Kuidas valmistada veiseliha puljongit

How Make Beef Broth



Uurige Oma Ingli Arv

Puljongi valmistamine on üks minu lemmik asju köögis. See teeb mind lihtsalt õnnelikuks.



Kodune puljong pole mitte ainult kokkuhoidlik, vaid ka väga toitev. See sisaldab kasulikke mineraale, tervislikke rasvu, kollageeni, aminohappeid ja palju muud. Need võivad puududa poest ostetavatest riiulites püsivatest puljongidest, mis toetuvad maitseainetele ja isegi suhkrule, et proovida järele teha omatehtud puljongi imelist maitset. Isegi orgaanilised puljongid võivad sisaldada salapära maitsetugevdajaid.

Kõik need koostisosad on üleliigsed: äärmiselt maitsva puljongi valmistamiseks vajate ainult mõnda kondi, köögivilja ja soola. Ärge saage valesti aru, ostan puljongit ikkagi siis, kui mul on näputäis. Kuid seda ei saa võrrelda omatehtuga.

Veiseliha puljong on üks minu lemmikuid. Sellel on nii sügav, rikkalik maitse. Kui teil pole kunagi olnud nullist pärit veiselihapuljongiga hautist, siis jääb tõesti puudu.



Alustage supiluude röstimisega. Mulle meeldib seada oma ahi temperatuurile 375ºF ja küpsetada luid ja liha umbes 30 minutit või kuni nad hakkavad pruunistuma.

Supiluud võite saada lihunikult või talupidajalt või lihtsalt säästa kondid teie küpsetatud veiselihast. Igasugused kondid töötavad. Minu oma oli juhuslikult üsna lihane.

Viige röstitud liha ja kondid nõusse. Lisage kindlasti ka aeglasele pliidile röstimisnõust tilgad.



Muidugi võite kasutada suurt potti ja küpsetada oma puljongit pliidil, kuid ma väga väga soovitage kasutada aeglast pliiti. Pideva temperatuuri hoidmine on nii palju lihtsam ja kui juhtute majast umbes tunniks lahkuma ja unustate puljongit keetma, ei naase te suitsuga täidetud kööki. Mitte et ma kogemustest või millestki muust räägiksin.

Köögiviljade lisamine oma varudesse suurendab nii maitset kui ka mineraale. Mulle meeldivad väga sibul, porgand ja seller alusena. Puljongile lisamiseks võite salvestada ka puittaimede seenevarsi. Värsked ürdid on ka armas lisand. Kaltsiumi lisamiseks võite isegi munakoored visata!

Köögiviljadele peate andma ainult kareda karbonaadi. Pange need liha ja luudega aeglasesse pliiti.

Katmiseks lisage vett.

Ma jätsin selle seekord välja, kuid on suurepärane lisada puljongile happelist keskkonda. See aitab luud murda. Võite kasutada äädikat, sidrunimahla, tomatitooteid või isegi veini (veiseliha puljongiks sobiks kõige paremini punane).

Mulle meeldib ka keetmise alguses soola lisada. Ma arvan, et see aitab maitset. Kuid ärge liialdage! Puljong kontsentreerub küpsetades. Lõpus saate alati lisada rohkem. Või võite selle täielikult välja jätta ja oodata soola lisamist, kuni teete puljongiga suppi.

Pange oma toidupott madalale. Hauta puljongit ettevaatlikult 6–24 tundi. Kindlasti koorige maha kõik puljongi pinnale ilmunud saast!

Kui teil on näpist, võite podiseda lühemat aega, kuid luudest eraldub vähem maitset ja mineraale.

mis kell walmart jõululaupäeval suletakse

Viimase 10–20 minuti jooksul keetke potti kõik värsked ürdid, mida soovite kasutada. Ma arvan, et petersell lisab imelist maitset, kuid olen kindel, et ka tüümian oleks armas.

Nüüd on aeg puljongit kurnata!

See võib tõesti väga kiiresti sassi minna. Mulle meeldib püsti panna väike torn: purk, lehter, siis kurn.

Kui teil on õnne, võite kogu (jahtunud) puljongipoti üles tõsta ja kurnale valada. See on minu jaoks lõppenud paljude segadustega.

Selle asemel meeldib mulle kasutada aeglase pliidi puljongi eemaldamiseks mõõtetopsi.

Nüüd saate puljongi kergesti läbi kurna valada. See ei hoia sajaprotsendiliselt ära kõiki lekkeid, kuid vähendab neid oluliselt.

Võite lõpetada väiksema kulbiga, nii et saate kogu headuse lihtsalt potist välja.

Hoidke kindlasti kondidelt liha! Hakkisin oma ja purustasin väga maitsva veiselihahautise.

Kui puljong on jahtunud, olete valmis seda hoidma! See säilib külmkapis kuni nädala või mõni kuu sügavkülmas.

Kui otsustate puljongit sügavkülmas klaaspurkides hoida, jätke puljongile paisumiseks kindlasti palju ruumi. Vastasel juhul purk puruneb ja teie puljong rikub. Samuti on oluline panna purgid sügavkülma ohutusse kohta, et neid ei koputataks.

Muidugi võiksite muretse sügavkülmikute hoidmiseks alati kasutada roostevabast terasest või plastikust mahuteid.

Teine säilitusvõimalus on puljong külmutada jääkuubikualustes või muffinivormides. Kui puljong on tahke, pange see sügavkülmikukindlasse uuesti suletavasse kotti.

Pange tähele: mõnedele inimestele meeldib enne puljongi ladustamist rasva koorida, kuid ma eelistan selle jätta. Kui otsustate selle maha koorida, saate selle toiduvalmistamiseks salvestada.

Kindlasti võite samade luude abil käivitada veel ühe puljongipartii. Valmistan alati vähemalt 2 partii puljongit, kuid olen kuulnud, et saate luude kasutamist jätkata, kuni need hakkavad lagunema.

Kokkuvõttes:

  • Veiselihapuljongi põhikomponendid on veiseliha kondid, köögiviljad, happeline koostisosa (äädikas, sidrunimahl jne), sool ja katmiseks vajalik vesi.
  • Hauta puljongit õrnalt 6–24 tundi. Koorige maha igasugune saast. Lisage värskeid ürte viimase 10-20 minuti jooksul.
  • Kui see on jahtunud, nõrutage hoiukonteinerites.
  • Puljong säilib külmkapis kuni nädala või mitu kuud sügavkülmas.

    Nüüd teate oma veiseliha puljongi valmistamise vapustavat protsessi. Kindlasti peate seda proovima, kui teil seda pole kunagi olnud! Teie maja lõhnab hämmastavalt ja teete kõige maitsvamaid suppe ja hautisi kunagi.


    Meetod on kohandatud Weston A. Price Foundationilt.

    Selle sisu on loonud ja hooldanud kolmas osapool ning see on imporditud sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e-posti aadresse sisestada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet aadressilt piano.io Advertisement - jätkake lugemist allpool