Hautatud veise rinnatükk

Braised Beef Brisket

Rinnatükk on liha, mida tuleb aeglaselt küpsetada paljude, paljude tundide jooksul. Nii et lubage palju küpsetusaega. Ja ole kannatlik. Selle maitsva liha lagunev headus on väärt iga tund.

1. Kombineerige esimesed viis koostisosa suures röstimisnõus (ühekordselt kasutatav on lihtsalt hea). Pange rinnatükk marinaadi, rasvapool ülespoole. Kata tihedalt fooliumiga. Marineeri külmkapis 24–48 tundi. Kui olete küpsetamiseks valmis, asetage fooliumiga kaetud pann 300-kraadisesse ahju. Küpsetage rinnatükki umbes 40 minutit naela kohta.
2. Kahvliharude korral viige terve rinnakorv lõikelauale. Viilutage tera vastu ja asetage viilud uuesti keeduvedelikku. Serveeri kohe, viiludele lusikaga üle lusikaga. Soovi korral võib kasutada grillkastet.
3. Võite panni külmkapis hoida kuni kaks päeva või külmutada kasutamiseks hiljem. Kui rasv koguneb ja kõveneb ülaosas, eemaldage ja visake ära.
4. Rinnatükk sobib suurepäraselt kartulipudruga, mille mahl on lusikaga üle lusika. See sobib suurepäraselt ka sulatatud juustuga võileivale.

Veise rinnatükk on lihalõik veise rinnalt. Rinnatüki valmistamiseks on erinevaid viise; Lõuna tee hõlmab tavaliselt liha suitsetamist väga aeglaselt mitme tunni jooksul ja serveerimist grillkastmega. See on muidugi grillimisviisil nami, kuid ma eelistan palju rinnatükki, mida mu ema alati valmistas: selle asemel, et süüa suletud suitsetajana, küpsetatakse see aeglaselt pannil. ahi , hautamine maitsvas vedelikus, mis koosneb veiselihakonsommist, sojakastmest ja muudest soolastest koostisosadest.

Rinnatükk on liha, mida tuleb aeglaselt küpsetada paljude, paljude tundide jooksul . Teaduslik seletus on see, et kogu lihas leiduvate väga karmide sidekude järkjärgulise lahustamise alustamiseks kulub teatud arv tunde madalat kuumust; kui seda pole piisavalt kaua keedetud, on rinnatükk ebameeldivalt sitke ja seda on raske närida. Teiselt poolt, kui lähete üle parda ja küpsetate seda liiga kaua, on saadud liha kuiv. Minu kogemuse järgi on aga veidi üle küpsenud rinnatükke päästmine palju lihtsam - 'jus' suudab selle kenasti päästa - kui süüa piisavalt kaua küpsetamata rinnatükke. Nii et lubage palju küpsetusaega. Ja ole kannatlik. Selle maitsva liha lagunev headus on väärt iga tund.

Seda rinnatükki pakutakse maitsvalt koos kartulipüreega, mõlema ülaosaga lusikas. See on vapustav ka röstitud võileiva rullides, mille peal on sulatatud juust. Ja see on rahvahulga jaoks suurepärane. Lahustame need sidekuded, kas pole?

Tegelaste osatäitjad: Veise rinnatükk, Veiseliha Consomme, Sojakaste, küüslauk, sidrunimahl ja vedel suits.

Brisketi jaoks meeldib mulle mõnikord kasutada neid raskeid, ühekordselt kasutatavaid alumiiniumnumbreid. Muudab soovi korral sügavkülmikusse poputamise või pikniku-, matuse- või sabalauale transportimise lihtsaks.

Alustuseks lisage pannile 2 purki veiselihakonsumit.

on nancy travis seotud randy travisega

Nüüd mõõda 2 tassi sojakastet.

Ja lisage see pannile.

Lõika nüüd kaks suurt sidrunit ...

Ja pigistage neid umbes 1/2 tassi sidrunimahla saamiseks. (Kui teil on pudelis kraami külmkapis, oleks see just nii hea.)

Kõigepealt eemaldage seemned ...

... siis lisa pannile mahl.

Nüüd koori umbes viis küüslauguküünt. Kõigepealt eemaldage nelk väliselt paberikoorelt ...

Järgmiseks suruge klaas või purk igale nelgile ...

Siis hüppab väliskest kergesti lahti.

Seejärel haki küüslauguküüned peeneks. Mulle meeldib suruda oma vasak peopesa noa kitsa otsa vastu ja liigutada käepidet kiiresti üles ja alla.

Lisage küüslauk pannile.

