Caramelized White Chocolate
Karamelliseeriv valge šokolaad toob esile maitse- ja võisooduse sügavuse, mis viib teie magustoidud järgmisele tasemele. Valmistab 1 tassi. Joanne Ozugilt viieteistkümnest spaatlist. Reklaam - jätkake lugemist alla tootluse:8portsjonit Ettevalmistusaeg:0tundi0min Küpsetusaeg:0tundiNeli, viismin Aeg kokku:0tundiNeli, viismin Koostisosad1 C. Tükeldatud valge šokolaad (vt märkus)Selle koostisosade ostumooduli on loonud ja hooldanud kolmas osapool ning see on imporditud sellele lehele. Võimalik, et leiate rohkem teavet selle ja sarnase sisu kohta nende veebisaidilt. Juhised Kuumuta ahi temperatuurini 250ºF. Määri hakitud valge šokolaad ühtlaselt väikesele äärisega küpsislehele. Pange 5 minutiks ahju, seejärel siluge spaatliga, et see lameneks.
Pange valge šokolaad 8–10-minutiliste intervallidega ahju, segades ja levitades valget šokolaadi iga kord uuesti. Iga kord, kui valge šokolaad ahjust välja tõmmate, peaks see karamellivärvile aina lähemale vaatama ning ühtlasema ja siledama konsistentsiga.
4–5 intervalli järel või umbes 40 minuti pärast peaks valge šokolaad olema sügav beeži värvi ja tekstuurilt sile. Karamelliseeritud valget šokolaadi saab nüüd tavalise valge šokolaadi asemel kasutada mitmesuguste retseptide jaoks. Nirista see küpsetiste peale, kasuta võikreemi või jäätumise aluseks või lase toatemperatuuril taheneda ja sega küpsisteks või kookideks. Nautige!
Märkus. Veenduge, et teie kasutatav valge šokolaad oleks tõeline valge šokolaad, mitte valge šokolaadi kate või valge šokolaadi suutäied. Kasutage kindlasti ka kvaliteetset valget šokolaadi, milles on palju kakaovõid, umbes 30%. Paljudes kvaliteedimärkides on toodud ligikaudne protsent. Sellised kaubamärgid nagu Valrhona, Callebaut ja Scharffenberger on head valikud.
Kui olete maitsnud karamelliseeritud valge šokolaadi hiilgust, tunnete kohustust sellest kõigest oma toitu armastavatele sõpradele rääkida. See on hullult hea!
Ma olen alati armastanud valget šokolaadi ja, tõsi küll, halastan selle pärast kergelt šokolaadi pärast, mille kõik tõsised šokolaadiinimesed valisid.
Kuid kui viskate segusse karamelliseeritud valge šokolaadi, ei näe ma, kuidas mõni muu šokolaadiliik võiks võistelda. Minu raamatus midagi alati võidab karamelliseerimine küljel.
lind tabas akent veel elus tähendus
Sattusin mõnda aega tagasi sooja šokolaadi retseptile, milles kasutati karamelliseeritud valget šokolaadi ja see äratas kohe minu huvi. Pisut kaevamist selgus, et valge šokolaadi karamellistamise tehnika pärineb Valrhona šokolaadikoolist. Google'i otsing karamelliseeritud valge kuuma šokolaadi (või karamelliseeritud valge šokolaadi retseptide jaoks) annab pika tulemuste loendi.
Valget šokolaadi on lihtne karamelliseerida ja seda saab kasutada peaaegu igas retseptis, mis nõuab valget šokolaadi.
Alustuseks levitage valge šokolaad plaadipannile. Lõikasin tükid toidukauplusest saadud kvaliteetsest plokist, kuid olenemata sellest, millist kaubamärki te kasutate, on oluline kasutada kvaliteetset valget šokolaadi, mis sisaldab palju kakaovõid (ideaalis 30%).
Pange tähele, et suur osa toidupoes nähtavast valgest šokolaadist ei ole tegelikult valge šokolaad. Lähemal uurimisel nimetavad nad seda näiteks valgeks šokolaadi suutäiteks või valge šokolaadi sulatustükkideks. Need siin ei tööta, seega kasutage kindlasti kvaliteetset tõelist valget šokolaadi. Head kaubamärgid, mida otsida, on Valrhona, Callebaut, Scharffenberger jne.
Pange see 5 minutiks 225 ° F ahju ja siluge see spaatliga. See näeb välja nagu teraline, kohmakas segadus ja see on okei. Pange pann tagasi ahju 10-minutiliste intervallide kaupa.
Pärast iga vaheaega segage ja määrige šokolaad uuesti laiali. Šokolaad hakkab siluma, kuid tõenäoliselt on sellegipoolest tükid.
Ja iga kord on see värvi veidi tumedam.
Ja veelgi tumedam ja sujuvam ...
Kuni umbes 40 minuti pärast, kui šokolaad on imeliselt sile ja karamellivärvi ning hingate kergendatult.
Karamelliseeritud valgest šokolaadist saab nüüd valmistada karamelliseeritud valget šokolaadi võikreemi (minu lemmik). Või karamelliseeritud valge šokolaadi ganache. Või karamelliseeritud valge kuum šokolaad! Võite ka lasta toatemperatuuril taheneda ja segada küpsisteks või kookideks. Põhimõtteliselt kõikjal, kus kasutaksite valget šokolaadi. Kuid maitse on palju intensiivsem, koos võivahu nootidega.
Siin on mõned retseptid, mis võiksid kasutada mõnda karamelliseeritud valget šokolaadi:
- Iiri kreembrownie karamelliseeritud valge šokolaadi võikreemiga viieteistkümnest spaatlist
- Piparkookide perenaise koogikesed alates Küpseta 350 juures
- Valge šokolaadi juustukoogiruudud talutüdruku tupsudest
- Valge šokolaadi iiriseküpsised alates Väike köök
Karamelliseeritud valge šokolaad on selline maiuspala. Proovige seda ja nautige!
