Exploring Greek Flavors
Tõsiselt kõige maitsvamad röstitud kartulid, mis teil kunagi on. Heather Christolt. Reklaam - jätkake lugemist alla tootluse:4portsjonit Ettevalmistusaeg:0tundikakskümmendmin Küpsetusaeg:1tund0min Aeg kokku:1tundkakskümmendmin Koostisosad6 Suured Yukoni kullakartulid, tükeldatud 1/4-tollisteks paksudeks ümmargusteks 1/3 c. Värske sidrunimahl, pluss sidrunite koor 8 nelk Küüslauk, hakkliha 1/2 c. Oliiviõli 1 spl. Kuivatatud pune, eelistatavalt kreeka pune Koššeri soolSelle koostisosade ostumooduli on loonud ja hooldanud kolmas osapool ning see on imporditud sellele lehele. Nende veebisaidilt leiate võib-olla selle ja sarnase sisu kohta lisateavet. Juhised Kuumuta ahi temperatuurini 350ºF. Lisage suures kausis kartuliviilud.
Klopi kausis sidrunimahl, koor, küüslauk, oliiviõli ja pune kokku. Vala see kartulite peale. Visake kartulid nende katmiseks.
Määri kartulid ühele kihile plaadipannile ja vala sidruni-õli segu kartulitele. Maitsestage heldelt koššersoolaga.
Rösti kartuleid temperatuuril 350 ºF 1 tund kuldpruuniks. Serveeri kartuleid kuumalt või toatemperatuuril.
Kui olin 26-aastane, kohtusin oma abikaasa Petega ja kogu mu maailm muutus peaaegu igas mõttes, kaasa arvatud kulinaarsed kogemused.
Pete on esimese põlvkonna kreeka ameeriklane, tema esimene keel on kreeka keel ja kogu tema suurperekond elab endiselt Kreekas. Nii et tema pere kultuur, keel ja toit on tõeliselt autentsed. Mul polnud kunagi olnud Kreeka toitu ja mulle teatati kiiresti, et güroskoopid, mis mul ülikoolis olid, ei lähe arvesse. Ja hummus? Rõhutatult mitte kreeka!
Aga mul vedas. Minu tutvustus Kreeka toiduga sai alguse minu ämmalt Tulast ja kõigist tema sõpradest, kes on juhtumisi uskumatud kokad. Õppisin valmistama kõiki eriroogasid nagu pastitsio , spanakopita , täidisega paprika, läheb , hiiglased ja maiustusi, mille jaoks mu mees mändib: baklava , bougatsa ja krõbe võine koolourakia küpsised.
Sain teada, et kumbki yia-yia (Kreeka keeles vanaema) on spetsiaalseid trikke, mis pärinevad tema kodupiirkonnast. Näiteks Kreeka mägedest tulnud sõber Eleni lisab talle tonni värsket piparmünti spanakopita (mis on hämmastav lisand!), ja Ateenast pärit Tula kasutab ohtralt tilli. Mõlemad on maitsvad ja mõlemad pakuvad oma ainulaadseid maitseid, mis esindavad täiesti seda, mis oli nende piirkonnas kokkades inimestele kättesaadav.
Viimastel aastatel on mul olnud nii hea veeta aega ise Kreekas ja kaks aastat tagasi veetis mu pere suve, et kokkamist ja maitseid vahetult kogeda. Kreeka toidu mõistmiseks peate kõigepealt mõistma maastikku. Agea meri on kõikjal, kuhu pöördute, ja on nii sinine, nii soolane ja uhkete mereandidega, nagu värske valge kala, tuunikala ja kaheksajalg. Linnast välja sõites kasvavad viigipuud ja metsikud ürdid isegi maantee ääres. Mäed on vapustavad. Kõik on söödav: viljapuud, looduslikud ürdid ja rohelised, granaatõunad, sidrunid, melonid, tomatid, kurgid. Toode on täiesti uskumatu ja kõik maitseb seal erinevalt. Kõik on seotud värskusega. Kõik keerleb köögiviljade ja ürtide ümber. Maa ja mere loomulik heldus on köögi keskmes ja vajab väga vähe manipuleerimist.
Mõned maitsed ja koostisosad, mis minu arvates on Kreeka toiduvalmistamisel kõige enam levinud, on sidrun, oliiviõli, pune, till, piparmünt ja küüslauk! On ka väikseid nippe nagu küüslaugukastmega tomatikastme valmistamisel. Neile meeldib lisada näpuotsatäis kaneeli - lihtsalt imepisike! See loob magususe ja suure maitsesügavuse.
Ma arvan, et olen ka mõne koostisosa kogustest alati šokeeritud. Esimest korda vaatasin, kuidas mu ämm valmistas ühte oma firmarooga röstitud kanalihast ja kartulist, mu lõualuu jõudis peaaegu põrandale tema kasutatud küüslaugu ja oliiviõli koguse juures ning ma arvan, et tunnete seda ka siis, kui loete minu retsept! Aga usalda mind. Kõik küpsetab ja täidab kõige maitsvamaid praekartuleid, mis teil kunagi elus on. Ma võin ise terve pannikese ära süüa ja vean kihla, et leiate, et ka teie pere ei suuda vastu panna!
