Värske Mozzarella valmistamine!

Making Fresh Mozzarella

Mul ja mu toiduproovisõpradel oli laupäeval nii lõbus juustu teha. Juust ühendab inimesi!

Mozzarella valmistamine kodus tundub väga hirmutav, kuid kui teil on kaks või kolm konkreetset toodet, siis te tõesti ei usuks, kui lihtne see on. Ja kui olete seda proovinud, soovite mozzarellat hullumeelseks muuta kõigest, alates eelroogadest kuni pitsadeni ja lõpetades panini ... kuni tükkide viilutamise ja sallimisega.

(See viimane punkt kehtiks minu kohta.)

Rebecca pärit Toidumees perega oli meie kartmatu juht laupäev. Ta on viie poisi mozzarella makin ’mama ja on nii imeline tüdruk. Tegime mozzarellat, koduleiba, pipramoosi ... ja sõime palju. Järgitavad juhised pärinevad Rebecca mozzarella demost. Ma olen lihtsalt sõnumitooja.

Mozzarella Messenger.

Näen oma tulevikus koomiksisarja.

Märkus: Mozzarella meetod, mille on loonud Ricki Carroll .

MIDA VAJAD

Gallon täispiima. Saime toorpiima (pastöriseerimata) saada kohalikust meiereist Claremore'is, Oklahomas, kuid toorpiima äriline hankimine võib mõnes osariigis olla keeruline. Pastöriseeritud piim töötab küll, see lihtsalt ei tule kokku sujuvalt ja ideaalselt nagu toorpiim. Toores / värske piima mozzarella on kindlasti sujuvam ja maitsvam, kuid kui olete rase või teil on nõrgenenud immuunsus või peate muul viisil toorpiima vältima, jätkake ja kasutage pastöriseeritud kraami.

1 1/2 teelusikatäit sidrunhappe pulbrit. See võib olla lahtise pulbri või selliste tablettide kujul.

1/4 tl vedelat köögiviljalaabi koos 1 tassi veega. Võite kasutada ka 1/4 köögiviljalaabi tabletist; lihtsalt purustage see ja lahustage see tassitäies vees.

Ja 1 kuni 2 tl koššersoola, vastavalt maitsele.

KUIDAS SEDA TEHA

1. Piserdage sidrunhappepulbrit (purustage tabletid, kui kasutate) jahedasse, tühja, suurde mittereaktiivsesse põhipotti. Vala 1/4 tassi veega ja segage lahustumiseks.

2. Valage piim sidrunhappe lahusesse ja segage seda segamiseks.

3. Pange pott keskmisel madalal kuumusel ja soojendage seda 90 kraadini (kasutage koheselt loetavat termomeetrit.) Võite märgata, et piim hakkab kõdunema, kuid see on hea!

4. Kui piim on jõudnud 90 kraadini, eemaldage pann põletist ja valage veega segatud laap.

2121 ingel number kaksikleek

ingel number 000

5. Segage segu õrna, ümmarguse üles ja alla liikumisega umbes 30 sekundit, seejärel peatage lusikaga piima liikumine, nii et see jääb vaikseks.

6. Asetage poti kaas ja kõndige minema ning elage oma elu täpselt viis minutit. Ärge puudutage panni!

Viie minuti pärast peaks segu sarnanema väga pehme kreemiga.

Oli tõesti lõbus oma (väga puhtad; ärge muretsege) käed sinna sisse pista ja järjekindlust tunda. Selle viie minutiga juhtus palju! See kinnistub kindlasti massina, kuid on siiski väga, väga õrn ja lõtv.

7. Lõika kohupiim piisavalt pika spaatliga, et jõuda poti põhja (kasutasime nihutatud spaatlit) 1-tolliseks malelauaks, tehes rida, seejärel joondades teises suunas.

Just sel ajal puhkes meie kõigi väga küpsete naiste seas hulgaliselt tükeldatud juustu nalju.

Ma ikka naeran.

8. Pange pott keskmisel kuumusel põletisse ja segage seda ettevaatlikult, kuni vadaku (kohupiimast eralduva vedeliku) temperatuur saavutab 105 kraadi.

9. Viige kohupiim pilulusikaga kaussi seatud kurnale.

Ja noh! Hiilisin hammustust. See oli nii paganama maitsev. Karm ja värske ning veetlev.

Kõik olid tekstuurist lummatud.

Ja see kõik tekitab küsimuse: kes maailmas esimesena selle protsessi välja mõtles?

See on geniaalne ja ilus asi.

10. Pöörake aeglaselt kurnaga ringi, et vadak saaks kohupiimast nõrguda.

See on seal mozzarella!

11. Eemaldage juust ja pigistage seda paar korda ettevaatlikult, et rohkem vadakut eralduks.

12. Seejärel viige juust mikrolaineahju säästvasse kaussi ja mikrolaineahjus kohupiim 1 minutiks.

13. Eemaldage kauss mikrolaineahjust ja valage nii palju vadakut kui võimalik.

Vadaku (har har har) abil saate reserveerida kogu üleliigse vadaku ja kasutada seda leiva valmistamiseks (nagu Rebecca tegi) või lisada seda jookidele, et muuta need valgurikkamaks!

14. Vajutage kohupiim kätega kokku ja nõrutage uuesti välja tulnud vadak.

kuidas valmistada omatehtud köögiviljapuljongit

15. Mikrolaineahjus mikrolaineahjus uuesti 35 sekundit, vadaku tühjendamiseks suruge kohupiim uuesti kokku.

Kas olete saanud pildi, et soovite võimalikult palju vadakut välja voolata?

16. Sõtkuge ja venitage kohupiim veidi vadaku nõrgumiseks, seejärel mikrolaineahjus veel 35 sekundit.

17. Sõtku sool sisse ja veereta seda enda all, kuni see moodustab korraliku palli.

18. Seejärel pange pall jääveevanni ja laske sellel seal täielikult jahtuda.

Siis on see söömiseks valmis! Rebecca pani selle taldrikule ja puistas ülevalt miljon erinevat ürti, samuti soola, pipart ja purustatud punast pipart.

(Vaadake seda mõõtekannu vedelikku täis? See on vadak! Hoidke see kindlasti kokku. See on hea kraam.)

Siis tuli oliiviõli ja (hiljem) palsam.

Siis tuli õndsus. Oh. Minu. Headus.

See kadus mõne minuti jooksul!

Siis tegime veel ühe ja see oli sekunditega kadunud!

ingel number 4646

Oh, ja siin on korralik variatsioon.

(Tere, Šari ! Ma näen su käsi!)

Bocconcini! Pigistage need lihtsalt pöidla ja nimetissõrme vahele ja laske minnes jäävette.

Minge nüüd ja tehke värsket mozzarellat! See on tõeliselt maitsev ja nii lõbus.

Aitäh, Rebecca, vinge õpetuse eest!

Märkus: kõige parem on mozzarella süüa ühe päeva jooksul või seda saab soolvees (soolvees) hoida kuni nädala.

Märkus. Sidrunhappe tablette ja vedelat köögiviljalaabi saate Amazonist või paljudest erinevatest kohtadest.

Mitte: piima osas kontrollige oma piirkonnas, kas toorpiima on saadaval; kui ei, siis sobib hästi ka pastöriseeritud piim. See lihtsalt ei sobi kokku ja sellel on selle valmistamisel imeline, nööriline tekstuur; tegime pastöriseeritud versiooni ja enne selle ühistööd meenutas see ricotta juustu. Aga kui sa selle juurde jääd ja sõtkutud, pigistad, sõtkud ... siis lõpuks saab see kokku ja on tõeliselt kena.