Minu lemmikud jõuluküpsised

My Favorite Christmas Cookies

Need on minu kõigi aegade lemmikud, nostalgilised, mugavad toidud, lõbus valmistamine, vähene askeldamine, madal kulm, kõrge kalorsusega, mittesnobiline ja nami-nami jõuluküpsis läbi aegade. Need pärinevad minu emalt Gee'lt, kes kasutas seda lihtsat, kuid maitsvat suhkruküpsise tainast küpsiste valmistamiseks igal juhul.

1. Kreemi lühendamine, suhkur, apelsinikoor ja vanill põhjalikult. Lisa muna ja klopi kergeks ja kohevaks. Lisage piim ja segage.
2. Sõelu kuivad koostisosad kokku ja sega seejärel kooreseguks. Jagage tainas pooleks (kolmandik, kui kahekordistate oma retsepti), tasandage kahe vahatatud paberilehe vahel kergelt lamedaks, seejärel asetage külmkapis üks tund (või külmutage 20 minutit).
3. Sel ajal, kui tainas jahtub, sega munakollane, vesi ja toiduvärvid munakollase glasuuri saamiseks.
4. Rulli tainas kergelt jahusel pinnal lahti ja lõika küpsisevormidega vormid. Viige kujundid kergelt määritud küpsislehele ja värvige küpsised (pehme harjaga) munakollase glasuuriga.
5. Pärast munakollase glasuuriga pintseldamist küpseta 375 kraadi juures umbes 6 minutit. Ärge laske küpsistel pruunistuda.
6. Küpsiste küpsemise ajal segage dekoratiivse glasuuri saamiseks tuhksuhkur, piim ja munavalged (mis on valikulised). Eemaldage küpsised ahjust restile jahtuma. Seejärel kasutage kaunistuseks kondiitritoodete kotti või Ziploci kotti.
   

Valge dekoratiivse glasuuri valmistamisel veenduge, et see oleks paks ja säilitaks oma kuju.

Ma isegi ei tea, mida see pealkiri tähendab. Need asjad lihtsalt valavad minust vahel välja. Mida ma nüüd teha tahan, on jagada teiega oma kõigi aegade lemmikut, nostalgilist, mugavat toitu, lõbusat valmistamist, vähest kära, vähese kulmuga, kõrge kalorsusega, mittesobivat, nami Jõuluküpsis kogu aeg. Need pärinevad minu emalt Gee'lt, kes kasutas seda lihtsat, kuid maitsvat suhkruküpsise tainast küpsiste valmistamiseks igal juhul: jõulud, valentinid, lihavõtted ja minu isiklik lemmik lapsepõlves sekretäride päev. Minu suurimateks mälestusteks olid sekretäripäeva tähistamine koos perega, meie lemmikküpsiste näppimine Rolodexide ja klammerdajate kuju järgi. Mitte päris.

Ma armastan neid küpsiseid. Tainas on muidugi maitsev - mis pole küpsisetainas? -, kuid mis neid küpsiseid tegelikult eristab, on veidi ebatraditsiooniline kaunistusmeetod. Selle asemel, et neid pärast küpsetamist hõõrdumise või puistata, värvitakse küpsised värvika munakollase pesuvärviga enne küpsetamine, mis annab valmis küpsisele ilusa glasuuritud välimuse. Seejärel viiakse toorikute täitmiseks ja küpsistele veidi täiendavat elegantsi andmiseks lihtne valge glasuur. Ha! Ma lihtsalt ütlesin, et hõngu.

Huvitav on see, et munakollase glasuur täidab täiendavat eesmärki: see pakub mõnusat pehmet kontrasti muidu magusale küpsisele. Iga suutäis toob sulle pehme, magusa suhkruküpsise, mittemagusa munakollase glasuuri ja magusa tuhksuhkrutuhkru. Ja see paneb sind naeratama.

Tegelaskuju: jahu, suhkur, sool, küpsetuspulber, lühendamine (jah, lühenemine), suhkur, munad, vanill, piim, toiduvärvid ja suhkrupulber. Ho ho ho!

Enne kui mõõdame 2/3 tassi lühenemist, kas teil on neid ebatüüpilisi meetmeid? Ma armastan neid rohkem kui kohvi Haagen Dazs. Oota. Ei ma ei.

