My Top 15 Baking Tips
Küpsetamine hõlmab paraja koguse oskusi edukaks tõmbamiseks. On palju tehnikaid, mida peate valdama. Õnneks oli mul mu ema, kes hoidis mind õppeprotsessis käest kinni.
Esimest korda hakkasin küpsetama umbes 7-aastaselt. Mu ema lasi mul oma leivataina sõtkuda ja ma olin oma saavutuse üle nii uhke. Umbes kümneaastase või üheteistkümneaastasena olin juba lõpetanud selle, et mul lubati täiesti ise küpsiseid küpsetada. Teismelisena meeldis mulle iganädalaselt uusi küpsetamisretsepte proovida.
Aastate jooksul valisin mõned näpunäited, mis aitavad mul edukamalt küpsetada või lihtsalt mu elu lihtsustavad. Las ma jagan teiega oma lemmikuid!
1 - lugege kõigepealt retsept läbi
Enne kui hakkate koostisosi ette valmistama, leidke aega, et retsept läbi lugeda. Saate tunda, kuidas retsept peaks kokku saama. Mõnikord peavad retseptid keerukama protsessi selgitamiseks olema sõnad. Kui olete need juhised juba läbi lugenud ja neist aru saanud, ei pea te retsepti tegemise ja selle üle nuputamise keskel peatuma.
Skannige koostisosade loendit, et näha, kas midagi tuleb jahutada või toatemperatuuril. Kontrollige juhiseid, et näha, kas on mingeid samme, mis võtaksid lisaaega (näiteks taina jahutamine enne selle rullimist). Nii ei üllata teid miski.
2 - Mõõtke jahu õigesti
Jahu on üks keerulisemaid koostisosi, mida korralikult mõõta. Mida iganes teete, ärge raputage mõõtetassi selle tasandamiseks! See pakkib jahu mõõtemahutisse ja kasutate rohkem jahu, kui retseptiarendaja kavatses. Ja ärge kasutage vedeliku mõõtetopsi!
Jahu õigeks mõõtmiseks võite kasutada paari meetodit:
Esimene on dip and swoop meetod. Purustage jahu kergelt kohevaks. Võtke mõõteklaasiga suur kuhjaga kühvel. Kraapige võinoa lameda külje abil üleliigne jahu, veendudes, et noa serv oleks mõõtetopsi ülaosas.
Kui aus olla, siis vahel laisklen ja tasandan näpuga mõõtetopsi. Ärge rääkige küpsetavale politseile!
minu lähedal asuvad restoranid, mis on jõululaupäeval avatud
Võite ka jahu ettevaatlikult lusikaga mõõtekaussi lusikaga tõsta, kuni see on kuhjatud. Seejärel kraapige üleliigne osa ülalkirjeldatud viisil. See meetod on veidi täpsem kui dip and swoop meetod.
Täpsema mõõtmise saamiseks võite kaaluda ka oma jahu. See on kõige olulisem värskelt jahvatatud jahu puhul. Kui jahvatate oma jahu, on see esialgu kohevam ja asetub välja ning muutub istudes tihedamaks.
Jahu kaalumiseks asetage kaalule tühi kauss ja seadke see uuesti taaraks või nulliks. Valage aeglaselt jahu, kuni jõuate kindlaksmääratud kaaluni.
Arvamused selle kohta, kui palju tassi universaalset jahu peaks kaaluma, on väga erinevad: kõikjal vahemikus 4,25 kuni 5 untsi! Kui soovite mõõta jahu kaalu järgi, on see kõige lihtsam, kui valite retsepti, mis annab nii untsi või grammi kui ka tassi mõõtmise.
3 - kükitamine vedelate koostisosade mõõtmiseks
Ei, ma ei püüa sind küpsetamise ajal treenima panna. Kuigi see võib tekitada kooki küpsetamisel vähem süütunnet ...
Vedelate koostisosade mõõtmisel on kõige parem kükitada, nii et teie silmad oleksid mõõtetassi samal tasemel. Mõõdetopsiga saab samal tasemel palju erineva mõõtmise ülaltpoolt. Proovige seda ise ja näete erinevust!
4 - tundke oma ahju
Kui ainult kõiki ahjusid kuumutatakse sama kiirusega! Kahjuks pole see nii. Retseptide testija kasutatav ahi võib olla palju erinev sellest, mida te oma kodus kasutate. Saate tunda, kuidas teie ahi käitub. 5–10 minutit enne retsepti ütlemist kontrollige, kas midagi küpsetamist on valmis.
Minu ahi on juhtumisi üsna keskmine - tundub, et see küpsetab asju enamiku retseptidega sarnases ajavahemikus. Kuid sinu oma võib kulgeda veidi kuumalt või lahedalt. Selle järgi saate oma ahju temperatuuri reguleerida.
Võite osta ka ahjutermomeetri, kui soovite tõesti valida täpse temperatuuri.
5 - Veenduge, et või oleks õigel temperatuuril
Pöörake tähelepanu sellele, mis retseptis peaks või temperatuur olema. Pirukakoorikute ja küpsiste jaoks vajate võid jäiselt külmalt. Või ja suhkru koos kreemitamiseks peaks või olema katsudes jahe, kuid mitte kivikõva. Või pehmendamise näpunäiteid leiate Bridgeti postitusest.
