Küpsetuspulber vs sooda: mis vahe on?

Baking Powder Vs Baking Soda

Küpsetamine on teadus - küpsetuspulber ja sooda on suur osa sellest! Mõlemad loovad oma võlu, et luua küpsetistes ideaalne tekstuur, nagu koogid, kuklid ja küpsised. Kuid kas olete kunagi midagi küpsetama hakanud ja mõelnud: millal peaksin kasutama küpsetuspulbrit vs söögisoodat? Kas need täidavad sama eesmärki? Kas ma saan ühe teise asemel asendada? Kas ma pean tõesti mõlemat kasutama, kui retsept neid nõuab?



Siit järeldus: küpsetuspulber ja sooda on mõlemad juuretised, kuid need toimivad erineval viisil. Need kaks koostisosa näevad oma valge värvi ja pulbrilise tekstuuri tõttu väga sarnased välja (isegi nende nimed on segaselt sarnased!), Kuid mõlemad toovad lauale midagi erilist. Kui teil pole kumbagi otsas, on oluline teha õige asendaja, selle asemel et juurija täielikult välja jätta. (Vastasel juhul võite saada tasase või maitsetu maiuse!) Vaadake neid kasulikke küpsetuspulbri asendajad ja söögisooda asendajad kui olete näpistamas - teie köögis võib olla juba suurepärane asendaja.



Siin on kasulik näpunäide enne küpsetuspulbri või sooda kasutamist: kumbki ei kesta igavesti. Küpsetuspulber on tavaliselt hea umbes 12 kuud ja sooda on tavaliselt hea 6 kuud, kui seda hoitakse jahedas ja kuivas kohas - kuid nagu kõik koostisosad, võivad need ka varem halvaks minna. Alustamiseks kontrollige alati aegumiskuupäevi. Kui teie juuretised on parimat aega ületanud või kui olete mures, et nad ei pruugi olla tugevad, on nende avastamiseks lihtne neid testida. Küpsetuspulbri testimiseks: segage & frac12; teelusikatäis küpsetuspulbrit & frac12; tass kuuma vett ja seejärel segage. Söögisooda testimiseks: segage & frac12; tl söögisoodat 3 spl destilleeritud valge äädikaga ja segage. Mõlemad segud peaksid mullitama kohe, kui need vedelikuga segunevad.

See sisu imporditakse domeenilt {embed-name}. Võimalik, et leiate sama sisu muus vormingus või võite leida rohkem teavet nende veebisaidilt.

Jätkake lugemist, et saada lisateavet küpsetuspulbri ja söögisooda kohta ning millal üksteist kasutada. Te ei aja neid kahte küpsetusklambrit enam kunagi segi!



Kas söögisooda ja küpsetuspulber on samad?

Ei! Need võivad tunduda sarnased, kuid küpsetuspulber ja sooda ei ole samad. Mõlemad on juuretised, kuid retseptides toimivad nad erinevalt - vt allpool. Küpsetamise ajal on oluline teada kahe koostisosa erinevust. Erineva keemilise koostise tõttu mängib kumbki retsepti edukaks muutmisel erinevat osa.

miks Adam ei ole hääles
Davis amazon.com5,27 dollarit

Mis on küpsetuspulber?

Küpsetuspulber on tegelikult sooda, mis on segatud kuiva happega. Kui küpsetuspulber puutub kokku vedelikuga, eraldub sellest süsinikdioksiidi mullid, mis põhjustavad küpsetiste tõusu. Nii et tööks on vaja vaid veidi vett või muud mittehappelist vedelikku. Enamik poest ostetud küpsetuspulbrit on kahekordse toimega, mis tähendab, et see aktiveeritakse üks kord vedeliku pihustamisel ja uuesti kuumutamisel.

Mis on söögisooda?

Erinevalt küpsetuspulbrist ei sisalda söögisooda hapet. See tähendab, et see vajab töötamiseks midagi happelist, näiteks sidrunimahla, petti või äädikat. See keemiline reaktsioon on saavutatava tõste lisamise võti. Söögisooda on palju tugevam kui küpsetuspulber (kolm või neli korda tugevam!), Nii et tavaliselt pole vaja nii palju. Liiga palju söögisoodat võib muuta toidu metallist või seebimaitseks, nii et mõõta kindlasti õigesti.



Arm & Hammer amazon.com10,89 dollarit

Miks nõuavad mõned retseptid söögisoodat ja küpsetuspulbrit?

Kui teie retsept nõuab nii küpsetuspulbrit kui söögisoodat, on see tõenäoliselt tingitud sellest, et retseptis on söögisooda aktiveerimiseks hape, kuid ainuüksi sellest keemilisest reaktsioonist ei piisa, et anda nõule soovitud maht. (Pidage meeles, et liiga palju söögisoodat mõjutab maitset.) Küpsetuspulbri lisamine tagab tasakaalu ja seda tehakse ideaalse tõste loomiseks.

Kas saate küpsetuspulbri asemel kasutada soodat?

Parim küpsetuspulbri asendaja on söögisooda ja hambakreemi segu. Hambakreem lisab söögisoodale happesust - see on põhimõtteliselt omatehtud küpsetuspulber. Kasutage seda näputäis või valmistage suurem partii ja hoidke seda küpsetuspulbri hädaolukordade jaoks õhukindlas anumas. 1 spl küpsetuspulbri valmistamiseks segage 2 tl hambakreemi 1 tl söögisoodat (lisage 1 tl maisitärklist, kui teete suurt partiid - see takistab segu tahenemist, kuid see pole vajalik).

Kas söögisooda asemel saate kasutada küpsetuspulbrit?

Kuna küpsetuspulber sisaldab juba söögisoodat, võite iga retseptis nõutud 1/4 teelusikatäie söögisooda kohta kasutada umbes 1 tl küpsetuspulbrit. Ja kui soovite saada supertehnilist, kaaluge pärast selle vahetuse tegemist retseptis sisalduvate happeliste vedelike asendamist mittehappeliste vedelikega, et vältida küpsetuspulbris leiduva lisahappe eraldiseisvat reaktsiooni.

Pioneernaine walmart.com5,97 dollarit