Kakaopulber 101

Cocoa Powder 101



Uurige Oma Ingli Arv

Tahaksin teile tutvustada oma ühte tõelist armastust: kakaod. (Ära ütle seda mu mehele.)



Räägime erinevatest kakaoliikidest - eriti looduslikust ja Hollandi protsessist - ning millal neid kasutada. Üleval näete vasakul looduslikku kakaopulbrit, paremal Hollandi protsessi.

Looduslik kakaopulber: Tavaliselt tähistatakse lihtsalt kakao või magustamata kakaopulbrina looduslik kakao on heledat värvi, happeline ja sellel võib olla terav maitse. Looduslik hape reageerib söögisoodaga, nii et leiate selle retseptidest, mis nõuavad söögisoodat.

Hollandi protsessis kakao: Samuti võite leida, et see kakao on märgistatud leelisega töödeldud või leeliseliseks. Hollandi protsessi kakaod töödeldakse loodusliku kakao happesuse vähendamiseks. Tulemuseks on rikkalik kakao, mis on tumedam ja vähem terava maitsega. Kuna hape on neutraliseeritud, leiate retseptides kasutatud kakao, mis nõuab pigem küpsetuspulbrit kui soodat.



Maitse sõltub palju ka teie ostetavast kaubamärgist. Ausalt öeldes pole ma kunagi kohanud kakaod, mis mulle ei meeldinud, kuid armastan mõnda rohkem kui teisi. Minu jaoks on hollandi protsess rikkalikum, sügavama maitsega. See võib osaliselt olla tingitud asjaolust, et me sööme kõigepealt silmadega ja Hollandi protsessis valmistatud kakaol on see ilus sügav, tume värv.

Millal kasutada looduslikke ja Hollandi protsessis valmistatud kakaosid:

Haputamata retseptide, näiteks kastmete, jäätiste ja pudingiteta retseptide puhul võib kakaod kasutada omavahel. Kui retsept nõuab söögisoodat, peaksite kasutama looduslikku kakaod. Kui see nõuab küpsetuspulbrit, peaksite kasutama hollandi keelt. Enamik vanemaid retsepte nõuab lihtsalt kakaod. Kontrollige juuretist, et otsustada, mida kasutada.



Märkus: punaste sametkookide jaoks kasutage alati looduslikku kakaod. Looduslikul kakaol on looduslikult punakas toon ja seda on lihtne punaseks toonida. Hollandi protsessis töötav kakao, mitte nii palju.

Üldiselt on kõige parem jääda retseptis nõutud kakao juurde. Oletame, et nagu ka mina, armastad sa Hollandi protsessis valmistatud kakao tumedamat värvi ja maitset. Kui leiate retsepti, kus soovite üle minna loomulikule hollandi keelele, saate juuretisega ringi mängida. Söögisooda küpsetuspulbri asendamiseks kasutage sooda küpsetuspulbri kogust neli korda. Näiteks 1/4 tl söögisoodat vastab ligikaudu 1 tl küpsetuspulbrile. Hoiatus: koostisosade ja juuretiste asendamine võib osutuda keeruliseks, nii et tehke seda omal vastutusel.

Siin on veel kaks kakaod, mida tasub kaaluda.

Hershey eriline pime: See kakao on segu looduslikest ja hollandikeelsetest kakaodest. Kui ütlen, et eelistan hollandikeelset kakaod, siis kasutan seda üldiselt. Tume värv, rikkalik maitse ja seda on lihtne leida kohalikust toidupoest. Ma armastan seda sellistes retseptides Mocha Toffee küpsised .

Must kakao: Hollandi kakao steroididel. See kakao on tugevalt leeliseline. Super tumedat värvi, mõtle Oreos. Kasutage seda kakaod ainult lisaks teisele kakaole.

Nüüd on mul tuju šokolaadikoogile, šokolaadimattile ja kuumale šokolaadile kohmaka brownie juurde. Kes tahab minuga liituda?

Selle sisu on loonud ja hooldanud kolmas osapool ning see on imporditud sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e-posti aadresse sisestada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet aadressilt piano.io Advertisement - jätkake lugemist allpool