Exploring Indian Flavors
Vürtsika perspektiivi Sommer Collierilt. Reklaam - jätkake lugemist alla tootluse:6portsjonit Ettevalmistusaeg:0tundiviisteistmin Küpsetusaeg:0tundi12min Aeg kokku:0tundi27min KoostisosadKARTULIKookide jaoks: 4 Suured küpsetatud kartulid (kasutasin järelejäänud küpsetatud kartuleid) kaks Suured munad 1/2 c. Hakitud scallions 1 1/2 spl. Värske riivitud ingver 1 spl. Garam Masala 1 tl Köömne seemned 1 1/2 tl. Sool Kookosõli praadimiseks ROHELISELE KUTSILE: 1/3 c. Röstitud maapähklid (või kuiv röstitud Dal) 1/3 c. Vesi või rohkem kui vaja 1 kamp Cilantro 1 Serrano Tšiili, seemned 3 küüslauguküünt 3 spl. Laimi mahl 2 spl. Suhkur Sool maitse järgiSelle koostisosade ostumooduli on loonud ja hooldanud kolmas osapool ning see on imporditud sellele lehele. Nende veebisaidilt leiate võib-olla selle ja sarnase sisu kohta lisateavet. Rohelise chutney juhised: Pange röstitud maapähklid (või dal) köögikombaini koos 1/3 tassi veega. Püreesta ühtlaseks massiks. Lisage kogu kamp koriandrit, sealhulgas varred, serrano tšiili, küüslauk, laimimahl ja suhkur. Püreesta uuesti ühtlaseks massiks. Lisage vett, kui kaste on kastmiseks liiga paks, seejärel maitsestage maitsega soolaga.
Kartulikookide jaoks:
Koorige keedetud kartulid ja asetage liha suurde kaussi. Koorikud visake ära. Purusta kartulipurustajaga kartulid peeneks maapinnaks.
Lisage munad, sibulad, kõik vürtsid ja sool. Segage käsitsi, kuni see on hästi ühendatud.
Kuumutage suur pann keskmise kuumuseni. Pange pannile kookosõli. Kui see on sulanud, kasutage 1 & frac12; supilusikatäis kühvlit, et mõõta ühtlaselt pakendatud portsjonid kartulisegu. Asetage need pannile 2 tolli kaugusele ja suruge need spaatliga tagaküljega & quot;
Küpseta 2–3 minutit ühe külje kohta, kuni need on kuldsed, viivad need pähkleid taldrikule ja korrake ülejäänud kartuliseguga.
Serveeri kastmiseks soojalt rohelise chutneyga. Kaunista soovi korral cilantro ja punase sibulaga.
Teismelise ja kahekümnendate aastate alguses oli mul võimalus veeta kolm suve oma elust Indias.
Mul on nendest kuudest Indias nii palju toredaid mälestusi. Tegelikult pean mõningaid seal tehtud avastusi elu muutvateks. Paljude isiklike sisemiste muutuste seas avanesid minu silmad maitsete tasakaalustamise ja koostisosade kihilisuse ulatuslikule kulinaariaajaloole, et luua sügavust ja intriigi.
See ei tee minust kindlasti India toiduvalmistamise asjatundjat, kuid see on ajendanud India maitseid kogu elu hindama ja uurima.
India toiduvalmistamine on tõsine äri. Erinevalt kaasaegsest Ameerika õhtusöögi ettevalmistusest ei ole kiire toiduvalmistamine tegelikult kaalutlus, kui see võib kvaliteeti mõjutada. Ma armastan seda pühendumuse taset.
jumala loterii numbrid
Olen märganud, et enamik USA-s elavaid inimesi reageerib India toidule - või vähemalt sellele, mida nemad mõtle India toit on. Nad kas armastavad seda, kuulutades selle üheks oma lemmikuks, või vihkavad seda absoluutselt.
Soovitan soovitada, et kui teile India toit ei meeldi, siis lihtsalt pole teil kunagi olnud võimalust nautida häid India retsepte.
Samuti on oluline arvestada, et India on tohutu riik, kus on lugematuid piirkondlikke hõrgutisi ja toiduvalmistamise stiile. India põhja-, kesk- ja lõunaosas pakutavad toidud on äärmiselt erinevad ja need varieeruvad sama palju kui idast läänerannikuni.
Enamik USA restoranidest pakub Põhja-India kööki Suurbritannia mõjul, kuna India oli nii kaua Briti võimu all.
