Chocolate Babka
Magus võine pärmileib, mille kogu aeg jookseb šokolaadikeeriseid, mis tõmbuvad lahutamatuteks, vastupandamatuteks kihtideks. Pange tähele, et ettevalmistusaeg ei sisalda passiivset aega (üleöö puhkeaeg ja täiendav 1 & frac12; tunnine puhkeaeg). Valmistab 2 leiba. Bridget Edwardsilt Bake'i juures 350. Reklaam - jätkake lugemist alla saagi:16portsjonit Ettevalmistusaeg:1tund30min Küpsetusaeg:0tundi40min Aeg kokku:kakstundi10min KoostisosadPÕHJUSEKS: 4 c. Pleegitamata universaalne jahu 1/2 c. Suhkur 2 1/2 tl. Kiirpärm, mis on eelistatult valmistatud magusa leiva jaoks, kuid pole vajalik 1 tl Koššeri sool 3 Munad toatemperatuuril 1 Munakollane, toatemperatuuril 1/2 c. Terve piim toatemperatuuril 1 tl Vanilje ekstrakti 10 spl. Soolamata või, toatemperatuuril TÄITMISEKS: 1/2 c. Soolamata või, toatemperatuuril 1/2 c. Suhkur 1/3 c. Hollandi protsessis kakao 1/4 tl. Kaneel 6 oz. kaal Bittersweet šokolaad, hakitud keskmise peenega SIIRUPI KOHTA: 2/3 c. Suhkur 2/3 c. VesiSelle koostisosade ostumooduli on loonud ja hooldanud kolmas osapool ning see on imporditud sellele lehele. Nende veebisaidilt leiate võib-olla selle ja sarnase sisu kohta lisateavet. Juhised taigna jaoks segage jahu, suhkur, pärm ja sool elektrisegisti kausis kokku. Lisage taigna konksu abil munad, munakollane, piim ja vanilje. Segage madalal kiirusel, kuni segu kokku tuleb, kraabige kauss alla ja haakige vastavalt vajadusele. Madalal kiirusel lisage võid, 1 supilusikatäis korraga, kuni see on ühendatud. Suurendage kiirust keskmiseks ja sõtkuge taignakonksuga umbes 10 minutit. Tainas oleks pidanud kausi külgedelt eemale tõmbuma. Pange tainas õlitatud kaussi, keerates tainas, nii et see on ühtlaselt kaetud. Kata kilega ja hoia üleöö külmkapis.
Järgmisel päeval eemaldage tainas külmkapist täidise ettevalmistamise ja küpsetamise ajal. Või kaks 8 1/2 kuni 9-tollist leivavormi. Vooderda pannid pärgamendipaberiga, lõigates nii pikema kui ka lühema külje jaoks mõningase üleulatusega. Või alumine pärgamenditükk nii, et ülemine osa kleepuks. Vooderda küpsisepaber vahatatud paberiga.
Pange või, suhkur, kakao ja kaneel segamisnõusse ja peksake, kuni see on ühendatud.
Jagage tainas pooleks. Rulli jahusel pinnal pool tainast ristkülikuks umbes 10 x 12-14 tolli. 10-tolline külg peaks olema teile kõige lähemal. Määri pool täidisest valtsitud tainale. Puista peale pool hakitud šokolaadist. Alustage kõige lähemast otsast, rulli tainas üsna tihedalt. Asetage küpsisepaberile õmblus pool allapoole. Korrake taigna taigna ja täidisega.
Pange küpsiste leht koos kahe rulliga 15 minutiks sügavkülma.
Eemaldage rullitud tainas sügavkülmast; kärpige otsad, kui need on ebaühtlased. Kui töötate ühe rulli kaupa, kasutage köögikääride abil keskelt pikuti. Keerake iga rull, seejärel pange need kaks tükki kokku, pigistades otsad ja asetage üks ettevalmistatud pannidest. Korrake seda teise rulliga. Ärge muretsege, kui tainas paistab pannil ebaühtlane.
Kata pannid võiga määritud kilega ja lase toatemperatuuril 1 1/2 tundi kerkida. Kuumuta ahi viimase 20 minuti jooksul temperatuurini 350 ° F. Valmistage suhkrusiirup, ühendades pannil suhkru ja vee. Kuumutage keskmisel kuumusel sageli segades keemiseni. Lase segul keeda minut või kaks, seejärel tõsta tulelt jahtuma.
Kui tõusuaeg on lõppenud, küpseta leibu ahjus 40–50 minutit või kuni temperatuurini 190ºF. Asetage restile ja pistke leiba mitu korda pika vardaga. (Kasutage termomeetrit näpistades.)
Valage jahtunud siirup babkadele 1/4 tassi korraga, jagades siirup ühtlaselt. Lase babkadel pannides umbes 40 minutit jahtuda, seejärel tõsta pärgamendi abil pannidest välja. Lase täielikult restil jahtuda.
