Kuidas süüa värske salveiga

How Cook With Fresh Sage

Miski kisa ei kuku nagu köögis värskete salveilehtedega kokkamise maitse ja lõhn. Salvei leidub sageli paljudes pühaderoogades ja seda kasutatakse tavaliselt linnuliha või vorsti maitsestamiseks, või lisamiseks või maitse lisamiseks juurköögiviljad nagu maguskartul või pastinaak. Tegelikult on kõige tavalisem aeg, kui olete tõenäoliselt salvei maitsnud ega tea isegi, et see on a Tänupüha täidis . Nagu enamik ürte, on ka salvei uskumatult aromaatne, nii et võite seda sageli nuusutada, enne kui sellega isegi süüa tegema hakkate.

Tuntud ka teadusliku nime järgi, salvia officinalis , nimetatakse salvei mõnikord harilikuks või aiatarkuseks - seda leiate tavaliselt oma kohalikust toidupoest. Salvei peetakse ka mitmeaastaseks taimeks, mis tähendab, et erinevalt aastased või biennaalid, see elab üle kahe aasta ja ei piirdu ainult ühe konkreetse kasvuperioodiga.

Osa piparmündi perekonnast on salvei, mis pärineb Vahemerest ja on poe teiste ürtide hulgas üsna lihtne. Erinevalt rosmariinist, tüümianist või petersellist on salveilehed suure pikliku kujuga ja paistavad sageli olevat virsikutega sarnase uduse valge välise tekstuuriga. Kuigi sellisel kujul on tavaline leida värskeid salveilehti, leiate salveilehed ka kuivatatud ja hakitud või „hõõrutud“, sageli vürtsikäigust. Mõlemat liiki saab köögis kasutada hämmastava maitsega roogade loomiseks. Proovige mõnda allpool toodud ideed ja vaadake, kuidas saate värske salveiga süüa teha ja selle sügisel oma roogadesse lisada.

Prae salvei pruuni võiga.

Värsked salveilehed on suurepärased, kui neid praadida ja kasutada lisandiks garneeringuks. Lisage keskmisel kuumusel väikesele pannile paar supilusikatäit võid. Küpseta pannil aeg-ajalt keerutades, kuni või hakkab pruunistuma, umbes 3 minutit. Lisa umbes 10–12 salveilehte ja prae umbes 30 sekundit kuni 1 minut. Lisage näputäis soola ja keerutage lahustumiseks. Nirista kaste ja salveilehed röstitud köögiviljadele või kausile kartuli puder .

Valmistage salveiga liitvõi.

Oma maitsevõi kohandamine on kena viis lisada salvei maitseid oma toiduvalmistamisse. Mõne valmistamiseks klopi aerukinnitusega varustatud segistis 1 pulk pehmendatud võid kohevaks. Lisage 2 supilusikatäit hakitud salvei koos teiste meelepäraste maitsetega, nagu sidrunikoor, punase pipra helbed või hakitud küüslauk. Lisage maitse järgi soola ja segage, kuni see on ühendatud. Võite seda liitvõid kasutada keedetud praadil või lihtsalt rullile levitada.

Maitsesta terve kana salveiga.

Kui olete turul terve kana röstimiseks, lisage enne ahju panekut oma kanalihale mõni lisamaitse ja piserdage värsket hakitud salvei. Võite lisada oma maitseaineid, nagu sool, pipar, küüslauk ja sibul - lisage lihtsalt osa kuivatatud salveist koos oliiviõli või võiga.

Valmistage salveiga marinaad.

Sarnaselt kodulindude väliskülje maitsestamisele salveiga saate ka liha veelgi hakitud hakitud salveiga veelgi maitsestada. Kui kasutate õlipõhist marinaadi, lisage mõni hakitud värske salvei koos tavapäraste maitseainetega igasse anumasse, mida kasutate liha marineerimiseks üleöö.