Šokolaad 101

Chocolate 101



Uurige Oma Ingli Arv

Šokolaad 101

Räägime nüüd minu lemmikteemast: šokolaadist! Olen veendunud, et väike šokolaad iga päev on üks õnne võtmeid. Paar šokolaaditükki siin, šokolaadiküpsis seal = õnnelik.



Šokolaadi võib leida kõikvõimalikes vormides, alates tahketest ainetest kuni pulbri ja vedelikuni, ja igasuguseid sorte, alates piimast kuni magustamata. Kas mäletate, kui me rääkisime kakaopulbrist? Täna keskendume tahkele šokolaadile mõnes vormis ja tüübis.

Šokolaadi tüübid määratakse šokolaadi kogu kakaosisalduse järgi: kakaovõi ja šokolaadiliköör. (Ärge muretsege. Likööris pole alkoholi; see on jahvatatud kakaonibu.)

Piimašokolaad



Šokolaadi kõige leebem vorm. Piimašokolaad peab sisaldama vähemalt 10% šokolaadilikööri ja 12% piimarasva. Seda näete kõige sagedamini kommibaarides, mitte niivõrd küpsetistes.

Poolmagus šokolaad

Nüüd oleme jõudnud (pool) magusasse kohta. Poolmagus on see, mida leiate traditsioonilisest šokolaadiküpsisest. See peab sisaldama vähemalt 35% šokolaadilikööri.



Mõru-magus šokolaad

Siin võivad asjad segaseks minna. Bittersweet šokolaadil on sama miinimumnõue kui poolmagusel: 35% šokolaadilikööri. Tavaliselt on kibekiire protsent suurem. Segaduse lisamiseks, kui näete tumedat šokolaadi nõudvat retsepti, soovite seda. Bittersweet kiibid on tavaliselt minu šokolaadiküpsiste ja ganache'i valik. Siin on Joanne'i postitus ganache'i valmistamise kohta.

Magustamata šokolaad

Mõnikord tuntakse seda küpsetusšokolaadina ja see on puhas šokolaadiliköör, millele pole lisatud suhkrut. Kas olen ainus, kes proovis seda juba lapsena hammustada, kui ema hoiatas mind, et see mulle ei meeldiks? See on igav ja veidi kriidise välimusega. Näen seda palju vintage kookide retseptides ja kastmetes.

Valge šokolaad

Kõhklen isegi seda näidata. Reel on vastumeelsus banaanide suhtes; Mul on vastumeelsus valge šokolaadi vastu. Valge šokolaad, noh, see ei sisalda šokolaadi. Parem valge šokolaad sisaldab kakaovõid, kuid vaadake pakendit tähelepanelikult. Laastud, mis mul sahvris on, on märgistatud kui valged laastud. Selles pole kakaovõid.

Vahvel ja Feves

Teame šokolaadilaastude ja šokolaaditahvlite kohta. Kas olete kunagi kasutanud feve või vahvleid?

Šokolaadifeesid ja vahvlid on šokolaadikettad. Need võivad olla mis tahes tüüpi šokolaad, piim kuni mõrkjasmagus. Suurem kui krõpsud, teevad nad tapjašokolaadiküpsise. Kujutage ette vaid seda vahvat šokolaadi vahvlist versus väike laast. Vahvleid ei tohiks segi ajada sama kujuga kommikattega vahvlitega.

Pange tähele, et vahvlitel on õitsev valge õitseng. See tuleneb temperatuuri kõikumistest. See pole ilus, kuid šokolaad on lihtsalt hea.

Šokolaaditekk

Couverture šokolaad on parima kvaliteediga šokolaad. Prantsusmaal on juriidiline termin, et kuprišokolaad sisaldab vähemalt 32% kakaovõid - tavaliselt rohkem. Šokolaad on läikiv ja sile. See sulab kergesti, mistõttu on see ideaalne karastamiseks ja on lemmik professionaalsetes köökides.

Kes suundub siis kohe kööki šokolaadiküpsiseid valmistama? Ma tean, et ma olen!

Allikad:


    Selle sisu on loonud ja hooldanud kolmas osapool ning see on imporditud sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e-posti aadresse sisestada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet aadressilt piano.io Advertisement - jätkake lugemist allpool