Noad 101

Knives 101

[image id = '9fdc9473-6c5c-4270-96f8-9e8e426ee872' mediaId = '6071a0f4-7dad-407d-b45a-137fbcbf7446' size = 'medium' share = 'true' caption = '' expand = 'crop = originaal '] [/ pilt]



Oma ajaveebi pidamise, toiduvalmistamise, kokkamise ja toitlustamise ajal ei saa ma kokku lugeda kordi, kui keegi on palunud mul nugade komplekti soovitada. Seda soovitust on väga raske anda, sest kõigi vajadused pole ühesugused ja kõik noad pole ühesugused. Parim nuga on teie jaoks parim. Aga kuidas sa tead, mis on sinu jaoks parim nuga? Selles postituses kirjeldan kõige tavalisemate nugade kasutusviise, pakun ostunippe ja jagan näpunäiteid teie nugade hooldamise kohta.



Esiteks lubage mul öelda, et köögis pole ühtegi olulisemat tööriista kui hea nuga. (Ma olen oma nugade suhtes eriti eriline ja kaitsev ning nad lähevad minuga kaasa igal pool, kus ma süüa valmistan.) Hea nuga muudab teie köögis olemise lihtsamaks, muudab teid tõhusamaks kokaks ja uskuge või mitte, terav nuga on turvalisem . Tuim nuga on ohtlik nuga lõike tegemiseks vajaliku jõu tõttu ning pigem vigastad ennast nüri kui terava noaga.

Nii et räägime noad!



[image id = 'b25d0500-75b9-457e-a5a3-0374df29d1ae' mediaId = '115fb431-d50f-4c5a-a6f3-8d2cafe69479' size = 'medium' share = 'true' caption = '' expand = 'crop = originaal '] [/ pilt]

Nugade tüübid

1 - koka nuga


See on teie köögi hobune - ja see on minu isiklik lemmik. Seda nimetatakse ka koka noaks või prantsuse noaks, see on ilmselt kõige sagedamini kasutatav nuga. Peakoka noad on vahemikus 4–12 tolli, kõige mitmekülgsemad on 8 tolli. Kerge kõver tera lõiketeral ning kaalu tasakaal käepideme ja tera vahel võimaldab viilutamisel ja tükeldamisel rütmilist ja tõhusat õõtsuvat liikumist. Igas köögis peaks olema üks.

2 - Santoku


See on koka noa jaapanikeelne versioon, mille populaarsus suureneb ja mõnel juhul asendatakse koka nuga. Santoku tähendab kolme eelist, viidates mitmeotstarbelisele terale. Selle tera sobib hästi hakkimiseks, viilutamiseks ja tükeldamiseks. Selle konstruktsiooni tõttu saab seda kasutada ka kerge lõikurina. Tera ovaalsed süvendid vähendavad hõõrdumist ja aitavad vältida toidu kleepumist tera külge.



3 - konditustamisnuga


See nuga on väga kitsas, tera pikkus on 5–7 tolli. Selle pika, kitsa ja kumera servaga tera on loodud manööverdamiseks hõlpsasti luude ümber, liigeste vahel ning toore liha ja linnuliha kõõluste ning kõhre kaudu. Kui soovite osta terveid lihalõike ja neid ise lõhkuda, tasub sellesse noasse investeerida. Näputäis võib elastne konditustamisnuga ka fileenuga kahekordistuda.

4 - koorimisnuga


See on teie väike abimees, tavaliselt pikkusega 3 või 4 tolli. Kasutatakse väikeste puu- ja köögiviljade koorimiseks, korrastamiseks, südamikute eemaldamiseks ja viilutamiseks. See sobib suurepäraselt ka köögiviljade augustamiseks, et proovida annetust. Ja kui teile meeldib teha keerukaid garneeringuid, tuleb see nuga väga kasuks. Alati, kui töötan toitlustustööd või demot, meeldib mulle seda hoida oma peakoka varrukas.

mida teha peekonirasvaga

5 - filee nuga


Konditustamisnuga meenutades kasutatakse seda toore kala fileerimiseks. Paindlik ja terav filee nuga suudab luude kaudu hõlpsasti liikuda ja järgida kogu kala kontuure. Fileenugade pikkus on 6–8 tolli ja nende tera on tavaliselt mitte laiem kui 1/2 tolli.

6 - fileenuga


See on fileenoa teine ​​versioon. Selle äärmiselt terav ots on kasulik kalade puhastamiseks ja luu eemaldamiseks. Samuti on tera paindlikkuse ja suuruse tõttu mugav nuga, mis kalastamisel või jahipidamisel kaasa võtta.

7 - hammastatud viilutaja


Ma armastan seda nuga. See sobib suurepäraselt suurte lihalõikude, õhukese koorega puuviljade, näiteks tomatite, tsitruseliste viilutamiseks, šokolaadiplokkide lõikamiseks ja vajadusel isegi leiva jaoks. Tera pikkus võib olla 7 1/2 kuni 12 tolli.

8 - leivanuga


Leivatera tera pikkus võib olla 7 1/2 kuni 12 tolli. See on mõeldud leiva tugeva kooriku ja õrna sisemuse hõlpsaks lõikamiseks, andes teile isegi minimaalse puruga viilud. Igal leivasõbral peaks olema leivanuga.

9 - nihkega nuga


Nagu sakilised noad, sobib see suurepäraselt leiva, võileibade, deli liha, tomatite ja tsitruseliste jaoks. Selle nihutatav käepide on kavandatud viilutamisel suurema sõrmevahe tagamiseks.

