How Make Gravlax
Märkus: ettevalmistusaeg ei sisalda 2 kuni 3 päeva kõvenemist. Natalie Perrylt Perry plaadilt. Reklaam - jätkake lugemist alla tootluse:10portsjonit Ettevalmistusaeg:0tundi10min Küpsetusaeg:0tundi0min Aeg kokku:0tundi10min Koostisosad3 naela Üsna ühtlase paksusega naha peal olevad lõhefileed, kas üks suur või mõni väiksem 1 Sidrun 1/3 c. Koššeri sool 2 spl. Suhkur 1 C. Värskelt hakitud tillSelle koostisosade ostumooduli on loonud ja hooldanud kolmas osapool ning see on imporditud sellele lehele. Võimalik, et leiate rohkem teavet selle ja sarnase sisu kohta nende veebisaidilt. Juhised Kui kasutate 1 suurt filee, lõigake see pooleks. Pöörake filee nahapool ülespoole ja tehke naha sisse 2–3 pilu, umbes 1/2 tolli sügav ja 1-tolline pikk. Pange iga lõhe tükk nahaga allapoole oma kiletükile. Pritsige lõhele mahl poolelt sidrunilt.
Sega keskmises kausis sool, suhkur ja till. Kuhja segu lõhefileedele, kasutades seda kõike.
Pange iga lõhe tükk tihedalt kilesse ja laduge need pannile. Mulle meeldib kasutada leivavormi, sest see võtab minu külmkapis vähem ruumi. Pange lõhe peale veel üks sama suur pann, seejärel pange ülemisele pannile midagi selle kaalumiseks - nagu mõni purk kookospiima.
Pange külmkapis 2–3 päeva, kuni lõhe on muutunud tugevamaks ja viilutab väga kergelt õhukeselt. Sellel peaks olema sügav soolane, lahja maitse. Kui teil on vaja, loputage lõhe järele jäänud sool enne serveerimist järele.
See on üks neist retseptidest, kus ma mõtlen, miks ma polnud seda kogu oma elu teinud. Gravlax või vinnutatud lõhe on ülimaitsev ja midagi, mida ma enne meie jõuluhommikuse hommikusöögi jaoks ostsin Ka see on kallis pool ja pidasime seda maiuseks.
Noh, ma arvan, et me võime olla ära hellitatud, kuna hakkasin seda kodus tegema. See on palju ökonoomsem ja lihtsam kui arvate!
Gravlaxi valmistamiseks on palju võimalusi, sealhulgas traditsioonilised Norra meetodid, kuidas lõhe mõne päeva jooksul maasse mattub, kuni see kõveneb.
Spoiler: Mul pole lõhe minu tagaaeda maetud.
Ma saan selle kohe avalikult teada, et ma pole Norra gravlax-purist. Näitan teile lihtsat viisi selle valmistamiseks, mis on iseenesest suurepärane, kuid jätab teile võimaluse proovida maitsega, kui soovite.
Alustage värske lõhega, mis asetatakse suure kiletüki peale. Ma armastan metsikut Alaska lõhet, mis tuleb suvel poodidesse. See on üks minu lemmik hooajalisi hõrgutisi!
Soovite leida suhteliselt ühtlase paksusega filee. (See ei pea siiski täpne olema.) Samuti vajate sidrunimahla, suhkrut, koššersoola ja värsket tilli.
Ärge kasutage peensoola ega tavalist lauasoola, muidu on teie lõhe liiga soolane. Kui soovite, võite kasutada ka jämedat meresoola.
Pritsige sidrunimahl lõhele, segage sool, suhkur ja hakitud till omavahel. Kuhja segu lõhe peale. Sellest piisab 1 lõhefileetäie kohta (umbes 3 naela).
Lõikasin selle pooleks, et oleks lihtsam valmistada ja külmkapis vähem ruumi võtta. Ma näitan teile mõne minuti pärast.
Pange lõhe tihedalt kilesse.
Virnake need leivavormi. Võite kasutada ükskõik millist panni, mis teile meeldib, kuid leivavormi kasutamine säästab külmkapis ruumi.
633 ingli number
Asetage lõhe peale veel üks leivavorm, pesitsedes esimese panni sees.
Võtke nüüd mõni purk midagi - mina kasutasin kookospiima - ja pange need ülemisele leivavormi kaalumiseks.
Külmkapis 2-3 päeva. Tardumisaeg sõltub teie filee paksusest. Kui nad on paksul poolel, laseksin sellel vähemalt 3 päeva lahti.
Paari päeva pärast saate seda kontrollida, eemaldades kaalutud leivavormi ja torkides lõhe. Kui see näib olevat kindlam kui oli, siis on see hästi teel. See peaks olema piisavalt tugev, et õhukeselt viilutada ja millel oleks sügav soolane, lahja maitse.
Samuti on pannil üsna palju vedelikku. See on ok. Lihtsalt tühjendage see.
Kui tekstuur ja maitse pole päris õiged, asetage see külmkappi veel 8–12 tunniks ja proovige uuesti.
Tükeldage see lõhe ja tehke endale taldrik! Ma armastasin seda lõhet baguette'il koos mõne ürdi toorjuustu, viilutatud kurgi ja oksa värske tilliga.
See on isegi suurepärane ilma selle baguette'ita, kui sööte gluteenivaba. Mul võib olla nädala jooksul iga päev hommikusöögiks vähe kurgihammustusi.
Pärast väikest uurimist märkasin, et paljud retseptid nõuavad viina või muid vürtse või isegi värsket küüslauku. Mulle meeldiks kuulda, kas olete valmistanud vinnutatud lõhet ja kuidas teile meeldib seda süüa!
