David Leite S White Gazpacho With Crab Salad
David Leite'i (www.leitesculinaria.com) suurepäraselt maitsev gazpacho koos laheda krabisalati lisandiga. Reklaam - jätkake lugemist alla tootluse:6portsjonit Ettevalmistusaeg:0tundikakskümmendmin Küpsetusaeg:0tundi0min Aeg kokku:0tundikakskümmendmin KoostisosadGAZPACHO 1 1/2 c. 3/4-tollised ühepäevase maalähedase leiva kuubikud, koor eemaldatud 2/3 c. Soolamata röstitud terved mandlid 1 terve väike apteegitilli pirn (umbes 6 untsi) varred ja südamik eemaldatud, pirn tükeldatud, reserveerige kaunistuseks mõned frilly fronds 1/2 c. Tükeldatud magus või kollane sibul 1/2 terve seemneteta kurk, kooritud ja tükeldatud Lehed 4 värskest puneoksast 1/4 c. Extra Virgin oliiviõli 2 spl. (täiendav) Extra Virgin oliiviõli 3 spl. Valge veini äädikas Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar KRABISALAT 1 1/2 c. Jumbo tükk krabiliha, korjatud üle ja kuivendatud 1/2 terve väike porgand, kooritud ja peeneks hakitud 1/2 varsseller, peeneks hakitud 1 spl. Brandy 1 tl Poest ostetud kuum kaste ehk maitsmiseks 1/3 c. Majonees Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar 2 C. Beebisalat rohelisedSelle koostisosade ostumooduli on loonud ja hooldanud kolmas osapool ning see on imporditud sellele lehele. Nende veebisaidilt leiate võib-olla selle ja sarnase sisu kohta lisateavet. Juhised 1. Leotage leivakuubikuid umbes 5 minutit, kuni need on pehmenenud. Pigistage kätega kuivaks. 2. Viska mandlid segistisse ja pulssi peeneks pulbriks. Tilgutage apteegitilli, sibulat, kurki, pune ja 1 1/2 tassi vett ning sumisege kõrgel, kuni see on vedel. Lisage leib, õli ja äädikas ning vahustage uuesti, kuni segu on võimalikult sile. Maitsesta vastavalt maitsele soola ja pipraga ning aseta blenderikanister kaanega 3 tunniks külmkappi.
3. Viska väikesesse kaussi kokku krabi, porgand, seller, brändi ja piri-piri (kuum) kaste. Kata plastiga ja hoida külmkapis.
4. Kui olete serveerimiseks valmis, keerake majonees krabisegusse ja maitsestage soola ja pipraga. Kui soovite, et see oleks veidi kreemjam, pange majoneesist sisse veel mõni supilusikatäis. Pöörake gazpachot segistis paar sekundit, et see uuesti vahustada. Maitsesta vajadusel soola ja pipraga ning vala kannu. Tehke jahutatud kausside keskele väike roheliste voodi, asetage krabi ja pistke natuke apteegitilli frondit. Pange kausid külaliste ette ja valage gazpacho krabi ümber.
Mul on teile üks lugu rääkida.
Eelmisel kevadel laadisin oma neli last kokku ja lendasin alla Texase lõunaosas unisesse väikesesse rannalinna, et külastada oma ema ja vanaema Ga-Ga. Kui me kohale jõudsime, läksin otse kööki, et külmkappi rünnata ja oma territooriumi rajada ning kohe sisse astudes nägin seda raamatut leti peal istumas.
Tundsin fotograafia kohe ära, nii et kõndisin üle ja pöörasin selle ümber, et näeksin kaant ja kinnitaksin oma kahtlusi.
Kindlasti oli see raamat, mida ma teadsin, et see oli: David Leite’i (of Kulinaaria Leite’s ) Uus Portugali tabel , põhjalik kulinaarne teekond läbi Taaveti Portugali pärandi. Pidage raamatut. Tunne meest. Armastan seda. Armastama teda. Mida mu ema mu raamatuga tegi? Ta ei selgitanud seda minuga.
Oota, ütlesin emale. Kas saatsin teile selle?
Mida mulle saata? ta ütles.