10 - terasest lihvimine (pole näidatud)


Teritatav teras ei ole nuga, kuid see on oluline osa kogu nuga komplektist. See ei terita teie nuga. Lihvimisnuga kasutatakse terava lõikeosa ümberjoondamiseks ja noa parimal moel töös hoidmiseks. Lihvin oma noad enne ja pärast igat kasutamist. Pärast nuga lihvimist pühkige tera kindlasti peene osakese eemaldamiseks.

Nõuandeid nugade ostmiseks


Esiteks usun, et kõigil peaks olema hea kvaliteediga koka või santoku nuga. Kumbki suudab peaaegu kõike teha ja ma luban teile, et see on nuga, mille poole te kõige rohkem sirutate.

Enne kui lähete välja ja ostate esimese näoga noakomplekti, mõelge, kuidas te kokkate. Kas vajate tõesti seda noakomplekti, mis on kaasas lõikuriga? Ma tean, et see tundub lahe, aga kui sageli hakkate läbi terve liha- ja kondilõikude häkkima? Kas soovite maksta terve nuga komplekti eest okei kvaliteediga nugadega, kui tõenäoliselt kasutate kaheksast nugast vaid 3 või investeeriksite selle raha pigem 3 kvaliteetsesse noasse, mida teate, et olete hästi ja sageli kasutanud? Kvaliteetne hästi hooldatud nuga võib kesta aastaid!

Hoidke nuga, hoidke nuga, hoidke nuga. Kas ma mainisin, et peate nuga käes hoidma? Ärge ostke nuga lihtsalt internetist, sest see näeb välja lahe. Käepidemete, terade ja kaalu erinevused on liiga suured, et neid arvestada. Igaühe käsi on erinev ja kõigi rütm on erinev. Sa tahad, et nuga tunduks sinu käe loomuliku pikendusena. Valige nuga, mis on teie käes kõige kindlam. Kaal peaks olema piisav, et töö saaks tõhusalt tehtud, kuid mitte liiga raske, et see väsiks su kätt kiiresti.

[image id = '4de9f8dc-1ade-4e67-87f5-595acb033aee' mediaId = 'cc1f669d-a10d-48ab-a9a9-ede4eb0cc401' size = 'medium' share = 'true' caption = '' expand = '' crop = 'original '] [/ pilt]

palved rändava halastuse eest

Nugade hooldus


Lõikelauad

ÄRGE LÕIKA KLAASILE VÕI MÄRGILE! See garanteerib teie nuga igavaks, hakkimiseks või purustamiseks, rääkimata selle kohutavast heli! Alati, kui nuga vastu pinda satub, tekivad metallile mikroskoopilised sooned, mis põhjustavad serva tuhmumist. Selle vältimiseks on parimad lõikelauad valmistatud puidust või plastikust.

Hone, hone, hone

Nagu ma juba varem mainisin, ei kasutata lihvimisnuga noa teritamiseks, vaid juba terava noa serva säilitamiseks kasutamise vahel. See on terava tera säilitamise oluline osa.

Puhastamine

Ärge pange oma nuge nõudepesumasinasse! Kõrge temperatuur muudab teie noad tuhmiks ja selle terava serva tagasi saamine on peaaegu võimatu. Selle asemel puhastage noad nõudeseebi ja kuuma veega. Pärast pesemist tuleb kohe kuivada ja ärge unustage seda kuivatada tervikuna nuga, mitte ainult tera.

Ladustamine

Nuga tuleks hoida kohtades, kus tera ei saa kahjustada. Nii et ärge visake seda lihtsalt köögisahtlisse, et teiste riistadega ringi paugutada. Kui teie ainus võimalus on seda sahtlis hoida, ostke tera kaitsmiseks terahülsid. Minu tagasihoidliku arvamuse kohaselt on parim hoiukoht magnetriba. See hoiab noad kaitstud ja hõlpsasti kättesaadavana. Puitplokk on ka populaarne võimalus, kuid aja jooksul võib nuga korduvalt välja võtta ja tagasi panna nüristada tera. Kahtluse korral minge magnetribaga.

Lõika õige tee

kuidas teha kana ja nuudleid

Hakkimise sirge üles-alla liikumine - või mida ma nimetan häkkimiseks - nüristab tera serva. Parem on kasutada kiikuvat või libisevat liikumist, hoides alati kontakti lõikelauaga. Ja laualt toitu kraapides keerake nuga ja kasutage selgroogu, mitte tera.

Teritage igal aastal

Kui teie tera hakkab sibula nahalt kohe libisema, on aeg teritada. Ma eelistan vältida elektrilisi teritajaid, kuna need eemaldavad liiga palju metalli. Leian, et nuga teritamiseks on parim viis ketas või oilstone. Nuga teritamine kiviga võib veidi harjuda. Leotage veekivi 15 minutit vees või kui kasutate oilstooni, määrige vee asemel mineraalõliga. Hoides nuga lõiketera järjepideva 15–20-kraadise nurga all kivi suhtes, tõmmake tera kordamööda üle kivi vaheldumisi külgedega. On komplekte, mis on varustatud klambriga, mis aitab hoida õiget nurka. Kui serv on hea ja sile, peske kuuma veega ja kuivatage hoolikalt.

Kui õige aeg on käes, kraavi see igav nuga ja hankige endale uus parim sõber!

Selle sisu on loonud ja hooldanud kolmas osapool ning see on imporditud sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e-posti aadresse sisestada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet aadressilt piano.io Advertisement - jätkake lugemist allpool