How Make Vegetable Broth
Kodus puljongi valmistamine on üks lihtsamaid viise, kuidas oma retseptides maitset võimendada, säästa raha ja kasutada ülejäävaid tooteid enne, kui see halvaks läheb.
Kui vaataksite kohe oma külmkapi teravamasse sahtlisse, siis mida te leiaksite? Kott vananevaid porgandeid? Petersell, mis hakkab äärtes välja nägema?
Alati võin loota, et leian ühe või kaks poolkasutatud erivärvilist sibulat, selleri pea juurepea, kuivama hakkavad küüslaugupead, porgandid ja apteegitilli frondid.
See on väga hea köögiviljapuljongi algus!
Oma köögiviljapuljongi valmistamine võimaldab teil maitset kohandada ja raiskamist vähendada. Kodune puljong on palju värskema maitsega kui poest toodud puljong. Võite anda värsketele aiataimedele hoogu ja soovi korral isegi veidi vürtsitada. Võite valmistada ka seenekarva puljongit, mida kasutada Aasia roogades või maalähedastes hautistes.
Puljongi valmistamine säästab raha mõlemast otsast: säästate raha, kui kasutate tegelikult juba olemasolevaid tooteid, ja säästate 3–4 dollarit kvartsi kohta, mille kulutate eelnevalt valmistatud puljongi ostmiseks.
Alati, kui leian, et sahtel on langusest täis, on mul mõttekas tõmmata välja suur pott ja keeta köögiviljapuljongit. See nõuab nii vähe pingutusi. Hakkimist ja koorimist pole vaja. Ma kasutan puljongis sisalduvat köögivilja kõiki osi.
Seejärel jahutan puljongi, valan plastvannidesse või isegi sügavkülmakottidesse ja külmutan hilisemaks ajaks.
Kui ma seda ei tee ja pean lootma poest ostetud puljongile, saan kindlasti oma retseptide erinevust maitsta. Kodune on alati parem.
ingli numbri 505 tähendus
Kas olete valmis neid tegema?
Alustuseks pange vähemalt üks suur sibul, 3 porgandit ja 3 varre seller suurde potipotti. Sibul, porgand ja seller on alati hea köögiviljapuljongi alus.
Lisage järelejäänud köögiviljad ja maitsetaimed, mis tuleb ära kasutada, ja lisavad maitset.
Need on head valikud:
- seened
- küüslauk
- tüümian
- rosmariin
- loorberilehed
- kammkarbid
- porrulauk
- paprikad
- apteegitill
- petersell
Lisage koored, varred, juured ja kõik! Isegi paberist sibula- ja küüslaugukoored lisavad puljongile rikkust.
Vältige tärkliserikaste köögiviljade nagu kartulite lisamist, mis muudab puljongi häguseks.
Lisage 2 supilusikatäit meresoola ja 1 tl tervet pipart.
Vala potti 4 kvartti vett ja keera kuumus kõrgeks. Katke kaanega ja keetke. Vähendage kuumust veidi. Hauta puljongit 1 tund.
Kurna köögiviljad ja maitsetaimed puljongist välja.
Vala õhukindlatesse anumatesse. Võite puljongit hoida külmkapis kuni nädala või võite külmutada kuni 4–6 kuud.
Valan puljongit alati klaaspurkidesse, kui kavatsen selle nädala jooksul ära kasutada. Kui külmutan, siis kasutan plastmahuteid, sest need võimaldavad laienemist.
Võib-olla mõtlete, kas ma saan kana puljongit nii lihtsalt teha?
Miks jah! Jah, sa saad.
Kui lisate sellele puljongile enne keetmist kondiga järelejäänud kana - või isegi lihtsalt kanaluud -, premeeritakse teid kõige imelisema kanapuljongiga.
Seda peetakse puljongi asemel varuks, sest kondid ja köögiviljad annavad sellele tugevama maitse.
Järgmine kord, kui kavatsete närbuvad köögiviljad prügikasti visata, proovige need hoopis potti visata!