Okei, KOHE saate mõõta 2/3 tassi lühenemist.

Ja 3/4 tassi suhkrut. Oooh, vaata! Teine ebatüüpiline meede. Wheeeee!

Mul on nii lihtne meelelahutus.

Nüüd koorige sidrun. (Ja kui teil pole mikroplaani zestrit, olete alasti ja üksi pimedas.) Võite ka apelsini koorida, kui teil pole sidrunit saadaval.

Ja lisage 1/2 tl koor.

Lisage põhjalikult 1/2 tl vanilli ja koort.

Nüüd peaksin teile ütlema, et otsustasin sellel hetkel selle kahekordistada, sest olen keskmine laps ja kui üks retsept on hea, on parem kaks. Nii et lisasin kõigest veel ühe.

Siis, kuna ma oleksin selle kahekordistanud, lisasin kaks muna ja 8 tl piima.

Sega kuni on kerge ja kohev.

Viska nüüd sifterisse 4 tassi jahu, 3 tl küpsetuspulbrit ja 1/2 tl soola.

Sõelu kuivad koostisosad kokku.

Nüüd lisage segistisse kuivad koostisosad ja segage, kuni need on täielikult ühendatud.

Siin on tainas, kui see kõik on segatud. Lase käia ja näksida. Ütle yum. Tunne end süüdi. Nüüd tuleb see enne rullimist külmkapis hoida.

Tavaliselt jagan taigna kolmandikeks: võtke lihtsalt kolmandik tainast ja asetage see vahatatud paberitükile.

Seejärel asetage teine ​​tükk peale ja lamendage tainas veidi. See hõlbustab hiljem kasutuselevõttu.

Mähi taigen kokku ja aseta enne kasutamist tunniks külmkappi; või kui teil on kiire, võite selle kakskümmend minutit sügavkülma pista.

Ma kasutan alati sügavkülma.

Nüüd, kui tainas jahtub ja pinguldub, jätkame munakollase glasuuri:

Lihtsalt eraldage muna, reserveerides valge.

Pange iga munakollane eraldi kaussi. Kasutage küpsiste kaunistamiseks lihtsalt nii palju kollaseid kui soovite värve. Ah?

Igale munakollasele lisage 1 tl vett ja segage.

Nüüd lisage igale roale paar tilka toiduvärvi. Ma kasutan muidugi alati rohelist. Blip ...

Blip! (Heliefektid pakub Pioneer Woman.)

Siis lihtsalt sega kahvliga kokku.

Blip!

Nüüd korda punase värviga.

Blip-Blip-Blip! Nüüd visake kõik oma värvid kokku, et teha mustvalge haletsusväärne katse. Kuidas saab must munakollane? Ma ei saa seda kunagi teada.

Kuid see on piisavalt lähedal.

Tegin ka kollase.

Nüüd puista jahu siledale pinnale.

Eemaldage külmkapist või sügavkülmast üks tainaplaat ja asetage jahusel pinnal.

Alustage tainast rullimispliiatsiga. Ma veeren üldiselt keskelt väljapoole. Aga sa veeretad seda tainast lihtsalt nii, nagu soovid, kallis. Ma olen seotud reeglite paindmisega.

Rulli seda seni, kuni selle paksus on 1/8–1 / 4-tolline. Ärge rullige seda liiga õhukeseks, muidu on valmis küpsis liiga kõva ja karge. Mulle meeldib neid paksu külje peal hoida. Ja ma pole kunagi joonlauda välja saanud ja mõõtnud, kui paksuks ma taigna välja rullin, ja ma ei suuda seda paksust vaadata ja hinnata, kui paks. Nii et vahtige seda hetkeks, neelake see sisse, hingake sisse. Seejärel veeretage ka see oma paks välja.

Ma tahan siin Pioneer Woman Cooksis kõike täpsust!

Nüüd tuleb lõbus osa! Alustage küpsiste lõikurite tainasse surumist, kulutades nii palju tainast kui võimalik.

Mis on see omadus, mis võimaldab inimesel kujundada parim muster kujundite lõikamiseks, et tainast võimalikult tõhusalt kasutada? Ruumiline arutluskäik? Luure? Mis iganes see on, mul pole seda. Kuid annan endast parima.

Asetage kujundid kergelt määritud küpsisepaberile. Või on korras või töötab Crisco Spray with Flour kerge udu suurepäraselt.

