Enchiladas

Enchiladas

Okei, inimesed. Läheme siin asja kallale. Teeme enchiladasid!

Kas teadsite, et lisaks kujuteldavale mustale vanaisale oli mul tegelikult ka Mehhikost pärit onu? See on tõsi! Ja mis siis, kui see oli ainult abielu, ja mis siis, kui mul pole vereringes absoluutselt huvitavat rahvust? Vaadake, mu isa isa, kes suri enne minu sündi, puhkab oma hinge, tal on õde nimega Fleda Mae, puhkab tema hinge ja Fleda Mae oli abielus mehhiklasest mehega Luchan, puhake tema hinge. Mäletan nii Fleda Mae kui ka Luchanit heldimusega, kuid peale nende sõbraliku, armastava loomuse ja tõsiasja, et nad elasid Californias Bakersfieldis, ei mäleta ma neist liiga palju. Ma mäletan küll Fleda Mae kõrget ja väga armsat häält. Ja mina kindlasti meenuta Luchani enchiladasid.

Mu ema on neid enchiladasid teinud aastakümneid, pärast seda, kui Luchan näitas talle teed, tõde ja elu ning et keegi ei saa enchilada juurde tulla ainult tema kaudu. Kui mu ema sai usklikuks, andis ta selle veendumuse üle mulle ja mu teistele õdedele-vendadele ning tunnen, et mul on ülesandeks armastus teile edasi anda.

Nii et c'mon - laseme rrrrrrumble'iks!

Enne alustamist lubage mul selgitada, et nendel enchiladadel on kolm eraldi komponenti: Kaste . LIHA . Ja ÜLEJÄÄNUD . Nii et jagan vastavalt ka tegelaste kooseisu.

Kastme jaoks vajate Mehhiko konserveeritud punast kastet (või enchilada kastet), madala naatriumisisaldusega kanapuljongit, rapsiõli, jahu, soola, pipart ja cilantrot. Lubage mul korrata: see on mõeldud kastmele.

Paneme kaste kõigepealt käima. Okei? Okei. Viska keskmisesse potti 1 spl rapsiõli, millele järgneb 1 spl jahu. Klopi see kokku keskmisel-madalal kuumusel.

Jätkake küpsetamise ajal vispeldamist ja jätkake küpsetamist umbes 2 või 3 minutit. See on kastme alus. Luchan ütles nii!

Valage punane kaste (pange tähele, et mõned Mehhiko konservikastmed on üsna PICOSO [otsige üles], nii et soovite oma kodutööd ära teha, kui olete tundlik silmamunast tulistavate leekide suhtes) ja kana puljong ning segage segu kokku.

Lisage 1/2 tl jahvatatud musta pipart. Jah. Pean silmas pulbrilist kraami. Lisa ka 1/2 tl soola.

Lase kastmel korralikult segada ja lase sellel väga madalal kuumusel podiseda, samal ajal kui sa muu kraamiga jamad.

Nüüd. teeme LIHA!

Liha jaoks vajate ... hästi, LIHA. Jahvatatud veiseliha, sibul, konserveeritud tükeldatud rohelised tšillid ja sool. Mitte cilantro. See hiilis foto sisse. Vabandust. Juhtub.

Alustage sibula tükeldamisest. Kas olete väsinud sellest, et ma näitan teile, kuidas sibulat kuubikuteks lõigata? Sest ma ei näe end niipea peatumas. Ma tahan kõike siin Pioneer Woman Cooksis lõhkuda.

Viska sibulad suurde pannile koos supilusikatäie rapsiõliga. Hauta keskmisel kuumusel paar minutit.

Seejärel pruunista hamburger. Kui see on pruun, visake kaks purki rohelist tšillit. (Oh, ja enne tšillide lisamist võite hamburgerist rasva tühjendada, kui soovite, et oleksite tervisepähkel või vastutustundlik kodanik.)

kuidas teha pühadepärga

Minge edasi ja lisage lihale veidi soola. Lülita nüüd tuli välja ja ütle lihale, et ta kannad mõnda aega jahtuks.

Järgmine komponent: PUHKUS.

PUHKUSEKS vajate maisi tortillasid, hakitud musti oliive, viilutatud rohelist sibulat ja värskelt riivitud teravat cheddari juustu. Ma ütlen värskelt riivitud, sest kuigi mul pole mugavustoitude vastu midagi - arvan, et olen siin veendunud, et siin, ad nauseam - leian, et cheddari juustu riivimine plokist annab naljaka, tumeda juustu. Peate mind lihtsalt selles usaldama.

