Oad ja maisileivad

Beans Cornbread

kollase vaimne tähendus

Kas lubate kunagi kogeda suure oapoti suurepärast lihtsust? Ausalt öeldes on vähe asju, mis on põhimõttelisemad kui kuivatatud ubade asetamine veekannu, nende keetmine ja näljastele hingedele serveerimine. Kui elu läheb kunagi liiga hektiliseks - kui 21. sajand hakkab kunagi minu rahu rikkuma - viskan lihtsalt potitäie oale pliidile ja kõik mu mured ja mured sulavad koheselt. Nad on nõnda maagilised.

Keedetud pintoubade potiga saate nii mõndagi teha: valmistage burritodele uuesti praetud oad ( nii palju parem kui konserveeritud kraam), lisage need potti omatehtud tšillit või kaunistage oma maitsvat rinnatükk Chalupat (retsept on varsti saadaval.) Tõesti, siiski on põhirooga ennast parem parandada: kaussi oad, maitsestatud kas delikaatselt või julgelt - mida iganes teie meeleolu ette näeb.

Ja maisileib. Teate, kui õppisin seitsmendas klassis, viis mu ema mind New Yorki. Ühel hilisõhtul pärast Broadwayl 42. tänava nägemist einestasime Sardi juures. Kui mu spagetid lauda jõudsid ja lükkasin tagasi meie kelneri pakkumise piserdada minu rooga parmesani, ahhetas ja tundis Itaalia vanem härra, Aga ... aga ... kuni juustuta spagetid on nagu suudlus ilma pigistamiseta !!!!!!! ' Itsitasin närviliselt ja palusin emal mind kohe sealt välja viia. Kuid pean ütlema, et ma tunnen ubade ja maisileiva suhtes täpselt samamoodi nagu vanainimene oma spagettide ja parmesani suhtes: need lihtsalt käivad koos. ' Oad ilma maisileivata on nagu suudlus ilma pigistamiseta ! ' Pole päris sama helin.

Vahet pole. Alustame ubadest, kas pole?

Tegelaskoosseis: Kuivatatud Pinto oad, paks viilutatud peekon, sool, pipar. Noh, Nelly - me räägime siin lihtsalt, inimesed.

Mõõda neli tassi ube ja loputa neid jaheda vee all. Kui näete seal väikseid kummalisi väljanägemisega juppe, valige need välja ja visake ära.

Ma kasutan suurema osa ajast hollandi ahju, kui mul pole vaja tohutut kogust valmistada.

Viska oad potti.

Kuivatatud ubade potis on midagi nii puhast ja elementaarset, kas sa ei arva?

Pange nüüd potti vett ...

Katke oad hea kahe tolliga. (Lisasin veel pärast selle foto napsutamist.)

Nüüd võta neli viilu paksult viilutatud peekonit (või üks viil kuiva oa tassi kohta).

Viilutage need 1-tollisteks tükkideks.

Ja viska nad potti.

Peekon lisab oadele mõnusat maitset ja kerget soolasust, kuid kindlasti võiksite selle välja jätta, kui soovite, et teie oad oleksid vähem rasvased, kuigi ma ei kujuta ette, miks keegi seda teha tahaks.

Nüüd pange potti keemiseni ...

Seejärel katke kaanega ja vähendage tulekahju. Maitseaine lisame hiljem.

Oad on nüüd umbes kaks tundi haudunud. Vaadake, kui paks ja nami mahl välja näeb? (Või on see kastmega? Või kastmega? Ma pole otsustanud.) Nüüd on aeg maitsestamiseks.

Alustage 1 tl soolaga. Hiljem saate alati rohkem lisada.

Nüüd lisage 2 tl musta pipart. Tavaliselt eelistan küpsetamiseks värsket jahvatatud kraami, kuid oapoti jaoks sobib see hea ol ’pulbriline kraam. Ärge rääkige toidunoblejatele. (Ma ise olin kunagi selline, tead, nii et kui nad vihastavad minu peale, siis ma väärin seda.)

Sega korralikult läbi ja kontrolli maitseaineid. Võiksite lisada veidi rohkem soola, kuid pidage meeles, et maisileivad, millega oad serveerite, sisaldavad soola. Nii et ärge üle pingutage.

Nüüd. Enamasti peatun seal. Ma arvan tõesti, et mida vähem sa ubadega jamad, seda parem. Kuid on veel palju muid maitseaineid, mida saate lisada, kui soovite veidi rohkem punchi: Tabasco, küüslauk, isegi natuke äädikat või hakitud jalapeno. Olen leidnud selle spetsiaalse Pinto Bean maitseaine. Põhiliselt on see sool, pipar, tšillipulber ja mõned muud salapärased vürtsid.

Mõnikord lisan paar raputust.

Mõnikord ma seda ei tee.

