panzanella

Panzanella

Tegin Panzanella sel nädalal ühe tulevase toiduvõrgustiku osa jaoks ja tuletasin veel kord meelde, kui väga ma seda armastan ja jumaldan. Lühidalt öeldes on Panzanella tomati-leiva salat. Kujutan ette, et see loodi algselt viisina kasutada vana vana leiba, kuna see on Panzanella põhikomponent. Ja ma ei mäleta, millal ma seda esimest korda proovisin, kuid Panzanella on aastaid ja aastaid olnud üks mu lemmikrõõme. Selles on lihtsalt midagi erilist.

Mul juhtus kaamera ka teisel päeval seda tehes kaasas olema, nii et klõpsisin Panzanella fotosid siia ja sinna! Fotod pole päris täielikud, nagu oleksin, kui oleksin olnud kõik oma üksildased, kuid arvan, et sain protsessi illustreerimiseks piisavalt.

Tehke Panzanella varsti! Kõigi tomatite ja basiilikuga on see kindlasti suvine roog.

Alustage inglise kurgist ja paarist tomatite sortidest. Need on pärandvara ja sooviksin protokollist väita, et need pole pärit minu aiast. Nad tulid poest. Mul pole viimase paari aasta jooksul pärilike kasvatamisel palju õnne olnud, kuid arvan siiski, et need on nii imelikud ja huvitavad.

Põhimõtteliselt võite kasutada mis tahes tomatikombinatsiooni, mida soovite! Isegi kui teete lihtsalt punase ja kollase segu, on see ikkagi armas.

Lõika tomatid lihtsalt kiiludeks ...

kus jõululaupäeval süüa

Ja viska need kaussi.

Poolita ja külvata kurk, seejärel viiluta ja viska kaussi.

Viiluta punane sibul tõesti õhukeseks ja viska ka need sisse! Ja te ei pea neid õhukeselt viilutama, kui teile meeldivad teie elus suured ja paksud toore sibula hammustused. Mida ma ei tee. Seetõttu viilutan toorest sibulat tõesti õhukeseks.

Tänan kuulamast.

loteriipalve vastatud

Järgmisena visake leib sisse!

Ja siin on lepp leivaga: traditsiooniliselt oleks see päevane, vananenud leib, mis oleks loomulikult iseenesest veidi kõvenenud. Kuid leib ei kesta minu majas kunagi nii kaua, nii et kiirustasin asju, lõigates kooriku Itaalia leiva kuubikuteks, piserdades seda kergelt oliiviõliga ja krõbistades 275-kraadises ahjus umbes 25 minutit. Tegin seda aegsasti ette ja lasin leival enne köögiviljadega viskamist täielikult jahtuda.

Viska see kõik kokku ja pane hetkeks kõrvale.

Vahustage kiire vinegrett: 1/4 tassi oliiviõli, 1 spl punase veini äädikat, soola ja pipart. Raputama. Tehke Hokey Pokey. Pöörake ennast.

See on kõik.

(Ja kui soovite, et selline maitse toimiks, võite selle asemel kasutada palsamit.)

Järgmisena šifonadeerige terve hunnik basiilikut ja visake see sisse. Ja ma sooviksin kinnitada, et see basiilik on minu aiast.

pam dawber ja mark harmon pulm

See on minu kõrvadest välja tulnud!

Nüüd tilgutage kastmesse aeglaselt, viskates kõike ettevaatlikult minema. Ja tavaliselt alustan kõigepealt umbes 3/4 kastmest, siis lisan veel, kui arvan, et seda on vaja.

Ja nüüd on see karm osa: nüüd peate kokku kutsuma kannatlikkuse, mida on vaja vähemalt ühe tunni ootamiseks, et sukelduda. See on raske. See on keeruline. See on kuradima raske. Kuid salat peab natuke istuma, et tomatid eraldaksid väikese mahla ja leib imeks kogu maitsvat headust.

Tähtis märkus! Sageli kuulen inimestelt, kes pole kunagi Panzanellat proovinud, et nad on mures leiva märja pärast. See pole nii! Idee on kasutada väga toorest Itaalia leiba, millel on mingisugust ainet - see ei lähe kunagi märjaks, vaid niisutab seda uhke kaste ja tomatimahlad.

Ma luban!

Ma lõpetasin veelgi basiiliku lisamise ...

Ja kuna ma tundsin ehteid, siis mõned parmesani laastud.

Armas, uhke ... ja maitsev! Kui lasin selle retsepti maha ja salat oli veidi istunud, panime selle koos mõne kausi ja kahvliga suupistelauale ning see kestis umbes üksteist sekundit. Absoluutne maitsvus!

tervendav ingli palve

(Märkus: saate ka kontrollida Georgia Pellegrini ‘Tomati leivasalat veidi teistsuguse lähenemise jaoks. Jee!)

Siin on mugav prinditav dandy.