Kui rasked kreemipõhised karrid pole teie asi, ei tähenda see, et pole India roogasid, mida armastaksite ja hindaksite. Tegelikult kasutavad populaarsed restoranid kogu USA-s India traditsioonilistes söögikohtades Indiast inspireeritud maitsekombinatsioone ja tehnikaid. Võib-olla olete nautinud India termotuumasünteesi seda isegi teadmata!
Saate kodus katsetada India maitseid, integreerides traditsioonilisi India koostisosi oma roogadesse. Arutleme natuke India kulinaarse mõtteviisi üle, et paremini tunda, kuidas seda teha.
India kokad on tasakaalu loomise meistrid. Nagu eespool mainitud, on India köögi eesmärk äärmuslike maitsete ja tekstuuride tasakaalustamine ning kihiline maitse.
32 ingel number kaksikleek
Traditsiooniliste India vürtside kasutamine on hädavajalik, kuid hoiab neid rikkalikkuse, kontrasti või jahutavate omaduste tagamiseks koos selliste elementidega nagu rasv, piimatooted, maitsetaimed ja happesus. Sellepärast näete tavaliselt vürtsikaid roogasid, mida serveeritakse kerge jogurtipõhise kastmega, et suu ei põleks.
Sama kehtib tekstuuri kohta. Pehmeid karritoite serveeritakse tekstuurilise tasakaalu loomiseks koheva riisi, krõbedate kreekerite, lameda leiva ja mitmesuguste täidisega külgedega.
Tuleme tagasi ürtide ja vürtside juurde. Kõiki neid populaarseid India maitseaineid saate kodus kasutada nii grillitud liha kui ka riisi, pasta, kartuli, suppide ja dipikastmete puhul.
- aniis
- must pipar
- kardemon
- cilantro
- kaneel
- nelk
- koriander
- köömned
- karri lehed
- apteegitilli seemned
- lambalääts
- küüslauk
- ingver
- as
- sinepiseemned
- muskaatpähkel
- safran
- kurkum
Enamikku neist koostisosadest võib leida terves või jahvatatud enamikus suuremates toidupoekettides.
Värskeid karri lehti on enamikus Ameerika linnades veidi raskem leida, kuid mõnest puukoolist ja talupidajate turult leiate karri taimi.
Nagu me arvame, pole karripulber Indias kasutatav asi. See koosneb mitmest ülaltoodud vürtsist, keskendudes lambaläätse ja karri lehtedele selle silmatorkava maitse ja kurkumi värvuse poolest. Karripulber on omamoodi üldmaitseaine, mis pakub India maitset. Mõnes retseptis on see suurepärane, kuid ei võimalda kokal nii palju ruumi maitse kohandamiseks.
mida tähendab ingli number 420
Indiaanlased loovad küll oma vürtsisegusid, kuid need erinevad piirkonniti. Üks tuntumaid autentseid India vürtsisegusid nimetatakse garam masalaks ja see on keskendunud kaneelile, kardemonile, köömnetele ja nelkidele. Seda leidub ka enamikus USA suuremates toidupoekettides.
Muud India tavalised koostisosad:
- basmati riis
- kikerherned
- tšillid
- kookospiim
- dal (näeb välja nagu kollased tükeldatud herned)
- munad
- ghee (selitatud või)
- läätsed
- lubi
- mango
- pähklid
- sibul
- paneerjuust
- kartul
- tomatid
- jogurt
India eksootiliste maitsete uurimine kodus ei pea olema hirmutav. Keskenduge lisamisele:
- 2-3 vürtse (või vürtside segu)
- värske ürt või puuvili kontrastiks
- happe saamiseks lubi või tomatid
- rikkuse element nagu kookospiim või või
Nende elementide abil saate elustada nädala keskel olevaid toite või kihtida neid aeglaselt küpsetatud nädalavahetuse söögikordadeks nagu hautised ja hautatud liha.
mida valmistada tänuõhtusöögiks
Täna jagan India kartulikookide lihtsustatud versiooni, mida piirkonnast lähtuvalt nimetatakse sageli aloo tikkiks või vada paviks. Need väikesed pannil praetud küpsetised on suurepärane peosnäkk, mis on varjatud elavas rohelises chutney’s, kuid neid serveeritakse ka traditsiooniliselt (vada pav) väikestel pärmirullidel, mille peal on roheline chutney ja jogurt.
See on suurepärane eelroog neile, kes on India toiduvalmistamisel uued. Saate garam masala ja kartulite maalähedasi lohutavaid omadusi tasakaalustatud ereda vürtsika ürdikastmega, mis maitseb hämmastavalt peaaegu kõiges!
