Crispy Fried Brussels Sprouts
Brüsseli kapsas on praetud krõbe ja glasuuritud magusa mee, tsitruseliste maitsete ja tulise Srirachaga. Nendest saab suurepärase lisandiks peaaegu igasuguse röstitud liha või tükikese grillitud lõhet. Heather Christolt. Reklaam - jätkake lugemist alla tootluse:4portsjonit Ettevalmistusaeg:0tundiviisteistmin Küpsetusaeg:0tundi12min Aeg kokku:0tundi27min KoostisosadTaimeõli, praadimiseks 1 nael Rooskapsas, kuiv, korrastatud ja pooleks toatemperatuuril (mitte külmkapis ega niiske) 1 Punane Fresno tšilli, õhukeselt viilutatud MESI SRIRACHA GLAZE: 1 tl Taimeõli 1 nelk Küüslauk, hakitud 1/3 c. Kallis 1 spl. Suhkur 2 spl. Sidrunimahl, pluss koor 2 spl. Riisiäädikas 2 spl. Sriracha Koššeri sool maitse järgiSelle koostisosade ostumooduli on loonud ja hooldanud kolmas osapool ning see on imporditud sellele lehele. Nende veebisaidilt leiate võib-olla selle ja sarnase sisu kohta lisateavet. Juhised Täitke suur pott mõne tolli taimeõliga. Paigaldage termomeetriga ja soojendage õli temperatuurini 400ºF. Vahepeal valmistage kaste. Lisage pannil keskmise kuumusega taimeõli ja küüslauk. Keeda 1-2 minutit, kuni küüslauk on vaevu kuldne. Lisage mesi ja suhkur ning seejärel sidrunimahl, koor ja riisiäädikas. Klopi kokku ja hauta 2–3 minutit, kuni see on veidi paksenenud.
Vahusta Sriracha ja eemalda tulelt. Maitsesta maitse järgi koššersoolaga.
Kui õli temperatuur on 400ºF, lisage 1/2 Brüsseli kapsast ja keerake kuumus kõrgeks. Segage idusid praadimise ajal. Kui nad hõljuvad ülaosani ja neil on kena kuldpruun värvus, umbes 3 minutit, eemaldage need pilulusikaga ja viige paberrätikuga vooderdatud lehtede salve. Piserdage kergelt koššersoolaga ja viige õlitemperatuur tagasi 400ºF-ni. Lisage ülejäänud pool idanditest õlile ja korrake protsessi, lisades tšilli teise partii praadimise viimasel minutil.
Lisa kõik idud ja tšilli kaussi ja nirista kastmega vahetult enne kuumalt serveerimist.
Märkus: õli temperatuur on väga oluline. Kui temperatuur on madal või Brüsseli kapsas on külm või niiske, viib see temperatuuri liiga madalale ja idud on märjad, mitte krõbedad!
Esimesed kaks tosinat korda proovisin rooskapsast, mu vanaema oli need valmistanud, keetes sügavalt kummaliseks roheliseks. Hoolimata nende mõnevõrra pehmest maitsest, pean tunnistama, et mulle need ikkagi meeldisid.
Mingil hetkel 20ndate alguses avastasin, et neid võiks eelistatult peekoniga palju meeldivama tekstuuriga hautada. Sellest sai minu valitud meetod peaaegu kümneks aastaks.
Kuid 30-aastaselt, olles umbes 6 kuud rase oma teise tütrega, avastasin midagi palju põnevamat - jah, põnevamat kui isegi peekon. Praetud rooskapsas. Ma olin Los Angeleses, ühe mu kallima sõbra tüdrukuteõhtul. See oli lihtsalt klassikaline: kõik hängisid terve päeva basseini ääres oma kuldse naha ja väikeste bikiinidega kokteile rüübates, samal ajal kui mina kandsin massiivset ühte tükki (sellel võis olla isegi natuke seelikut) ja hõljusin basseinis, kattes mu sinakasvalge kahvatu tsingiga nahk. Ütlematagi selge, et tundsin end kohutavalt glamuursena!
Kuid asjad otsisid üles siis, kui me õhtusöögiks linna jõudsime, sest seal oli midagi, millest võisin tõesti vaimustuda, see polnud kokteil: toit! Läksime SLS-i hotelli, kui see oli täiesti uus, ja sõime Jose Andrese psühhedeelilises restoranis Bazaar. Seal oli igasuguseid huvitavaid väikeseid väikseid taldrikuid ja üks, mida ma siiani mäletan, on tsitrusvinegretiga praetud rooskapsas. Need olid piisavalt head, et paneksin kogu oma kantud mumu unustama ja mind innustas kohe katsetama võimalusi, kuidas saab muuta sellise lihtsa köögivilja tekstuuri ja maitset, kasutades erinevaid küpsetustehnikaid.
Aasta hiljem viisin oma ema sellesse restorani tagasi ja hoolimata sellest, et talle ei meeldinud rooskapsas tohutult, panin ta neid tellima. Arva ära? Ta ehmatas välja. Nad on lihtsalt nii head. Praetud rooskapsas on nagu krõbedad väikesed kommihammustused, kui need on fritüürist kuumad. Nii et ma tegin neist sel aastal tänupühade jaoks versiooni. Sellest ajast olen jätkanud nende valmistamist erineval viisil.
Ma tegin selle partii põnevaks, lisades mõnele tulisele Srirachale magusat mett ja tsitruselisi maitseid, et saada kõige imelisem magus ja vürtsikas glasuur või vinegrett. Nendest saab suurepärase lisandiks peaaegu igasuguse röstitud liha või tükikese grillitud lõhet.
Märkus: õli temperatuur on väga oluline. Kui temperatuur on madal või Brüsseli kapsas on külm või niiske, viib see temperatuuri liiga kaugele ja idud on märjad, mitte krõbedad!
Selle sisu on loonud ja hooldanud kolmas osapool ning see on imporditud sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e-posti aadresse sisestada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet aadressilt piano.io Advertisement - jätkake lugemist allpool
