Täiuslik pirukakoor

Perfect Pie Crust

See sõbranna Sylvia poolt mulle saadetud retsept on absoluutselt, positiivselt hoidja.

1. Töötage Crisco suures kausilõikuriga järk-järgult jahu kujul umbes 3 või 4 minutit, kuni see sarnaneb jämeda toiduga. Klopi väikeses kausis kahvliga muna ja vala see seejärel jahu / lühendava segu hulka. Lisage 5 supilusikatäit külma vett, 1 spl valget äädikat ja 1 tl soola. Segage ettevaatlikult, kuni kõik koostisosad on sisse segatud.
2. Eraldage tainas kolmandikeks. *** Märkus: selle kolmandateks osadeks eraldamisel saadakse kolm õhukest koorikut. Kui eelistate sisukamat koorikut, eraldage see pooleks. *** Vormige 3 ühtlase suurusega tainapalli ja pange iga tainas suurde Ziploci kotti. Lamutage taignarulli abil tainapall (umbes tolli paksus) veidi kergemaks, et hiljem oleks kergem rullida. Sulgege kotid ja asetage need sügavkülma, kuni neid vajate. (Kui te seda kohe kasutate, on ikkagi hea mõte panna sügavkülma umbes 15–20 minutiks jahtuma.)
3. Kui olete valmis taigna koore valmistamiseks kasutama, eemaldage sügavkülmast ja laske 15 minutit sulada. Rulli tainas jahusel pinnal, alustades keskelt ja liikudes välja. (Kui tainas on natuke liiga niiske, puista tainale veidi jahu.) Kui tainas jääb töölaua külge kinni, kasutage metallist spaatlit, kraapige see ettevaatlikult üles ja keerake ümber ning jätkake rullimist, kuni see on umbes & frac12; tolli läbimõõduga suurem kui teie pirukavorm.
4. Tõstke tainas spaatliga ettevaatlikult leti pinnalt pirukavormi. Vajutage tainas õrnalt vastu panninurka. Minge pirukavormi ümber tainast näpistades ja torkides puhta ääre saamiseks.

Ma saan lugejatelt retsepte üsna tihti ja loen neid kõiki. Ma arvan, et kui keegi võtab aega, et retsept välja kirjutada ja meile meilisõnumid saata, on see ilmselt päris tore. Mul on lugejate retseptide kaustaehitus, mida kavatsen uuel aastal proovida, kuid mille proovimiseks ei jõudnud oodata, oli see pirukakoore retsept, mille saatis mulle Sylvia L ., lugeja. Ma olin selle retsepti erinevaid permutatsioone / kombinatsioone varem näinud - tegelikult usun, et minu ema Perfect Pie Crust kasutab neid samu koostisosi. Midagi, mida kallis Sylvia soovitas, tõmbas mulle siiski silma: Saate neid isegi enne tähtaega teha ja külmutada neid , ta ütles. Koorikud osutuvad veelgi kihilisemaks !

vasak peopesa kihelus vaimne tähendus

Ma armastan väga helbelist pirukakoort ja minu jaoks on seda alati olnud raske saavutada, hoolimata enamiku inimeste väidetest, et nende retsept on KÕIGE olemasolev kiltkook. Olin huvitatud ja otsustasin Sylvia retsepti ja meetodit siin silmaga proovida. Tulemusi näete järgmises postituses, kuid teeme nüüd selle õnnistatud ilusa pirukakoore?

Tegelaskujud: Crisco (köögivilja lühendamine), jahu, sool, vesi, äädikas ja muna. Oh, kuidas saaks midagi nii õiget kunagi valesti minna?

Kõigepealt mõõtke segamisnõusse 3 tassi universaalset jahu.

Järgmisena mõõda 1 1/2 tassi Crisco. Üks kord elus ütlen seda ... ja siis ei juhtu seda enam kunagi: peate kasutama Criscot, mitte võid. Või lihtsalt ei tööta.

Issand, palun anna mulle andeks.

Ja mis sellel fotol näpuga ÜLES on? Kui hirmutav see SEAL välja näeb?

Lisage Crisco jahule ...

Ja leidke oma saialõikur. See on tõepoolest oluline vahend pirukakoore osas. (Jah, jah, võite kasutada kahte nuga ja kõike seda, kuid ma pole seda kunagi edukalt teinud. Tegelikult pole ma seda kunagi proovinud. Aga kui ma kunagi proovisin, siis ma tean, et see ei tööta. Ma lihtsalt tean seda.)

Kondiitritoote kasutamine ...

Lihtsalt lisage Crisco järk-järgult jahuks.

Peaksite eeldama, et selleks kulub 3–4 minutit ...

Jätkake tööd, kuni segu meenutab jämedat jahu, kuigi ma pole kunagi aru saanud, mida see tähendab. Põhimõtteliselt ei tohiks jääda suuri lühenemisjuppe; see kõik peaks olema jahu sisse integreeritud. Või tuleks jahu integreerida lühendamisse. Kõik on see, kuidas te seda vaatate.

Murdke muna kaussi ...

Ja peksid seda kahvliga.

Nüüd vala muna jahu / lühendava segu hulka.

Lisage 5 supilusikatäit külma vett ...

Siis leidke oma valge äädikas ...

Ja lisage 1 supilusikatäis.

Seejärel lisage 1 tl soola ...

Ja segage õrnalt kokku.

See tähendab, et ärge tõrva sellest pekske. Lihtsalt lisage koostisosad, mees.

Nüüd torka oma suur sõrad kaussi ja eemalda kolmandik tainast.

Korrake seda, moodustades kolm ühtlase suurusega tainapalli.

Nüüd pange iga tainas suurde Ziploci kotti.