Nüüd tuleb PÄRISELT lõbus osa! Alustage pehmete harjastega harjadega värvilistele glasuuridele värvimist. Tõepoolest, lihtsalt veenduge, et harjased on väga pehmed - akvarellipintslid töötavad tõesti hästi -, vastasel juhul saab taigna pind kriimustatud ja segi.

See on küpsiste lõikur, mida ma kasutasin juba väiksena, kui mu küüned olid kiiresti hammustatud ja juuksed olid paelad ja kortsud. Või oli see eelmisel aastal? Igatahes on see küpsisetekitaja olnud igavesti osa minu elust. (Aitäh, Gee, et sellest hiljuti lahku läksid. Sa oled parim ema, kes mul kunagi olnud on.) Ja ütle! See must on päris must must must, kui ma ise seda ütlen.

Jätkake, kuni kõik küpsised on vastavalt soovile värvitud, seejärel küpsetage 375-kraadi juures umbes kuus minutit. TÄHTIS: Jälgige, et küpsised ei hakkaks pruunistuma, kuna nende maitse on palju parem, kui nad seda ei tee. Kuus minutit on peaaegu alati just õige aeg. Lihtsalt veenduge, et küpsised oleksid piisavalt puffitud, ja võtke need siis välja.

Nii näevad nad välja, kui nad ahjust välja võetakse. Eemaldage pannilt ja laske restil jahtuda. Aga oota ... me pole veel lõpetanud.

Ja dadgum, unustasin kogu põnevuses puutüved mustaks värvida. Kuid ma ei karda seda teile tunnistada. Sest kui ma ei saa teie kõigi vastu aus olla, siis milleks siin elada?

Nüüd on need jõuluvanad (külgsuunas, neile teie jaoks, kes ei saa oma laagreid) okei, kuid ma arvan, et nad vajavad väikest määratlust. Nii et laseme küpsistele torgata mõne valge glasuuri, eks?

Kallutan koti (2 naela) suhkrupulli kaussi ...

Lisage umbes 1/2 tassi piima ...

Ja paar supilusikatäit munavalget. Kui suhtute toorestesse munatoodetesse, võite selle KERGELT välja jätta. Ma isegi ei tea, kas see aitab. Mulle meeldib seda lihtsalt peksmise jaoks lisada.

Segage kokku ja pange seejärel väga peene otsaga kondiitritoodete kotti VÕI ühte nurka lõigatud väikese auguga Ziploci kotti. Seejärel hakake lihtsalt valget jäätumist torustama, kuhu soovite!

Ärge võtke ennast liiga tõsiselt; lihtsalt lõbutsege sellega.

Rohkem ausust: ma võin juba öelda, et mul on see jäätumine liiga õhuke. Kui see on õige, on glasuur kondiitritoote koti otsast väljudes piisavalt paks, et kuju säilitada.

Näiteks on jõuluvanade habeme- ja karusnahast saapad viimastel aastatel olnud lokkis ja kuivanud piisavalt kiiresti pärast selle paigaldamist, et kuju säilitada. Kuid ma ei lase jäätumise järjepidevusel oma lõbusat aega rikkuda. Sest keda huvitab, kuidas nad välja näevad, kui see küpsis läheb minu suhu umbes kolme minutiga? Seda kõike öeldes alustage piima asemel 1/4 tassi piima asemel. Ära ole nagu mina.

Lumememmede jaoks lihtsalt pigistage mõni jäätumine peale ja levitage see katteks. Ma pole veel aru saanud, kuidas munakollast valgeks värvida.

Okei, pettusin ja värvisin pärast efekti puutüvedele, lihtsalt näitamiseks. Mul on siin kõik ausus - petmise ausus.

Kui teil on vähe kaunistusi, lisage need julgelt.

Kas nad pole kallid ja kitšid?

Kuid lisaks sellele on nad täiesti delikaatsed.

kas koore asemel võib kasutada tugevat vahukoort

Kui otsite lõbusat, lihtsat ja võluvat jõuluküpsiste uut retsepti, siis miks mitte proovida neid?

Neist võib lihtsalt saada osa teie jõulutraditsioonist, nagu nad minu oma nii palju aastaid tagasi. Mitu aastat tagasi te küsite?

Lihtsalt kunagi ei viitsi.