Kuidas veiseliha tõmblema panna

How Make Beef Jerky

Kodune veiseliha tõmblev otse ahjust! Ideaalne säilitusaineteta suupisteks.

Vürtsika perspektiivi Sommer Collierilt.

Lõigake veiseliha plaadil üleliigne rasv. Viilutage veiseliha 1/8-tollisteks viiludeks tera vastu. Pange suuresse galloni tõmbekotti.

Lisage kotti kõik ülejäänud koostisosad. Hästi segamiseks lukustage ja massaažige. Jahutage vähemalt 45 minutit, kuid kuni 24 tundi.

Kuumutage ahi temperatuurini 175ºF. Vooderda 3 suurt ääristega küpsetusplaati fooliumiga. Asetage igale pannile fooliumile metallist riiul.

Pange veiseliha ühe kihina üle riiulite. Küpseta 3 kuni 4 tundi, kontrollides tekstuuri 3-tunnise märgi juures. Laske testeril jahtuda, seejärel tõmmake ja maitske. Kui see on täiuslik, võtke kogu veiseliha tõmblus ahjust välja. (Küpseta 2–3 tundi pöördõhuga ahjus.)

Hoida õhukindlas anumas toatemperatuuril 1 kuni 2 nädalat.

Veiseliha vinnutatud. Madala süsivesikusisaldusega ja kõrge valgusisaldusega suupiste kehastus.

Alati, kui proovime süsivesikuid vähendada, on see esimene kiire suupiste, mida ma maja ümber hoian. Lõppude lõpuks on veiseliha jerky lihtsalt lahja kuivatatud liha ja vürtsid? Noh ... jah ja ei.

mida tähendavad valged ämblikud

Kui keerate pakendi ümber ja loete koostisosi, on mõned veiseliha tõmblevad kaubamärgid täis säilitusaineid, suhkrut ja isegi gluteeni. Kas sa suudad seda uskuda? Teised kaubamärgid kasutavad ainult tähelepanelikke koostisosi, kuid iga puuduva kemikaali jaoks on jõhkard hind.

Parim viis kvaliteedikontrolli tagamiseks ja veiselihatõmbe madalate kulude hoidmiseks on seda ise valmistada. Kuid enamik inimesi usub, et teil on veiseliha kodus tõmblemiseks vaja väljamõeldud varustust või vähemalt toidu dehüdraatorit.

Ei! Uskuge või mitte, aga maitsva veiselihatõmbe saate teha otse oma ahjus ja seda vaid mõne tunniga. Õigete koostisosade valimisel võite dollarites sentide eest toota julgeid ja maitsvaid jõnksu. Kas soovite proovida?

1. Alustage veiseliha õige jaotuse valimisega.

Külgpihvi peetakse sageli parimaks veiselihatõmbeks, kuid see on kallis. Kasutades veiseliha odavamat jaotustükki ja viilutades selle õhukeseks, säästate raha ilma maitset ega tekstuuri ohverdamata.

Otsige väga lahja veiseliha jaotust, kus pole palju rasva. Kuigi marmorrasv lisab praadidele ja peamisele ribile hämmastavat maitset, põhjustab see veiseliha tõmblusi kiiremini.

Valige lahja tükk ülaprae, Londoni küpsetist või röstsaia.

2. Külmutage veiseliha kiiresti ja viilutage see õhukeseks.

Veiseliha võib olla raske õhukesteks ühtlasteks ribadeks lõigata. Parim nipp, mille olen õhukeste viilude loomiseks toetanud, on veiseliha külmutamine lühikese aja jooksul enne viilutamist. Vaid 30–45 minutit sügavkülmas muudab veiseliha piisavalt viilutamiseks kõvaks.

parim lasanje retsept läbi aegade teerajaja naine

Seejärel otsige veiseliha tera ja viilutage veiseliha 1/8-tollisteks viiludeks, vastu tera. Teravilja lõikamine annab kuivatatud veiselihale selle karmi, kuid õrna tekstuuri, mida me armastame.

Kõik teie viilud ei pea olema täpselt sama paksud, nii et ärge pingutage, kui need pole kõik täpselt 1/8 tolli paksused. Mida paremad on nende paksused, seda paremad on tulemused. Te ei pea lõpuks tõmblust läbi valima, et otsustada, millised tükid peavad ahjus kauem püsima.

kui vana on ree drummondi abikaasa

3. Marineeri viilutatud veiseliha.

See on teie hetk, et kontrollida kõiki oma koostisosi ja veenduda, et ükski hiiliv kemikaal ei maitsestaks teie jõnksat.

Mulle isiklikult meeldib alustada gluteenivaba sojakastme ja Worcestershire'i kastme marinaadipõhjast. Minu retsepti saate hõlpsalt kohandada, kasutades sojakastme asemel madala naatriumisisaldusega sojakastet või isegi kookosaminosid.

Lisage oma lemmik ürdid ja vürtsid ning laske veiselihal marinaadis 45 minutit või kuni üks päev istuda.

4. Rack see.

Parimate küpsetustulemuste saavutamiseks asetage riiul küpsetusplaadi ülaosale ja asetage veiseliha ribad üle resti. Kui veiseliha mahlad tilguvad alla, jääb tõmblev ülaosas kuivaks.

5. Küpseta madalalt ja aeglaselt.

Lülitage ahi temperatuurini 175ºF ja küpseta 3–4 tundi. Kui teil on konvektsioonahi, võite küpsetamist küpsetada 2 kuni 3 tundi.

6. Kontrollige seda.

Pidage meeles, et mida kuivem on veiselihatõmblus, seda paremini see säilib, nii et võite selle muretsemata jätta nädalaks või kaheks toatemperatuurile. Kui jätate selle ahju liiga kauaks, muutub see aga sitketeks veiseliha kreekeriteks.

ingli number 1126

Võtke 3 tunni jooksul ahjust ribad jerky. Lase jahtuda. Seejärel tõmmake seda, maitske ja närige hästi. Kui see on teile meeldiva tekstuuriga, võtke pannid ahjust välja. Kui see tundub jerkimise jaoks veidi liiga pehme ja lihane, hoidke seda ahjus.

7. Hoidke seda.

Hea kvaliteediga veiselihatõmbed saab panna õhukindlasse anumasse ja jätta toatemperatuurile kuni 2 nädalaks.

Kui olete mures selle pärast, et olete oma tõmblusi alaküpsetanud või kasutate veiseliha jaotustükki, kus on liiga palju marmorist rasva, saate seda külmkapis hoida.

8. Ole loov!

Proovige meie marinaadiretsepti lähtepunktina, kuid mängige julgelt oma seguga, kuni see sobib teile. Reguleerige vürtsitaset või lisage veidi magusat. Ei ole mingeid piiranguid, kuidas saate oma jerkimist maitsestada!