Valmistame tainapallid külmutamiseks ette.

riisipuding magusa kondenspiimaga

Lamutage taignarulli abil tainapulli kergelt, et hiljem oleks kergem rullida ...

Seejärel pitseerige iga Ziploc ja pange kotid sügavkülmikusse - jah, Sylvia, ma kuulan teid, kallis - seni, kuni neid vajate.


Minu elu toimib niimoodi: kavatsesin taigna umbes kakskümmend minutit külmutada, võimaldades sellel taheneda ja hõlbustada selle piruka rullimist, mida ma teile valmistama pidin, mu kallid, kallid ja armsad lugejad. Siis helistas mulle üks mu tuttav, kes oli sattunud pimedasse lumetormi, mis täna pärastlõunal meie riiki tabas. Ta jooksis maanteelt välja ja jäi kraavi kinni ning tahtis teada, kas me Marlboro Maniga võime vabalt teda aidata. Muidugi ütlesin talle, et oleme kohe seal ja mõne minuti pärast laadisime lapsed üles ja suundusime oma ummikusse sõitnud autojuhi poole.

Marlboro Man haakis keti oma väga kerge pikapi külge ja teades, kui närvis ta jää ja lume pärast on, pakkusin, et juhin tema sõiduki lumest välja ja sõidan koju. Kuna ta on kõiges täiuslik, tõi Marlboro Man meid välja, ütles: „Jälgi mind ja suundus meie sõbra maja poole. Sa oled nii julge , purskas meie sõber, kui ma kiirteelt alla sõitsin. Ma olen sellise ilmaga nii närvis .

Ahjaa, see pole suurem asi , Ütlesin, võttes ühe käe roolilt maha ja nõjatun mugavalt tagasi. Pärast siin üksteist aastat kestnud abielu olen pidanud õppima, kuidas sõita jääl ja lumel .

Siis hakkas väga kerge pikap kalasabaks ja kasutasin kohe oma hulljääga sõitmise oskust, et sõita otse kraavi tohutusse lumehange. Siis tundsin end pisut rumalana selle kohta, mida ma just ütlesin üheteistkümne abieluaasta ning jää ja lume peal sõitmise õppimise ja kõige muu kohta.

Seda kõike öeldes pidi Marlboro Man end tagasi keerama ja MINA kraavist välja tõmbama ning kui me lõpuks koju tagasi jõudsime, olid pirukakoored kõvad kui kivi sügavkülmas. Mõtlesin, kuidas see võib hiljem küpsetatud koore maitset mõjutada? Kas see kahjustaks koostisosade terviklikkust? Marr täiusliku segu ilu? Ainult aeg näitaks.

Mul oli siiski hea meel, et tainas oli rullimiseks valmis vaid umbes viisteist minutit töölaual sulatamist. Parim on alustada siis, kui tainas on üsna kõva, nii et pole vaja igavesti oodata.

Alustage pinna jahutamisest.

Jaotage jahu ühtlaselt laiali ja kui teil on kunagi võimalus oma köögis mõnda pinda uuesti teha, soovitaksin soojalt tavalist roostevabast terasest lehtmetalli. See on odav ja sile ning sujuv ja lahe.

Ja kui ma ütlen plekki, pean silmas plekki. Mul ei olnud ühtegi väljamõeldud ja stiilset köögikunstnikku, kui mu roostevabast terasest töötasapind oleks spetsiaalselt valmistatud. Helistasin plekikohale, andsin neile mõõtmed ja ütlesin: Kas ma saaksin roostevaba terast, palun ? See oli väga rõõmustav.

Nüüd eemaldage tainaketas Ziplocilt ja asetage see jahusele pinnale. Puista peale veidi jahu. Tainas algas veidi niiskena, nii et ärge kartke kleepumiseks hoida natuke jahu.

Alusta taignarulli abil taigna rullimist keskelt väljapoole.

Ole leebel poolel. Selle täieliku kasutuselevõtu saavutamine võtab aega.

Pea lihtsalt meeles: veereta keskelt väljapoole ühe käiguga. Ärge tehke ol ’Play-Tainas edasi-tagasi, edasi-tagasi manöövrit. Pirukakoortainas see ei meeldi.

Kui tainas hakkab servade ümber lõhenema, siis lihtsalt vormige see oma kätega ringikujuliseks.

Kui tunnete, et põhi kleepub allpool olevale pinnale, kasutage lihtsalt kena teravat spaatlit ja keerake see üle.

Enne ümberpööramist pange see kindlasti uuesti jahu.

Jätkake rullimisprotsessi, kuni valtsitud tainas on umbes 1/2 tolli suurem (kogu tee ümber) kui pirukavormi läbimõõt.

Seejärel tõstke spaatliga vajadusel tainas pinnalt ja pange see ettevaatlikult pirukapannile.

Ja mulle meeldivad metallist traditsioonilised pirukavormid. Klaasist pirukaroad on minu usu vastu, kuid kui seda eelistate, minge rahus edasi.

Reguleeri tainas ettevaatlikult nii, et see asetuks otse pannile.

Nüüd ma vihkan pirukakoore korrastamist panni ümbrusest, nii et tavaliselt torkan üleliigse taigna velje alla ...

Pole vaja olla täiuslik; lihtsalt mine pirukavormi ümber ja pista see alla.

Siis saate teha selliseid asju, kui soovite. Kümneaastane aitas mind. Ma arvan, et see näeb hea välja ja ma pole üldiselt mures selle pärast, et mu pirukad näevad välja täiesti täiuslikud. Mind huvitab see, kui palju valmis pirukas Marlboro Mani oigama paneb. Nüüd see on minu edu mõõdupuu.

Hiljem näete, kas see juhtus või mitte.

Ära igatse seda. See inspireerib teid oma elus ülevuseks. Ja see paneb su puusad põnevusest värisema. Ja hirm.