Kuidas kana täiuslikuks praadida

How Fry Chicken Perfection



Uurige Oma Ingli Arv

praetud kana korv

Kuumas krõbedas praetud kanas on midagi meeletult vastupandamatut - ja kui olete õppinud kodus kana praadima, ei vaata te enam kunagi tagasi. Kõik (nii kokad kui ka vanaemad!) Väidavad, et neil on 'täiuslik' retsept, kasutades oma spetsiaalset katet ja allkirjastatud vürtside segu, kuid tõsi on see, et igaüks saab õppida, kuidas praetud kana suurepäraselt valmistada - peate lihtsalt jälgi saama seda. Praadimine võib paljudele kodukokkadele hirmutada, kuid see ei tohiks nii olla: vajate lihtsalt mõnda lihtsat tööriista ja natuke aega - me juhatame teid läbi! Ärge lülitage kogu õli välja - saate seda uuesti kasutada, kui olete lõpetanud. Lihtsalt laske õlil pärast praadimist täielikult jahtuda, seejärel kurnake, jahutage ja kasutage uuesti (ärge kunagi valage õli äravoolu). Kui olete õppinud praetud kana valmistama, pakute piknike ja pidude jaoks suuri partiisid lõbusate lõunapoolsete külgedega, nagu küpsised, kaelarihmad ja salatid - see on teie uus peo trikk. Ja üks parimatest asjadest praetud kana juures on see, et saate seda süüa toatemperatuuril (me armastame seda isegi külmkapist külmalt!). Järgige seda lollikindlat retsepti ja olete kuldne.



Millist kana peaksin ostma?

Meile meeldib praadimiseks kooritud, kondiga kana - nahk muutub krõbedaks ja liha jääb mõnus ja mahlane. Praadida võib iga kanaosa - isegi tiivad. Võite osta poest kanaosade pakendi või osta terve kana ja lõigata see ise tükkideks (rinnad, trummipulgad, reied ja tiivad). Või lihtsalt osta pakett osadest, mis teile kõige rohkem meeldivad. Kui olete tumedat liha armastav, võtke mõned trummipulgad ja reied või kui eelistate valget liha, minge ainult rindadele. FYI: Rindade küpsetamine võtab veidi kauem aega.

Millist õli peaksin kasutama?



Arvamused on erinevad! Mõnele meeldib lühenemine või seapekk, teistele eelistab õli ja paljudele nende kahe kombinatsioon. Oluline on kasutada midagi, mis on kõrge suitsupunktiga (see tähendab, et seda saab kuumutada kõrgel temperatuuril ilma põlemata). Mõelge taimeõlile, rapsiõlile või maapähkliõlile. Ärge kasutage oliiviõli ega võid - mõlemal on madalamad suitsupunktid. Kana praadimise ideaalne temperatuur on 350˚ kuni 365˚ ning soovite kindlasti õli partiide vahel uuesti temperatuurini viia.

Kas ma pean kana enne praadimist soolveega soolama?

Meie lemmikviis praetud kana valmistamiseks on kasutada petipiima soolvett. Segage oma petipiim soolveega või kasutage lihtsalt sirget petti (kohandage seda julgelt oma lemmik kuuma kastmega!) Ja laske kana paar tundi või üleöö segus istuda. See samm muudab kana pehmeks ja lisab tonni maitset.



Kas mul on vaja kana praadimiseks spetsiaalset varustust?

Tõenäoliselt on teil juba kõik vajalik olemas! Lõuna kokad kasutavad praetud kana valmistamiseks sageli a, kuid kui sa alles õpid praadima, võiksid kasutada midagi sügavamat. Proovige järgmist: see juhib hästi soojust ja sellel on kõrgemad küljed, et õli sisalduks. Kana kuuma õli lisamiseks ja välja võtmiseks peaks teil olema kaua aega - see aitab vähendada pritsimist. Samuti on kasulik omada kahte tüüpi termomeetreid: õli temperatuuri testimiseks saab kasutada A-d ja a sobib hästi küpsetatud kana sisetemperatuuri kontrollimiseks.

Kuidas peaksin kodus kana ohutult praadima?

Kui olete praadinud, on kõige parem ette planeerida nii, et ei oleks viimase hetke jõudmist ega rabelemist. Pange paika praadimisjaam: täitke oma hollandi ahi õliga ja kinnitage potti enne praadimist termomeeter. Laske oma kana paneerida ja valmisolekuks, seejärel laske pikkade tangidega kana ettevaatlikult kuuma õli alla ja võtke see välja - soovite hoida oma käsi õlist võimalikult kaugel.

Kui kaua võtab kana praadimine?

