Leiva puding

Bread Pudding

Säilitage jääke külmkapis. Kõndige iga tunni tagant ja pange kuubik leiba suhu. Naeratage vastutulelikult. Märge : Selle retsepti on algselt kirjutanud Tom Perini.

1. Valmistage leivapuding: Eelsoojendage ahi temperatuurini 325˚. Klopi kokku munad, sulatatud või, vanill ja piim. Lisage suhkur ja segage lahustumiseni. Asetage leivakuubikud tihedalt 9-tollisesse küpsetusnõusse, hoides koorikud servade ümber ülespoole ja tassi laiali. Valage vedelik leiva peale. Puista pekanipähklid ülevalt. Küpseta 55–70 minutit või kuni koor on kogu pealt kuldpruun.
2. Valmistage viskikreemikaste: Sel ajal, kui leivapuding küpsetab, viige suhkur, või, tugev koor ja Jack Daniels pidevalt segades kastrulis madalale kaussi madalal kuumusel. Valage igale leivapudingu portsjonile veidi koorekastet.

Mulle pole leivapuding kunagi meeldinud. See ei olnud minu ema kasvanud retseptide vaheldumise aeg, nii et ainus kokkupuude, mida mul oli selle rooga pidanud olema, oli aeg-ajalt reis vanaema juurde kohviku stiilis restorani. Seal nägi leivapuding välja selline, nagu oleks keegi avanud pätsi valget võileivaleiba, valanud koti sisse hunniku magusat vedelikku ja pistnud lusika segadusse ning pakkinud seda. Ja nad kleepisid sellele kolm rosinat, arvates, et see varjab pattude paljususe. See lihtsalt ei hõljunud mu paadiga.

Ma oleksin kogu leivapudingu asja tegelikult maha kirjutanud, petta ennast mõttega, et mu elu on ilma selleta täielik. Lõppude lõpuks on mul suurepärane šokolaadikoogi retsept, ma võin piitsutada keskmise tiramisu ja mu ema virsiku krõbe vahtrakreemikastmega kuulus taeva väravate vahele. Milleks vajasin leivapudingut? Hmmmph.

Siis ühel päeval möödunud jaanuaris tuli ämm minu koju Super Bowli vaatama. Ta tõi selle leivapudingu, sellise, mida ta oli näinud Tom Perrini kokaraamatust, ja kui ma esimest korda näksisin, teadsin just seda, millest mul terve elu puudus oli. Järsku oli kõigel mõte. Hetkega tahtsin maalida, skulptuure teha, tõusta Mount Everestile ja kirjutada sonetti. See oli nii, nii hea.

Selle leivapudingu imeline asi on hapuleiva leivakuubikute kasutamine saia asemel. See annab roogile struktuuri ja terviklikkuse ning kui küpsetamine on lõpetatud, on selle servade ümber ja peal imeliselt krõbe koorik, mis on leotatud leiva pehmuse jaoks suurepärane tasakaal. Ja kui sellest veel vähe oleks, annab viskikreemikaste sellele veelgi patuse kvaliteedi ... võiksin jätkata terve päeva. Selle asemel alustame!

Tegelaskoosseis: hapendatud leib, munad, või, vanill, piim, suhkur ja pekaanipähklid. Kui palju lihtsam see saab, küsin teilt?

Ideid tema 36. sünnipäevaks

Alustuseks lõigake juuretisega leib 1-tollisteks kuubikuteks.

Selleks lõigake 1-tollised viilud ...

Seejärel lao kolm või neli viilu kokku.

Lõigake kõigepealt pikad 1-tollised viilud, seejärel pöörake 90 kraadi ja lõigake kuubikute moodustamiseks teist teed.

Jätkake, kuni teil on kuskil 3 1/2 kuni 5 tassi haputaigakuubikuid. (Saate salvestada ja külmutada kõik, mis teil on järgmiseks korraks alles!)

Alustage juuretise kuubikute asetamist 9-tollise küpsetusnõu põhja.

