Garlic 101
Sellise väikese koostisosa jaoks pakuvad küüslaugud palju maitset. See võib koheselt tõsta roa pehmest fabiks.
Vaatame lähemalt.
Küüslauk kuulub allium (sibul) perekonda, seega on see seotud murulauku, rohelist sibulat, porrulauku, šalottsibulat jne.
Toitumine:
Küüslauk sisaldab väikeses koguses mitut vitamiini ja mineraali. Kuid peate sööma KUPA küüslauku, et saada umbes 70% päevasest C-vitamiini väärtusest. Küüslaugu suurem kasu tervisele tuleneb selle antioksüdantidest ja väävliühenditest. Uuringud on näidanud, et need küüslaugu elemendid võivad võidelda vähi, kõrge vererõhu, diabeedi, nohu ja muu vastu!
Maitse:
Küüslaugul on selge maitse. Kui see on toores, on sellel kindlasti näks - peaaegu vürtsikas. Keedetud kujul ta pehmeneb, kuid säilitab selle erilise maitse. Röstimisel muutub see peaaegu magusaks.
Hooaeg:
St. lutsi silmad
Küüslauku korjatakse kevadest sügiseni kõikjal, olenevalt kasvukohast ja ajast. Siin Minnesota põhjaosas istutatakse see enamasti sügisel ja koristatakse järgmisel suvel. Seda saab värskelt toidupoes aastaringselt.
Valimine:
Valige kindlasti küüslauk, mis on täiesti terve (te ei soovi, et see lahti läheks), enamus välispaberist on endiselt puutumata ja ei tundu kuivanud ega pudrune.
seapraad õunte ja sibulaga
Säilitamine:
- Hoidke küüslaugu sibulaid jahedas ja pimedas kohas. Panin oma lihtsalt kapi väikesesse kaussi.
- Samuti võite tükeldatud küüslauku hoida külmkapis õhukindlas anumas. Või võite katta õliga (mulle meeldib kasutada avokaadoõli). Bakterite paljunemise vältimiseks kasutage kindlasti ära 5 päeva jooksul. Ja ÄRGE hoidke küüslauku toatemperatuuril õlis.
- Võiksite koorida ka terveid nelke, panna need purki, katta äädika või veiniga ja hoida mitu kuud tihedalt kaetult külmkapis. Muidugi võtab küüslauk äädika või veini maitse.
- Pikemaks säilitamiseks võite küüslaugu ka külmutada! Pange tähele, et see võib muuta tekstuuri ja maitset.
Ettevalmistus:
Kui te pole kunagi küüslauku kodus valmistanud, võib see veidi segadusse ajada. Las ma käin teid läbi sammude ja näitan teile oma lemmikviisi selle hakkimiseks!
Küüslaugu hakkimiseks saate kasutada mitmeid erinevaid vidinaid.
Mul on küüslaugu keerdkäik, mis on väga mugav, kui küüslauk on ainus köögivilja, mida peate hakkima, ja te ei soovi lõikelauda määrida. Kuid iga viimast küüslaugutükki on raske sellest välja saada, nii et lõpuks raiskate iga kord natuke.
Võite küüslaugu riivida zesteri abil. Kuid kogu küüslauguküünt on raske riivida, ilma et oleksite ka sõrmi peaaegu riivinud.
Võite osta ka küüslaugupressi, mis on vähem raiskav kui küüslaugu keerdumine. Kuid puhastamine on omamoodi piin.
Minu isiklik lemmik viis küüslaugu hakkimiseks on terava noa ja lõikelauaga. Las ma näitan teile, kuidas!
Kõigepealt murda peasibulast välja nii palju nelke, kui vaja. Seejärel asetage nelk lõikelauale, asetage selle peale suur ol ’nuga ja kasutage nelgi purustamiseks peopesa. Sa tahad selle tõesti lamedaks purustada. See aitab järgmistel sammudel.
Küüslaugu purustamine muudab paberite (mida te ei soovi süüa) koorimise nii palju lihtsamaks.
Lõigake kõva ots, kus nelk oli pirni külge kinnitatud.
Lõika küüslauk pikalt õhukesteks ribadeks. Kas näete nüüd, miks selle varem nii tasaseks purustasite?
Paigutage õhukesed ja pikad viilud, nii et kõik lähevad samamoodi.
Tükeldage need väikesteks tükkideks, tükeldades viilud risti teie tehtud lõigetega. Pidage seda lihtsalt töötlemata karbonaadiks, et saada neile vajalik kuju. Puhastage kindlasti küüslauk noateralt.
valge liblikas sümboliseerib
Minge linna, kiigutades nuga edasi-tagasi küüslaugutükkide kohal, kuni need on väga peeneks hakitud. Võimalik, et peate perioodiliselt puhastama küüslaugutükid noateralt, et kõigil tükkidel oleks võimalus tükeldada (ettevaatlik, et te ennast ära ei lõikaks!).
Nüüd on teil peeneks hakitud küüslauk! Ma tean, et sammud kõlavad, kuid kui teete seda paar korda, muutub see teiseks olemuseks. Ja te ei pea lisatööriista määrima!
Ma kasutan kindlasti endiselt oma küüslaugu keerutamist (mulle meeldib see!) Ja ma võin kunagi osta küüslaugupressi. Aga kui ma valmistan palju köögivilju ja mul on juba nuga ja lõikelaud väljas, on see minu eelistatud meetod.
Röstimine:
Küüslaugu röstimine on maagiline asi. See muudab nelgi kõik pehmeks, pehmeks ja määritavaks. Nii hea võiga määritud röstsaial.
Siit saate teada, kuidas seda röstida. Viilutage küüslaugu sibula ülaosa. Nirista peale veidi oliiviõli ja puista peale soola ja pipart.
Mähi pirn pärgamentpaberisse ja seo küpsetusnööri tükiga. Soovi korral võite pirni ka pärgamendi asemel pakkida alumiiniumfooliumi.
Küpsetage 400ºF ahjus umbes 45 minutit kuni 1 tund või kuni nelk on võine ja libe.
Kokkamine:
Üks küüslaugu küpsetamiseks kõige sagedamini kasutatav meetod on hautamine. Sauteerimisel peate olema ettevaatlik, sest see võib kergesti põleda. Küüslaugu hakkliha küpsetamiseks kulub tegelikult ainult umbes 30 sekundit kuni 2 minutit (olenevalt sellest, kui kuum on teie pann). Lisage see praadimisel pannile kindlasti viimasena. Või lisage see rouxi valmistamisel koos jahuga. Supi või kastme valmistamiseks lisage see 2 minutit enne kõigi teiste köögiviljade küpsetamist, seejärel lisage oma vedelad koostisosad.
Kasutamine:
Küüslauku saab kasutada väga erinevates roogades. Seda kasutatakse palju erinevates köökides, sealhulgas India, Korea, Lähis-Ida ja Kreeka köögis. Ma armastan seda pastades, pitsas, praetud riisis, salatikastmes, küüslaugu röstsaias ... nimekirja saab jätkata!
Samuti on täiesti hea kasutada oma küüslauku, kui see hakkab tärkama. Kuid see võib viidata vananemisele!
Millised on teie lemmikviisid küüslaugu kasutamiseks? Andke meile inspiratsiooni allpool toodud kommentaarides!
mida teha tugeva vahukoorega
Viited: Toitumisandmed , Asutuse toitumine , Dr. Kirves , BBC hea toit , California ülikool ja Tee aeda .