Lisaks on see nii odavam! Armastus, proua kokkuhoidev.

Jaa, muidugi.

Igatahes prae väikesel pannil keskmisel kuumusel üksikud maisitortiljad pehmeks.

Te ei taha, et need üldse krõbedaks läheksid - lihtsalt pehmed ja veidi villilised, umbes 30 sekundit külje kohta. Pange tortillad paberrätikuga vooderdatud plaadile ja hoidke soojas, kuni olete need kõik üles teinud.

Nüüd, tagasi kastme juurde:

Otse lõpus viska sisse 2–3 supilusikatäit hakitud koriandrit. Lase segada.

Nüüd on aeg enchiladad kokku panna.

Kastke tanglid ükshaaval sooja kastmesse. (Mõnikord on tortillad sellised, et nad lagunevad, kui jätate need kastmesse liiga kauaks. Mõelge tortillad lihtsalt minema, nii saate hästi.)

Mõõtke tortillad minema ... see on tõesti imelik fraas.

Pange kastmega kaetud tortillad tasaseks, seejärel lisage lusikaga osa lihasegust ja osa tükeldatud mustadest oliividest.

pioneer naine m ja m küpsised

Märkus: kui vihkate musti oliive, ärge heidutage selle olemasolu selles roogis. Vaevalt teate, et nad seal on - nad lisavad lihtsalt hapuka soolasuse ja tekstuuri, mis viivad enchiladad tõepoolest üle. Palun. Ärge kartke.

Seejärel lisage lusikatäis rohelist sibulat ...

Ja palju riivitud cheddarit.

Seejärel keerake tortilla kokku ja asetage see õmblus alla küpsetusnõus.

Korrake lihtsalt seda protsessi kõigi tortilladega, kuni kõik on kadunud:

Kastke tortilla kastmes, seejärel lisage liha, seejärel oliivid ja seejärel roheline sibul ...

Seejärel lisage juust. Ärge kunagi unustage juustu KUNAGI. Luchan ei oleks õnnelik.

püha agatha novena

Kui olete kõik need küpsetusnõusse viinud (see on väikesel küljel, nii et ma pidin sekundit kasutama, et kõik minu tehtud enchiladad ära mahuksid), valage KASTTE ülevalt.

Kui teile meeldib palju kastet ja mulle meeldib, siis pange see tõesti paksule. Kui sulle meeldivad asjad veidi vähem, siis võta see rahulikult.

Lihtsalt ärge rääkige Luchanile, kui te seda teete. Talle meeldis seda paksule peale panna.

Ja loomulikult peame selle kõigele lisama rohke värskelt riivitud Cheddari juustuga.

Palju, ma ütlen ... PALJU!

Küpsetage seda lihtsalt 350-kraadises ahjus umbes 20 minutit või seni, kuni juust on sulanud ja enchiladad mullitavad ning söögiisu on läbi katuse tulistanud, jättes inetu augu.

Eemaldage pann ahjust ja puistake peale hunnik tükeldatud koriandrit. Ma ei saa teile öelda, mis erinevust see koriander teeb roa maitses ja ilus.

Samuti andke enchiladadele puista rohelist sibulat. See annab talle ka mõnusa maitsepopi.

Maitse pop ... Hea, Ree. Hea.

Mmmm. Headus on armuline elus, ma ei oska öelda, kui hästi see lõhnab. See lõhnab nagu pisikesed sädelevad enchilada haldjad oleksid mu köögis oma võlukepikestega vehkinud.

Teenin neid tavaliselt kaks korraga. Nad on natuke rikaste poolel.

Ja tead mida? Kahvlite sissevõtmise alustamine võtab umbes sekundi.

Oh! Ärge unustage hapukoort, eriti kui kasutate minu kasutatud konserveeritud Mehhiko punast kastet. Muy, muy picoso.

Kas su suu on juba vesine?

Minu oma on. Ja see on probleem. Sest tegin mitu päeva tagasi sellel fotol olevad enchiladad. Ja nad on nüüd kadunud. Nad olid kümne minuti jooksul kadunud.

Ma arvan, et mul on nüüd hea, puhastav hüüd.