Kana praadimine on suurepärane nädalavahetuseprojekt - vajate paar tundi algusest lõpuni või kauem, kui soolate üleöö. Hea uudis on see, et suurema osa sellest ajast on käed-vabad!

Mis on parim viis praetud kana serveerimiseks?

Praetud kana peab nõrguma vähemalt 10 minutit: asetage see paberrätikuga vooderdatud küpsetusplaadi kohale asetatud restile, et kõik tilgad kinni püüda - see jätab kana ümber õhku ringlema, et see ei läheks märjaks. Me armastame praetud kana, millel on traditsioonilised lõunapoolsed küljed, näiteks salat, hautatud rohelised, kartulipuder, küpsised või maisileib, kuid te ei saa tõesti valesti minna!

Lisateave + Loe vähem -Reklaam - jätkake lugemist alla tootluse:4portsjonit Ettevalmistusaeg:1tund30min Aeg kokku:10tundi0min Koostisosadkaks

fritterkanad, igaüks lõigatud 8 tükiks

4 1/2 c.

pett

5 c.

universaalne jahu

3 spl.

maitsestatud sool, näiteks Lawry

kuidas küpsetate sisefileed
2 tl.

paprika

2 tl.

värskelt jahvatatud must pipar

2 tl.

jahvatatud kuivatatud tüümian

1 tl

cayenne'i pipar, lisaks veel maitsestamiseks

1/4 c.

piim

Rapsi- või taimeõli praadimiseks

Selle koostisosade ostumooduli on loonud ja hooldanud kolmas osapool ning see on imporditud sellele lehele. Nende veebisaidilt leiate võib-olla selle ja sarnase sisu kohta lisateavet. Juhised
  1. Loputage kana tükid põhjalikult, seejärel pange need kaussi ja katke 4 tassi petti. Leota külmkapis üleöö või kuni 24 tundi.
  2. Kui olete valmis kana praadima, eemaldage kauss külmkapist ja laske sellel 30 minutit leti peal istuda, et jahutus ära võtta.
  3. Eelnevalt soojendage ahi 360 ° -ni ja segage paneering segamini. Pange jahu, maitsestatud sool, paprika, must pipar, tüümian ja cayenne (pluss täiendav cayenne, kui soovite soojust) väga suurde kaussi. Sega korralikult läbi.
  4. Sega väikeses kausis ülejäänud 1/4 tassi petti ja piim. Valage piimasegu jahusegusse ja segage kahvliga järk-järgult, kuni kogu tükke on vähe; need kleepuvad kana külge ja muudavad krõbedama paneeringu. Vajadusel lisage veidi rohkem jahu või piima, et paneering kergelt tükiline oleks.
  5. Kuumutage 1 1/2 kuni 2 tolli õli sügavas pannis või Hollandi ahjus keskmise ja kõrge kuumusega, kuni praaditud termomeeter saavutab 365 °. Vajadusel vähendage tulekahju veidi, et õli ei kuumeneks.
  6. Partiidena töötades katke iga kanatükk põhjalikult paneerimisega, vajadusel suruge kana peale täiendav paneerimine. Pange paneeritud tükid taldrikule.
  7. Lisage paneeritud kana õlile, 3 või 4 tükki korraga; veenduge, et need ei jääks kokku. Kata pann ja prae 5–7 minutit, kontrollides aeg-ajalt, et kana ei muutuks liiga pruuniks. Pööra tükid ümber, kata uuesti ja keeda veel 3–5 minutit. Kogu aeg jälgige õli temperatuuri, veendumaks, et kana ei põle.
  8. Viige praetud kana küpsetusplaadile ja jätkake ülejäänud kana praadimist. Kui kogu kana on praetud, eemaldage tiivad ja jalad paberrätikuga vooderdatud ahjuplaadile seatud restile ja hoidke kaetult. (Need peaksid olema nüüdseks lõpuni küpsenud, kuid kontrollige alati, kas roosat mahla või liha on näha. Kui jah, siis naaske umbes ühe minuti jooksul kuuma õli juurde, kuni see on täielikult küps.) Jätke reied ja rinnad küpsetusplaat.
  9. Küpsetamise lõpetamiseks küpsetage reite ja rindu 15 minutit. (Võite kana küpsetamise veendumiseks lõigata ühe suurema tüki paksemasse ossa. Kui on näha roosat mahla või liha, peab kana küpsetamist ahjus jätkama.) Tühjendage ülaltoodud restil. küpsetusplaat.
Selle sisu on loonud ja hooldanud kolmas osapool ning see on imporditud sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e-posti aadresse sisestada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet aadressilt piano.io Advertisement - jätkake lugemist allpool