See kokaraamat ütlesin seda hoides. Kas ma andsin teile selle raamatu?
Millest sa räägid? ütles ta hämmeldunult. Ei, ma ostsin selle. Ilmselt olid mu ema ja tema abikaasa Doug selle hiljutisel raamatupoe ekskursioonil üles võtnud.
Pole võimalik! Karjusin. See on Crazytown! Taaveti ... Taavet on mu poiss! Ta on täiesti üks mu parimatest sõpradest! Me saame kokku, kui ma järgmisel kuul New Yorki lähen - ta on nagu mu täielik sõber maa peal! Ta on nagu mu kodupoiss! Minu kodulõik!
Noh, see on minu raamat, ütles ema ja võttis külmikust võileivakinnitused välja. Ärge puudutage seda.
Haarasin kohe oma telefoni - juba määrides Lõuna-Texase niiske higiga - ja kirjutasin Davidile. Mul on tema number mu mobiiltelefoni sisse programmeeritud, kuna ta on nagu üks mu parimatest sõpradest, nagu ma varem ikka ja jälle väitsin ning tõenäoliselt teatab ta enne, kui see postitus on läbi.
Oh-em-gee, kirjutasin sõnumeid. Te ei usu seda! Ma külastan oma ema Texases ja astusin just tema kööki ja teie kokaraamat istus täiesti tema leti peal! Ma viksin välja! Mu maailmad põrkuvad!
Kes see on? kirjutas ta.
Otsustasin, et ta pidi olema vahetult enne seda saanud uhiuue telefoni. Muidu ta kindlasti oleks minu numbri tema telefoni programmeerinud täpselt nii, nagu tema oli minu omasse programmeeritud.
See on su kodutüdruk, rumal! Vastasin. Teie parim sõber Oklahomas!
Trisha Yearwood? kirjutas ta.
Uh, ei ... vastasin. Teie muud parim sõber Oklahomas.
Rachel? ta küsis.
Vaikisin.
Raske koore ja vahukoore erinevus
Anna? proovis ta uuesti. Becky? Bessie Lou? Sabrina? Maggie? Michelle?
Jooksin ja istusin Ga-Ga süles ja nutsin.
Igatahes oli see väike lõbus juhus. Mu ema ja tema abikaasa olid möödunud aastal Portugalis käinud ja olid toitu nii armastanud, et koju tagasi jõudes otsisid nad Portugali retseptide kokaraamatut ... ja David leidis selle.
Tegelikult sõin Davidiga õhtusööki, kui ma mais New Yorgis käisin. Jagame väikest armastust Ethel Mermani vastu ja mõistame üksteist omamoodi.
Ja kuidas läks õhtusöök Taaveti juures: ta tegi süüa. Ma sõin. See oli ülev.
Siin on üks roogadest, mida ta sel õhtul serveeris - valge gazpacho (blanšeeritud mandlipõhjaga!) Suure hõrgutava krabisalatiga. Selleks on vaja väikest hakkimist ja tükeldamist ning mõõtmist, kuid kui kõik eeltööd on tehtud, on see sama lihtne kui kaadamine ja segamine. Ja saate gazpacho ja salati enne tähtaega valmistada ning külaliste saabudes külmkapis valmis olla. See on tohutult maitsev.
Ja see on lahe, mis on ainus toit, mille söömise võin ette kujutada, kuni see armetu kuumalaine meist möödub.
Gazpacho valmistamiseks on vaja kaussi jääkülma vett.
Valage kuubikuteks lõigatud (väga) kooritud leib sisse. Kindlasti soovite siin minna tooreks ja valida selline leib, mis vedelikus ei lagune.
Laske sellel umbes viis minutit liguneda ...
Seejärel pigista leivast kogu niiskus välja. Alguses näeb see välja nagu suur ja suur leivakivi - noh, esialgu on see suur leivakuiv -, kuid see laguneb tagasi, kui viskate selle tagasi (kuiva) kaussi.
Haara blanšeeritud mandlid ...
… Ja viska need blenderisse või köögikombaini.
