How Make Salted Caramels
Kreemjad, võised, pehmed ja nätsked need kodused soolakaramellid (nii tavalised kui ka šokolaadilised) toovad esile teie sisemise kommivalmistaja! Ideaalne kingituste tegemiseks! Valmistab 64-80 karamelli. Bridget Edwardsilt Bake'i juures 350. Reklaam - jätkake lugemist alla saagi:kakskümmendportsjonit Ettevalmistusaeg:0tundi10min Küpsetusaeg:0tundi30min Aeg kokku:0tundi40min Koostisosad2 spl. Soolamata või, pehmendatud 2 C. Suhkur 1 1/2 c. Raske kreem 2/3 c. Kerge maisisiirup 1/2 c. Soolavõi 1 tl Peen meresool 1 tl Vanillikaun (või ekstrakt) 1/2 tl. Fleur De SelSelle koostisosade ostumooduli on loonud ja hooldanud kolmas osapool ning see on imporditud sellele lehele. Võimalik, et leiate rohkem teavet selle ja sarnase sisu kohta nende veebisaidilt. Juhised Kasutage 8x8 panni määrimiseks pehmendatud soolata võid. Lõigake kaks küpsetuspaberi riba pannile sobivaks, jättes mõlemale küljele üleulatuse ja määrides iga tüki võiga. Kõrvale panema. Kombineerige suhkrut, rasket koort, maisisiirupit, soolavõid ja peent meresoola 3-kvartristes kastrulis. Sageli segades küpseta keskmisel kuumusel, kuni või sulab ja segu hakkab keema. Klamber termomeetrile.
Jätkake küpsetamist ja segamist, kuni temperatuur jõuab 245ºF-ni. (Selleks kulub umbes 30 minutit.) Alandage soojust vastavalt vajadusele, et mullid ei mullitaks. Niipea, kui segu on jõudnud 245ºF-ni, eemaldage see tulelt ja segage vanillikaunapasta (vt märkus). Valage kohe ettevalmistatud pannile. Puista fleur de sel ülaosale.
Lase karamellidel taheneda vähemalt kaks tundi ja kuni üleöö. Tõstke karamell küpsetuspaberi abil pannilt välja. Lõika tükkideks köögikääride abil. Pange üksikud karamellid vahatatud paberitükkidesse. Hoida toatemperatuuril.
Märkus. Šokolaadikaramellide valmistamiseks jätke vanillikaunapasta vahele. Segage kokku 1/2 tl vanilliekstrakti 1/4 tl espressopulbriga. Lisage see segu pluss 3 untsi sulatatud magustamata šokolaadi vanillikaunapasta asemele.
Koduste karamellide valmistamine võib tunduda hirmutav. Ma mõtlen, et vajate kommide termomeetrit. Juba see lööb paljude pagarite südamesse hirmu. Ma tahan teile öelda, et karamellide ja antud juhul soolatud (ja ka soolatud šokolaadi!) Karamellide valmistamine on kodus palju-palju lihtsam, kui võite arvata.
Karamellid on üks neist kommidest, mida saan tavaliselt lihtsalt edasi anda. Mulle meeldib retseptides karamell, kuid otse karamellid ei teinud seda kunagi minu jaoks. KUNI PRAEGUSENI. Olen söönud tagasi kõik kalorid, mille olen sel nädalal karamellides välja töötanud. Näete, miks.
Nende retseptide tulemuseks on kreemjad, võised, pehmed ja uhked karamellid, milles on täpselt vajalik kogus soola. Šokolaadikaramellid (ülal) maitsevad natuke nagu fudge, kuid omavad seda karamellist headust. Kui olete minu jõulude nimekirjas, saate sel aastal neid karamelle. Vabandust, et üllatus ära rikkusin.
See ühe poti karamellivalmistamise meetod on inspireeritud minu hea ol ’Better Crocker Bridal Edition kokaraamatust, mis meile kingiti juba 1996. aastal. Ma armastan seda meetodit. Ei poti külgi märja kondiitripintsliga pühkida ega mitut potti määrida. Betty teab oma asju - ja ma arvan, et ta kiidaks need retseptid heaks. (Lisamärkus: ma tean, et Betty ei ole päris inimene, aga mulle meeldib teeselda, et ta on. Tere, Betty!)
Mul on teile väike nõu enne alustamist. See pärineb kogemustest, kuna tegin paar partii karamelli ja need lihtsalt ei tulnud õigesti välja. Lõpuks jõudis mulle pähe kontrollida oma kommitermomeetrit. Kindlasti oli see umbes 20 kraadi võrra väljas. Kes teadis? Loo moraal: kontrollige kõigepealt oma termomeetrit keeva veega potis. Kui see näitab 212 kraadi, on kõik korras.
Siin on kõik vajalikud koostisosad: või, suhkur, koor, maisisiirup, sool ja vanill. Ma kasutan vanillikaunapastat, kui mul seda on tavaliste karamellide jaoks, just nende vanillitäppide jaoks. Ülaosaks mõni mõnus helbeline meresool nagu fleur de sel.
Panni ettevalmistamiseks vooderdage või seejärel kahe küpsetuspaberi ribaga, määrige ka pärgament. Väikese ülerippu jätmine võimaldab teil karamellid ühe suure tükina välja tõsta.
Alustuseks ühendage kõik koostisosad, millest on lahutatud vanill ja fleur de sel, kuni see on sulanud ja keeb. Kui see juhtub, on aeg termomeetri külge kinnitada.
erinevus bataadi ja jamsi vahel
Segu on kahvatukollane ja mullitab päris tugevalt. Segage seda aeg-ajalt ja jälgige, et see ei mullitaks.
Küpsetate karamelli umbes 30 minutit, kuni kommide termomeetri näit on 245 kraadi. Segu muutub küpsemisel tumedamaks, nii et ärge tundke, et peaksite kogu 30 minuti jooksul kotkast termomeetril silma peal hoidma. Kui näete selle värvi süvenevat, hakake tõesti temperatuuri jälgima.
Kui see on jõudnud 245ºF-ni, eemaldage pann kohe tulelt ja segage vanillikaunapasta.
Vala ettevalmistatud pannile ja puista peale fleur de sel. Lase karamellil mitu tundi taheneda, isegi üleöö.
Kui tahenenud, tõsta karamellid pannilt välja ja lõika tükkideks. Lihtsaim viis seda teha on köögikääridega. Retseptist saab 64–80 karamelli, olenevalt sellest, kui suureks te need lõikate. Ideaalne kingituste tegemiseks.
Pange karamellid vahatatud paberitükkidesse. Kui teil on mustriline vahatatud paber, mis on nii armas, on üks külg rohkem kaetud kui teine. Asetage karamell kaetud küljele. Märkus. Olen leidnud, et mustriga paberil on libisemist vähem kui tavalisel. Karamellid jäävad sellest natuke kinni.
Šokolaadikaramellide valmistamiseks lisage lõpus sulatatud šokolaad ja natuke espressopulbrit koos vaniljega. Võite jätta vanilje ja espressopulbri vahele, kuid mõlemad toovad selle šokolaadimaitse esile ja on seda väärt lisamist.
Hoidke karamelle toatemperatuuril. Kui armsad nad oleksid Pioneer Womani plekid ? Vastus: üliarmas!
Nüüd, kui tean, kui meeldivad on omatehtud karamellid, mõtlen oma retsepti uuesti üle vaadata karamellised küpsised ja proovida neid omatehtud karamellidega. Oh! Või et Ree karamellise õunakoogi lisandiks sulatatud ja tilguti? Ma arvan, et mul on parem hõivata uue partii karamellidega pronto!
