hapet või vürtsi.
Püha Juuda novena 1. päev
9 - karastage oma valku
Tavaliselt kasutatakse termini karastatud lisamiseks munadele midagi kuuma, kuid oluline on seda teha ka oma valkudega. Enne toiduvalmistamist jätke valk 10–15 minutiks letti välja, et osa külmavärinast lahti saada. Külma valgu kuumale pannile viskamine paneb selle kinni, mille tulemuseks on karm praad või lihalõik. Pisut väljajätmine aitab valgul ühtlasemalt küpseda, hoides selle õrna ja mahlasena.
10 - Kuivatage oma valk hea õrnuse saamiseks
Enne kui lisate kuuma pannile, patsutage oma valku puhta rätiku või paberrätikuga kuivaks. Kui valk on kuumale pannile lisamisel märg, aurab see teravilja asemel. Mõnusa krõbeda õrnuse saamiseks on vajalik niiskuse eemaldamine. Valgu põletamine sulgeb selle ja aitab hoida neid imelisi maitsvaid mahlasid.
355 kaksikleek
11 - puhka oma valku
Ma tean, et teil on nälg, kuid andke sellele valgule minut puhata. Maitsvaks muutmine on teinud palju tööd. Kui valk küpsetab, mullivad kõik mahlad ja keevad seestpoolt. Kui lõikate sellesse kohe pärast tulelt eemaldamist, valavad need mullitavad mahlad kohe välja. Andke sellele praadile aega puhata, et mahlad rahuneksid ja valguks ümber jaotuksid.
12 - röstitud pähklid
Kui istun retsepti kirjutama, mõtlen mitte ainult maitsele, vaid tekstuurile. Kui soovin lisada retseptile tekstuuri, eriti sügiseseid retsepte, armastan ma pähkleid kasutada. Need on lihtne viis tekstuuri ja maitse keerukuse lisamiseks. Pähklid võivad aga kalliks minna, seega on oluline neist maksimumi võtta. Pähklite röstimine muudab need toitvamaks, võimendab nende loomulikku maitset ja muudab need krõmpsuvaks.
13 - purusta juust
Aja kokkuhoiuks on meil kõigil kiusatus haarata see hakitud juustukott. Kuid eelnevalt tükeldatud juust ei sulata nagu otse plokist purustatud juust. Pakendatud purustatud juust on kaetud kerge tärklisega, et see ei klompiks. See tärklis ajab juustu sulavuse sassi ja tuhmutab maitset. Kui võtate lisaaega juustu purustamiseks, tagate parema sulamise ja maitse.
