5 parimat hambakivi asendajate kreemi

5 Best Cream Tartar Substitutes

Jutt vale nimetusest: Hambakreem ei ole kreemjas ega ole seotud kindla kalatüki kastmega. See on tegelikult lihtsalt müstiliselt nimetatud peen valge pulber, mida pagarid armastavad oma stabiliseerivate omaduste poolest. Teil on hambakreemi, et tänada maagiat, mis on ja. Rääkimata sellest, see toimib küpsiste ja pannkookide juuretisena ning takistab suhkrute kristalliseerumist jäätumises ja siirupites. Nii maagiline kui hambakreem kõlab, ei kasutata seda kõigis küpsetistes, nii et võite end unustada sahvrisse varuda. Kui teil juhtub hambakreem otsas olema, ärge muretsege! Tänu neile lihtsale hambakiviasendajate kreemile on teie tulevikus veel palju beseesid, küpsiseid ja pannkooke.

Esiteks, mis on hambakreem? Teaduslikult kulgeb see kaaliumbitartraadi kaudu - unusta see nüüd julgelt - ja see on veinivalmistamisprotsessi happe derivaat. Selle happeliste omaduste tõttu kasutatakse seda sageli küpsetistes. Selleks, et söögisooda jõuaks käiku, vajab ta seda hapet. Tegelikult ühendage need kaks koostisosa ja teil on põhimõtteliselt küpsetuspulber, mis koosneb 2 osast hambakreemist ja 1 osa söögisoodast.

Struktuurilise abivahendina kasutatakse hambakreemi sageli koos munavalgetega, kus see aitab stabiliseerida õhumulle, mis võimaldavad munavalgetel pakseneda jäigaks piigiks. Näiteks kui jäigad munavalged volditakse taignaks, aeglustab hambakreem munavalgetesse kinni jäänud õhumulle looduslikult tühjenedes, mille tulemuseks on muude küpsetiste hulgas kerged ja kohevad koogid ja pannkoogid.

See pole siiski ainult munavalge - hambakreem stabiliseerib ka teisi küpsetise põhikomponente, näiteks suhkrut! Selle lisamine koogi- või küpsisepatakatele hoiab ära suhkru kokkukleepumise ja kristalliseerumise, mis tähendab, et selle tulemuseks on rohkem õrn närimine - ja see ei oleks sama ilma hambakreemita. Sama efekt on see, miks seda lisatakse mõnele jäätumisele ja siirupile, kus see aitab asju sujuvalt hoida.

Nagu näete, on hambakreemi kasutamine teadus, nii et kui teie retsept seda nõuab, soovitame alati kõigepealt kasutada tõelist või halvimal juhul jätate selle lihtsalt vahele - kui kasutatakse hambakreemi Juuretajana tähendab see, et küpsetised ei pruugi kohevad välja tulla või võivad veidi kokku kukkuda, kuid see ei tähenda, et te ei saaks seda süüa! (Kookide isu tuleks alati lahendada.) Ja kui hambakreemi kasutatakse siirupis, mille ülesandeks on vältida kristalliseerumist, siis lihtsalt soojendage siirupit ja sulatage need kristallid ära. Kui teil on näputäis ja soovite proovida hambakreemi asendamist, teevad need käepärased asendajad asja ära.

(PS: vaadake neid lihtsalt küpsetuspulbri asendajad ja vaniljeekstrakti asendajad ka!)

Sarnaselt sidrunimahlaga nii asendusena kui ka asendussuhtena 1: 2, võib ka äädikat kasutada, eriti munavalgete stabiliseerimiseks. Selle terav maitse võib muuta küpsetiste lõpptulemust, kus juuretisena kasutatakse hambakreemi.

Nagu petipiima, võib ka jogurtit kasutada samamoodi asendajana, kuid sarnase konsistentsi loomiseks vedeldage seda piima või veega.