Kuidas teha singivarusid

How Make Ham Stock

Puhkus on läbi. Lõpetasite ja olete teinud kõik, mida saate hakkama saada. Järele jääb ... see on luu. Nagu iga leidlik kodukokk, ei leia ka see teie äraviskamist - ega peakski. On aeg õppida singivarusid valmistama! Nagu veise- või kanaluud, sisaldab ka teie singiluu tonni maitset, mida saab järgmise roa selgroo loomiseks lihtsa hautamise abil välja meelitada.

Kuidas teha singipuljong nullist?

Sinki puljongit on väga lihtne valmistada. Pange singiluu või kann kannu köögiviljade ja ürtidega, nagu porgand, seller, sibul, küüslauk, petersell ja loorberileht. See on suurepärane võimalus köögiviljade ja maitsetaimede ülejäägi ära kasutada: võite kasutada selleri otsi, teisest retseptist jäänud sibulatükke või isegi lihtsalt petersellioksade vart (varuge kaunid lehed muuks otstarbeks!). Mustad pipraterad lisavad peent soojust ja vürtsi, kuid kõige parem on soola lisamisest hoiduda küpsetamise lõpuni või siis, kui kasutate puljongit viimases roogis. Kata koostisosad külma veega, seejärel keeda, koorige pinnale kerkivad vahud ja lisandid ning vähendage kuumust madalal tasasel tulel. Jätkake retsepti lugemist!

Kui kaua sinki kanna keedad?

Hea varuga ei maksa kiirustada - plaanige singi kanna hautada vähemalt 3 tundi, et vesi saaks kogu luu lihamaitsest välja tõmmata. See on ka suurepärane retsept, mida teie oma teha. Küpseta singivaru 8 tundi kõrgel või madalal 12 tundi. Teie aeglane pliit tagab vähese ja ühtlase kuumuse, mis sobib suurepäraselt käed-jalad hauduma.

Kui kaua singivarusid jätkub?

Sinkivarusid võib külmkapis hoida, katta kuni ühe nädala või säilitada sügavkülmas kuni kolm kuud. Külmumise korral on kõige parem hoida oma varusid väiksemate portsjonitena, nii et sulatate ainult vajaliku. Kvartumi suurused sügavkülmikute hoiukotid või klaaspurgid töötavad suurepäraselt.

1. Kombineerige singiluu või kann, sibul, porgand, seller, küüslauk, petersell, pipraterad ja loorberileht 6–8-kvartrisesse potti. Kata 3 kv külma veega ja keeda keskmisel-kõrgemal kuumusel. Puhastage pinnalt kõik vahused mullid. Vähendage tulekahju keskmisele madalale ja keetke 3 tundi. (Tahad lihtsalt näha, et siin ja seal tõusevad pinnale mõned mullid.)
   
2. Kurna puljong läbi peenesilmalise kurna ja hoia siis purkides. Varu võib külmkapis hoida kuni ühe nädala või säilitada sügavkülmas kuni kolm kuud.

Aeglase pliidi meetod: ühendage aeglases pliidis singiluu või kann, sibul, porgand, seller, küüslauk, petersell, pipraterad ja loorberileht. Kata 3 kv külma veega. Katke ja keetke kõrgel 8 tundi või madalal temperatuuril 12 tundi. Kurna puljong läbi peenesilmalise kurna ja hoia siis purkides.