Neid saab blanšeeritult osta, kui elate jahedas linnapiirkonnas ja kannate paagipealsetega salli. Kui te seda siiski ei tee, peate neid ise blanšeerima: tilgutage mõned toored mandlid (soolata, röstimata) keevasse vette ja laske neil 30 sekundit kuni 1 minut keeda. Eemaldage need veest ja tühjendage need kurnast, loputage mõni sekund külma veega. Pärast seda libistage sõrmedega mandlitelt nahk; see tuleb väga kergesti lahti.
Pulseerige mandleid, kuni need muutuvad peeneks (kuid siiski veidi niiskeks) pulbriks.
Tilguta sisse tükeldatud apteegitill (enne tükeldamist eemaldage lihtsalt südamik).
Ma armastan apteegitilli ja unustan, kui ilus ja kergelt veider see on.
Seejärel lisage tükeldatud sibul ...
Ja natuke hakitud kurki.
Seejärel eemaldage lehed mõnest puneoksast. Ma pole veel välja mõelnud, kuidas saaksin end pildistada, kuidas ma ürdioksalt lehti statiivi kasutamata koorin. Aga ma töötan selle kallal. Võiksin proovida kasvatada kolmandat kätt.
Seejärel lisage külm vesi ...
Seejärel suruge seda kõrgelt, kuni see kõik on vedel.
Ma soovin nüüd zeese eetida. See lõhnab nii värskelt ja hiilgavalt.
Kuid meil on veel mõned asjad lisada, mis mulle selle retsepti juures meeldib. Sa muudkui lisad asju. Kui mõni on hea, on parem veel!
See on minu moto, mees.
mida teha järelejäänud spagetinuudlitega
Lisage leotatud leib ...
Natuke oliiviõli ...
Veidi äädikat ja natuke soola ja pipart.
Tehke sellele veel üks virisemine, kuni see kõik on ühendatud, seejärel pange see kolmeks tunniks külmkappi, kui suudate end enne seda mõnusat segu valmistada.
Kuigi see on külm, jätkake ja tehke krabisalat. Leidsin selle suurlinnast ja see ... on ... hea krabiliha. Yum.
kingitused sugulastele, kellel on kõik olemas
Mul oli liiga kiire, et seda saadet teele saada, et krabilihast endast fotot teha, kuid porgandi ja selleri all on näha pisikesi kaunitare, mis olid väga-väga peeneks lõigatud. Hakkliha.
Brändi lisamine…
Mõni kuum kaste (kasutasin Srirachat) ...
Ja mõned majonees ning sool ja pipar.
Segage see kõik kokku ja tehke absoluutselt kõik endast olenev, et vältida selle delikatessirulli laksutamist ja külma õllepudeliga sallimist.
Küll teen seda järgmine kord, kui seda teen. Ma vannun seda.
Selle serveerimiseks võtsin ette lihtsa tee: panin gazpacho kaussi ja panin ülevalt helde krabisalati.
Aga David paneb salati kaussi, kuhjab salatile krabisalatit ja paneb siis gazpacho ringis krabisalati ümber. Imeilus ettekanne.
Okei. Las ma vaatan, kas ma saan proovida teile selle kausi maitsvuse ja maitse ulatust edasi anda:
See oli ab-so-lute-ly jumalik. Suurepärane. Ilus. Lahe, maitsekas ja värskendav. Ma ei saanud sellest piisavalt. Iga hammustuse vahel sulgesin silmad. Tänasin Jumalat hea toidu, David Leite'i ja Portugali eest.
(Kas see jõudis minu mõtteni?)
Siin on link Davidi kokaraamatule Amazonis. Soovitan seda soojalt igale kokaraamatukogujale või kingituseks kõigile oma elus, kes hindavad fantastilisi autentset toitu teistelt maadelt.
Uus Portugali tabel
Ja siin on Davidi kaunis veebisait:
Kulinaaria Leite’s
Proovige seda rooga kunagi, poisid! See on tõesti maiuspala.
(Aitäh, David, selle maitsva retsepti jagamise eest.)
Selle sisu on loonud ja hooldanud kolmas osapool ning see on imporditud sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e-posti aadresse sisestada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet aadressilt piano.io Advertisement - jätkake lugemist allpool