See on vedel suits. See annab lihale nõrga maitset, kuid ärge koputage seda kogemata sahvri põrandale ja purustage pudelit, vastasel juhul on teie sahvril järgmise kolmekümne aasta jooksul intensiivne püsiv hikorilõhn. Hüpoteetiliselt.

Lisage pannile 2 supilusikatäit.

Nüüd segage seda hästi ...

kuidas söögisoodat värskena hoida

Ja lisage rinnatükk pannile, rasvapool ülespoole . See kena tselluliidikiht lisab selle lihale nii palju maitsvat niiskust ja maitset; ärge muretsege, eemaldame selle pärast keetmist.

Kuna ma ei taha, et rasv tunneks end kõrvalejäetuna, kühveldan tavaliselt osa marinaadist ja valan selle ülevalt alla.

Nüüd katke pann tihedalt fooliumiga.

Pange see nüüd külmkappi ja unustage see vähemalt 24 tunniks ja kuni 48 tunniks.

Kui olete valmis seda küpsetama, siis lihtsalt pange see endiselt tihedalt kaetud 300-kraadisesse ahju . Keeda rinnatükki mitu tundi ehk umbes 40 minutit naela kohta.

Sel hetkel (minu jaoks umbes seitse tundi) avage ahjuuks ja koorige foolium tagasi.

Nüüd pange liha sisse kaks kahvlit ja veenduge, et see oleks kahvliharuline / lagunev, see tähendab, et saate selle mingil määral lahti tõmmata. Keskel võib see olla ikka karm. Kui see on nii, katke see lihtsalt kinni ja pange see veel tunniks tagasi. Seda ma tegingi. Minu kogu toiduvalmistamise aeg osutus täpselt kaheksaks tunniks.

Kui olete otsustanud, et see on kena ja küps, eemaldage see pannilt ja asetage lõikelauale.

Ma olen juba tüdinud selle rasva vaatamisest, kas pole? See tuletab mulle meelde kõike, mis mu põhjas valesti on. Nii et laseme sellest lahti.

Alustage pika, sakilise nuga abil rasvaplaati. Seda peaks olema väga lihtne eemaldada.

Kui saate sellega natuke liha, ärge paanitsege. Seal on palju, kust see tuli.

ümmarguse prae retseptide pioneernaine

Visake kõik rasvad minema või andke need lemmikloomale. Nad toovad teie sussid igavikku.

Ah, palju parem. Rasv on kõik kadunud ja ta on bikiinihooajaks valmis!

Vaadake, kui kahvlihange see on?

Viiluta nüüd liha tera vastu või risti liha loodusliku teraga.

Nüüd saate seda serveerida, kui olete valmis närima. Pange lihtsalt paar viilu taldrikule ...

... ja tõsta lusikaga liha hulka liha. See on tõesti maitsev ja hoiab selle tõeliselt niiskena. Kui serveerite koos sellega kartuliputru, jätkake ja lusikatäis ka neid. Nagu, täiesti delikaatne, kutt.

Nämma nämma.

Kui teile meeldib kogu grillkastmega stseen, võite kindlasti keedetud rinnatükiga juusi asemel kasutada.

Nüüd. Kõik need lihakilod on teil ikka lõikelaual tagasi. Ma teen järgmist:

Viilutage kogu liha tera vastu. See laguneb, kuid peaksite siiski saama selle lõigata poolpuutumatuteks viiludeks. Nüüd eemaldage keeduvedeliku pannilt lusikaga nii palju rasva kui võimalik. Nüüdseks on suur osa sellest kogunenud tippu.

Pärast liha viilutamist võtke spaatlit ... (Mulle meeldib see suur koletis. Tõepoolest teeb trikki.)

Ja viige kogu viilutatud liha üle ...

Tagasi keeduvedeliku sisse.

parim sünnipäevakingitus poistele

Ärge unustage kõiki neid väikeseid nämmaid tükke, mis te maha jätsite.

Nüüd saate selle uuesti tihedalt katta ja külmkapis hoida. Või võite selle külmutada, kuni see on vajalik. Külmutan oma ja teenin seda neljandal juulil, kui kõik tuttavad laskuvad meie rantšosse vaatama, kuidas Marlboro Man ja Tim maapiirkonda sütitavad. Tavaliselt koguneb külma ajal pinnale rohkem rasva. Külma ajal on seda lihtne eemaldada, kuid ärge tundke, et peate selle kõik saama. Siis panen selle lihtsalt sooja ahju ja lasen sellel uuesti soojeneda.

Rinnatükk. Kui arvate, et see teile ei meeldi, pole teil seda kunagi olnud. Kui teil pole kunagi rinnatükki olnud, ei tea te, mis teil puudu on.

Proovi! Kõik teevad seda.