Ärge pange neid sisse, kuid soovite, et need sobiksid üsna tihedalt. Nõu perimeetri ümber asetage leivakuubikud koorega ülespoole.

Tehke sama mõnele keskel olevale tükile. Mõned inimesed, kes on palju kunstipärasemad ja loomingulisemad kui mina, võivad kuubikute mustriga veidi nipsakad ja OCD-d hoida, hoides neid kontsentrilistes ringides või midagi sama keerulist, mis oleks tore. Mina? Mulle meeldib pigem maalähedane (laisk) välimus. Pange tähele, et kuubikute vahel pole suuri tühimikke.

Seejärel murdke kaks muna kaussi.

Vispelda need kokku.

Lisage 2 supilusikatäit sulatatud (ja kergelt jahutatud) võid.

Järgmisena lisage 2 1/2 tassi piima ...

2 tassi suhkrut…

Ja kaks lauale vanilli. Poiss, see on palju vaniljet, kuid hiljem kiidad taevast.

Vahusta kõik põhjalikult, kuni suhkur on lahustunud.

Nüüd vala segu haputaigakuubikutele ühtlaselt, veendudes, et see kõik oleks kenasti küllastunud.

Tundub, nagu uputaksite leiba absoluutselt ...

Kuid ärge muretsege - see saab suurepärane!

Haki 1/3 tassi pekaanipähkleid ...

See on hea viis pähklite hakkimiseks: toetuge peopesaga noa kitsale otsale (ja tuhmale küljele), seejärel liigutage nuga üles-alla, kiigutades.

Jätkake, kuni see on üsna peeneks hakitud.

Nüüd puista leivale hakitud pekaanipähklid.

Pekanipähklid lisavad küll imelist krõbedust ja maitset, kuid kui sa oled nagu mu kallis õde ja paisutad nagu härjakonts ning hakkad metsikult sügelema ja ägedalt vilistama, kui tarbid ka kõige väiksemat pähklitükki, võiksid need kindlasti ära jätta.

Nüüd on aeg pista see 325-kraadisesse ahju ja küpsetada 55–70 minutit või seni, kuni leib on kogu pealt kena ja kuldpruun.

Sel ajal, kui leivapuder küpseb, on aeg teha viskikaste.

Tegelaste osatäitjad: suhkur, või, koor ja Jack Daniels. See kraam, millest unistused on tehtud.

Viska kõik neli koostisosa kastrulisse ja sega kokku, kuni suhkur lahustub.

Segage pidevalt tasasel tulel, kuni segu jõuab madalale keemiseni. Eemaldage kuumuselt ja pange kõrvale või valage soovi korral väikesesse anumasse.

Ding-ding-ding! Aeg pann ahjust välja võtta. Roog võib esialgu tunduda veidi poufy, kuid see settib järgmise paari minuti jooksul. Vaadake ilusat krõbedat koorikut.

Tere, kaunitar. Ma armastan sind. Selle dadgum-roa salakaval on see, et need üksikud kuubikud on nii kutsuvad ja nii lihtsalt lihtsalt nõudest otse välja haarata ja suhu pugeda. Mu kõhnal ämmal oli tegelikult jultumust ülejäägid minule, meanie'le jätta. Ja veetsin järgmised 24 tundi iga kord mööda kõndides suhu lihtsalt ühe kuubi. Sellest sai probleem.

Serveerige lusikaga tore taldrikule. Pange tähele, kuidas leiva 'pehme' osa pole ikka veel läbimärg? Haputaigen annab sellele tõepoolest iseloomu.

Kas valage või lisage lusikale väike kogus kastet igale üksikule portsjonile.

Ja serveeri. Ja nutan rõõmust ja rahulolust pisaraid, sest olete just parimat leivapudingut teinud. Kunagi.

Neile, kes armastavad leivapudingut, tean, et teile meeldib see retsept. Neile, kes arvavad, et teile leivapuding ei meeldi, proovige palun seda retsepti. Ja andke mulle teada, et saaksime koos oooh ja aaaah.