Oad on päris palju valmis, nii et maisileiva valmistamise ajal saate lihtsalt soojuse mõneks ajaks katta ja välja lülitada. Püüan kunagi ilma selleta ube süüa. Ja maisileib, olen leidnud, on nii isiklik asi. Inimesed on väga raevulised ja kirglikud sellistele maisileibadele, mida nad eelistavad, ja see on peaaegu alati seotud lapsepõlves söödud sordiga. Mu ema tegi alati selle versiooni, mida retseptiraamatutes nimetatakse tavaliselt Texase maisileivaks, ja tänaseni on see ainus maisileib, mis mulle meeldib. Kuigi mõned maisileivaretseptid on rohkem koogilaadsed ja paksud, on see maisileib tekstuurilt teraline, lamedam ning väljast väga krõbe ja pruun. Taigna sulanud lühenemine aitab, kuid selle eristab tegelikult maisileivataigna valamine enne küpsetamist särisevale kuumale pannile. Ja erinevalt paljudest maisileivaretseptidest pole selles üldse magusat. Magus maisileib pole minu asi.

Tule, tee minuga koos, kas pole?

Tegelaskujud: kollane maisijahu, jahu, sool, küpsetisooda, küpsetuspulber, piim, pett, muna ja lühendamine. Olge valmis suursuguseks, inimesed.

Nüüd saate kasutada muffinipanne, maisitangu panne, püreksi nõusid - tegelikult kõike, mida soovite. Minu lemmikviis maisileibade valmistamiseks on siiski kasutada oma lemmikut rauapanni. Ükskõik millist panni te kasutate, alustage selle kuumutamist keskmisel kuumusel (või kuumas ahjus), et see oleks üsna kuum.

Lisage pannile 2 või 3 supilusikatäit lühendamist ... või küpsetuspannile ... või muffinivorme - ükskõik kumba otsustate kasutada.

Asi on selles, et enne maisileivataigna valamist tuleb kuumal pannil lühenemine sulatada. See on välimuselt krõbeda, pruuni saladus.

55 kaksikleek

Võtke kollane maisijahu.

Mõõda 1 tass ...

Ja viska see kaussi.

Nüüd aga üldotstarbeline jahu.

Lisage 1/2 tassi.

Nüüd soolast. Näete? Ma ütlesin, et see on siin.

Lisage 1 tl.

Segage see kõik kokku.

Nüüd mõõda 1 tass petti. (Ja pidage meeles trikki? Kui teil pole petti, lisage lihtsalt 1/2 piimale supilusikatäis äädikat ja teil on hea minna.)

Lisage petipiimale 1/2 tassi tavalist piima.

Võtke nüüd üks muna ...

Ja murra see piimasegusse.

Segage koos, kuni see on ühendatud.

Nüüd küpsetuspulbri kohta ...

Lisage 1 supilusikatäis.

kuidas ise hapukapsast valmistada

Segage kokku ja leidke seejärel söögisooda.

Lisage 1/2 tl. Vaata, kui vahutav see juba on! Mulle on alati meeldinud need vürtsikapiga hullunud teadlaste katsed. Ka mu ema armastas neid alati, sest mina alati koristasin enda järel, eks, ema? Ja ma pole kunagi kunagi puudutanud teie väikeseid toiduvärvide pritsimispudeleid. Eks ema?

Ema?

Sega kokku ja vala siis maisijahu / jahusegusse.

Segage kokku ...

Kuni lihtsalt kokku.

Nüüd lisage mikrolaineahjus kasutatavale nõudele 1/4 tassi lühenemist ...

Ja kuumuta kuni sulamiseni.

Vala sulatatud lühenemine kaussi ...

Pidevalt segades.

Jätkake segamist, kuni see on ühendatud.

Nüüd vala taigen oma kuuma pannile. See siblib ümber servade, mis peaks panema teie südame käima. Sizzle on hea.

Ühtlaselt taigen ühtlustage ja küpsetage seejärel 450-kraadises ahjus 20–25 minutit või kuni pealt kuldpruuniks.

Kas keegi ütles 'Kuldpruun'?

mesilane vaimne tähendus kaksikleek

Neato! See näeb välja nagu Grand Canyoni õhupilt.

Maitske oma oad uuesti, kontrollige maitseaineid ja kui olete valmis, lusikatage lusikatäis kaussi.

Lõika sooja rukkileivast kena ruut ...

Ja asetage see kausi äärele. Kui tunnete end täna kauboina, võiksite teha ka maisileivapeenra ja lusikaga oma oad otse selle kohale.

Ma arvan, et oad ja maisileivad on iseenesest täiuslikud, kuid kui soovite asju natuke üles pista, on tore, kui teil on kausikesi lisandeid, näiteks hakitud sibul, riivitud Monterey Jack, tükeldatud värsked jalapenod, isegi Pico de Gallo!

Kutsu mind hulluks ja veidraks, kuid mulle meeldib vahel mõnus lusikatäis hapukoort ( mitte rasvavaba, puhleeeeeeze) peal.

Ja kuna ma olen tüdruk ja mitte Marlboro Man, kes oleks praeguseks juba ühe oakausi läbi käinud, siis mulle meeldib ka sinna natuke koriandrit visata. See lisab ubadele tõesti mõnusat värskust.

Oh, beebi. Kui hästi läheb seda vaata?

Seaduse halastus. Kes üldse ube välja mõtles?

Jumal? Oled sa seal? Ma armastan ube. Aitäh, et saatsite nad maa peale meie patuste hulka elama.