Pange jahtunud leivad fooliumisse ja hoidke letil. Babkas võib olla hästi pakendatud ja külmunud.
Esimest korda kuulsin babkast 90ndatel Seinfeldi vaadates. Jaos on ka mustvalge küpsis, nii et ma arvasin, et see tõmbas mind tol ajal babka kohta lisateabe saamisest kõrvale. (Kõrvalmärkus: Siin on Joanne'i mustvalgete küpsiste retsept. Olen neid valmistanud ja need on uskumatud.)
kuidas säilitada jahu ja suhkrut
Kiirelt edasi selle aasta algusesse, kui leidsin šokolaadi babka Trader Joe’s . Kõik need Seinfeldi mälestused tulid tagasi. See oli maitsev, kuid mitu inimest ütlesid mulle, et see pole päris babka. Mida mu mõte tõlkis nii: mul ei jäänud muud üle, kui seda kodus teha.
Mitte nii magus kui kook, kuid kaldub kindlasti magustoidu poole, ühendab babka minu kaks lemmiktoidurühma: leib ja šokolaad. Babka on magus võine pärmileib. Tavaliselt on babkal šokolaadikeerised, kuid teine populaarne maitse on kaneel. Need keerised tõmbuvad laiali meeldivateks, vastupandamatuteks kihtideks.
Järgmiseks sünnipäevaks ei taha ma kooki - tahan šokolaadibabkat. Loodan, et mu mees pöörab tähelepanu.
Šokolaadibabka valmistamise protsess pole keeruline, kuid see on nii on aega võttev. Hea uudis on see, et suurem osa sellest ajast on passiivne aeg, mis ootab taina kerkimist. Kannatlikkus on võtmetähtsusega.
Alusta taigna valmistamisest. Mulle meeldib kasutada magusate leibade jaoks valmistatud kiirpärmi. Me rääkisime sellest siin. Ärge muretsege, kui te ei leia seda; tavaline kiirpärm on korras. Teie leib võib kerkida veidi vähem. Koostisosad on tõesti lihtsad: jahu, pärm, suhkur, munad, piim, sool, vanill ja või.
Teie taigna konksu kinnitus tuleb tõesti mugav.
See on kleepuv ja pehme tainas, nagu näete. Seda enne või lisamist. Vaadake, kui tainas on kleepuv?
Pärast taigna kokkusaamist segatakse või korraga supilusikatäis. Toatemperatuuril kasutatavate munade, piima ja või kasutamine aitab sellel võid kergemini segada. Laske segistil ja taignakonksil sõtkumisega kogu töö teha ning tainas tõmbub külgedelt eemale.
mitu teekotti galloni päikesetee kohta
Pärast üleöö külmkapis puhkamist tuleb see veidi pugine, kuid mitte nagu tüüpiline leivatainas. See on tihedam ja pole kahekordistunud.
Järgmine on šokolaaditäidis. Valmistate võiga, suhkruga, kakaoga ja kaneeliga määritava pasta. (Ei tea, kas see oleks KÕIK parim kehakoorija ?!)
Jagage tainas pooleks, seejärel rulli. Määri šokolaadimäärdega. Puista peale hakitud šokolaad. Gee, ma ei kujuta ette, miks see retsept minu uus lemmik on.
Tainas ja šokolaad rullitakse kokku, seejärel lõigatakse keskelt otse pooleks. Väike puhkus sügavkülmas muudab lõikamise lihtsamaks.
Siin oli mul probleeme: kujundamine. Mulle meeldis ülaltoodud šokolaadikeeriste välimus, kuid seeläbi jäi vähem šokolaadikeeriseid. Rullide lõikamata jätmine jättis ilusa interjööri, kuid igava pealmise osa. Sisestage minu mehe inseneri aju. Ta soovitas lõigatud taina mõlemad pooled enne kokku punumist keerata. Ding! Ding! Ding! Meil on võitja. Teadsin, et abiellusin selle mehega põhjusega.
Keerake keerutatud pooled paar korda üksteise peale ja asetage ettevalmistatud leivavormi.
Katke need leivad võiga määritud kilega ja laske neil kerkida. Jah, rohkem ootamist.
Umbes pooleteise tunni pärast on nad veidi tõusnud, kuid ära imesta, kui nad üle panniservade ei kakle.
Kuni babkad küpsevad, tehke siirup. Täpselt nii. Need leivad kastetakse suhkrusiirupiga. Siirup lisab ilmselgelt magususfaktorit, kuid muudab babka ka läikivaks ja niiskeks (kuid mitte märjaks).
Annetuse kontrollimiseks kasutan termomeetrit. Kogu šokolaadi ja võiga tahan ma tõesti veenduda, et tainas ei oleks niru ega alaküpsetatud. Leiva puhul on eesmärk 190ºF.
Torka leivapätsidesse augud pika vardaga. Vala siirup üle.
Teile jäävad läikivad ja uhked babkad.
mida tänupühal teha
Elaine Seinfeldist oli kogu aeg korras. Babkat ei saa võita!