6 - Viiluta või tükkideks enne jahuks lõikamist
Pole midagi raskendavat, kui proovida tohutuid tükikesi võid jahuks lõigata. Tehke see ise kergemaks, viilutades või eelnevalt tükkideks.
7 - Enne lõikamist visake või jahu sisse
Kui panete või tükid enne jahuks lõikamist kiiresti jahuga kokku, segunevad need ühtlasemalt ega moodusta tohutut võid.
novena st Gerardile
8 - segage oma tainas või tainas õrnalt (enamasti)
Kui küpsetate väga palju, hakkate nägema, et retseptid ütlevad teile, et segage oma taigna õrnalt või lihtsalt kuni see on ühendatud. Nisujahu (või mis tahes gluteeni sisaldava jahu) kasutamisel muutub see liiga segatuks raskeks. Kriitiline osa on vedeliku lisamisel - gluteen areneb märjaks saades. Nii et kui olete taigna või taigna hulka lisanud piima, petti, vett või mis tahes vedelikku, minge lihtsalt.
Pöörake tähelepanu sellele, mida teie retsept ütleb. Mõni lööja nõuab tegelikult rohkem peksmist. Aga kui teie retsept soovitab teil lõpetada, kui taigen on lihtsalt ühendatud, siis armastage kõike head, et see ei läheks hulluks! Lõpeta, kui jahu triipe enam pole. Ja piruka- ja küpsisetaina puhul kohtle seda nagu õrna beebi.
Pärmitaigna jaoks peate arendama gluteeni - see annab leivale meeldiva nätske tekstuuri. Seetõttu segate või sõtkute leivatainast nii kaua. Ja selliste küpsiste puhul nagu küpsised, mis sisaldavad rohkem rasva ja vähem vedelikku, pole nii oluline õrnalt segada, kuid ärge pingutage sellega üle.
9 - viige munad kiiresti toatemperatuurile
Mõnikord nõuavad retseptid, et munad oleksid toatemperatuuril, kuid te mõistate seda alles viimasel minutil (selle probleemi edaspidiseks lahendamiseks vaadake nõuannet nr 1).
Munade kiireks toatemperatuurini viimiseks asetage need kaussi ja katke need väga sooja (MITTE keeva) veega. Laske neil mõni minut istuda, kui te teisi koostisosi ette valmistate.
novena st charbelile
10 - kraapige segamisnõu küljed maha
Kui kasutate koostisosade võitmiseks käsi- või püstisegistit, on kõige parem teha iga natukese aja tagant paus segamisnõu külgede ja põhja kraapimiseks. See tagab, et kõik seguneb ühtlaselt ja teil ei teki kausi põhjas hunnikut tükilist tainast või jahu.
11 - te ei pea ostma spetsiaalset topeltkatelt
Mõnikord nõuab retsept kahekordset katelt õrnade koostisosade, näiteks šokolaadi, õrnaks sulatamiseks. Kui te ei soovi, ei pea te kiirustama ja ostma topeltkatelt - saate ise teha!
Pange lihtsalt kuumuskindel kauss õrnalt podiseva veega pannile. Mulle meeldib kasutada roostevabast terasest segamisnõu, nii et pole mingit võimalust, et see puruneb. Veenduge, et kausi põhi ei puudutaks vett. Ja võib-olla peate kausi segamisel kasutama kuuma padja - see võib kuumaks minna!
12 - klappige oma küpsisetainas kokku
Küpsistesse kihtide loomiseks keerake tainas kokku. Rulli tainas ettevaatlikult piklikuks ristkülikuks. Seejärel murra tainas kolmandikeks. Korrake veel 1 kuni 2 korda. Nagu lehttaigna valmistamine, tekitab ka see kihti võid ja tainast.
Vaadake neid armasid kihte.
13 - Lõika küpsised ringide asemel ruutudeks
Esimest korda kuulsin sellest trikist Amy ofilt Ta kannab palju mütse . See on natuke sära. Ümmarguse biskviidilõikuri asemel viilutage biskviiditainas ruutudeks suure noaga. Nii ei pea te tainast uuesti rullima ja riskite selle karmiks muutmisega.
14 - Pruunista oma võid
Alati, kui retsept nõuab sulatatud võid, võite selle sammu edasi teha ja muuta see pruuniks võiks. See annab igale küpsetisele rikkaliku pähklise maitse.
Või pruunistamiseks sulata see keskmisel kuumusel. Lülitage kuumus keskmisele madalale ja jätkake küpsetamist, pannil aeg-ajalt keerutades, kuni või on lõhnav ja muutub sügavalt kuldpruuniks. Eemaldage kohe tulelt.
15 - Tolmuta pann pannil jahu asemel kakaopulbriga
Kui küpsetate šokolaadikooki, mille koogi kleepumise vältimiseks peate pannil jahu tolmuma, võite asendada magustamata kakaopulbrit. See hoiab koogi serva jahu valge tolmuna.
Nii et need on minu 15 parimat küpsetamisnõu. Kui teil on omaenda näpunäiteid, jätke need kindlasti kommentaaridesse. Selle kogukonna eesmärk on üksteiselt õppimine!
Märkus: jääge ootama Bridgeti eelseisvat postitust, kus ta jagab oma lemmiknõuandeid šokolaadiküpsiste küpsetamiseks!
