Täiuslik potipraad

Perfect Pot Roast

Pidin suudlema paljusid konni, enne kui leidsin oma printsi Marlboro Mani. Ja ma pidin tegema palju tõeliselt halbu potiröste, et lõpuks selgeks saada kogu dadgumi asi ... ja aru saada, et ma tegin seda, tänan ülaltoodud Issandat.

1. Eelkõige vali kena marmorist lihatükk. See parandab teie potiprae maitset nagu mitte midagi muud. Rikkalikult soola ja pipart oma padrunipraad.
2. Kuumutage ahi temperatuurini 275˚. Kuumuta suur pott või Hollandi ahi keskmisel-kõrgemal kuumusel. Seejärel lisage 2 kuni 3 supilusikatäit oliiviõli (või võite võid või oliiviõli jagada).
3. Lõigake kaks sibulat pooleks ja lõigake 6 kuni 8 porgandit 2-tollisteks viiludeks (võite neid koorida, kuid te ei pea seda tegema). Kui potis on õli väga kuum (kuid mitte suitsetav), lisage pooleks lõigatud sibulad, pruunistades need ühel ja teisel küljel. Eemaldage sibulad plaadile.
4. Viska porgandid samale väga kuumale pannile ja viska neid veidi umbes pruuniks, umbes minutiks.
5. Vajadusel lisage väga kuumale pannile veel veidi oliiviõli. Pange liha pannile ja raputage seda umbes minut aega igast küljest, kuni see on kogu ulatuses ilus ja pruun. Eemaldage praad plaadile.
6. Kui põleti on endiselt kõrgel, kasutage panni degaseerimiseks punast veini või veiselihapuljongit (umbes 1 tass), kraapides põhja vispliga, et kogu see imeline maitse üles saada.
7. Kui panni põhi on piisavalt degaseerunud, asetage praad pannile tagasi ja lisage nii palju veiselihapuljongit, et liha oleks poolenisti kaetud (umbes 2–3 tassi). Lisage sibul ja porgand, samuti 3 või 4 oksa värsket rosmariini ja umbes 3 oksat värsket tüümiani.
8. Pange kaas peale, seejärel röstige 3 tundi ahjus (3-naelase rösti jaoks). 4–5-naelase rösti jaoks planeerige 4 tundi.

Märkus. Kuna ma teen oma toiduvõrgustiku näitusel potipraadi, siis tohin selle, ühe minu väga varajase toiduvalmistamise postituse The Pioneer Woman Cooksis. Potipraad on üks minu absoluutsetest lemmiksöökidest ja kui olete hea prae valmistamise saladuse välja mõelnud, pole enam tagasiteed!

Algne postitus: jaanuar 2008

Ma tahan, et võtaksite potiprae omaks, mu sõbrad!

Mõne põhireegli järgi valmistatud potipraad võib teie repertuaari täiendada. Potirösti valmistamiseks on palju erinevaid, sama maitsvaid viise. Tänane versioon on esimene paljudest, mida siin profileerin.

Kasutatav liha on oluline. Minu lemmikpraad on padrunipraad ; liha on imeliselt marmoreerinud ja kui anda küpsetamiseks piisavalt aega, on padrunipraad õrn ja suussulav maitsev. Piisava küpsetusaja olulisuse mõistmiseks peate mõistma, et nendel karmimatel lihatükkidel on palju sitket sidekudet, mis pehmeneb ainult siis, kui küpsetate madalamal temperatuuril pikka aega. Sa ei saa potipraadi kiirustada; proovides proovite tulemuses pettuda. Kuid kui jõuate sügavalt oma hinge ja leiate oma kannatlikkuse - vähemalt kannatlikkuse, mille teie tegija teile andis seoses veiselihaga seotud oludega teie elus -, ei pea te pettuma.

Hüppame lihtsalt sisse ja võtame koos potiprae omaks, eks?

Tegelaste osatäitjad: Chuck Röstitud, sibulad, porgandid, sool, pipar, veiseliha puljong, värske tüümian, värske rosmariin (kui teil on; kui pole, on kuivatatud hästi). Valikulised koostisosad: punane vein, küüslauk, nööpseened.

Vaata, padrunipraad, mu sõbrad. Vaadake, mida ma mõtlen kogu liha ilusate rasvarihmade kohta? Mmmmm ... see on tõesti hea asi. Pidage lihtsalt meeles: marmorlus võrdub helluse ja maitsega.

Armastan kasutada sõna striation vähemalt kord nädalas. See ajab inimesed minema ja paneb neid mõtlema, miks nad ei tea, mida see sõna tähendab, ja see paneb mind end nutikana tundma. Isegi kui ma tõesti ei tea, mida see ka tähendab.

Okei, kõigepealt: haara oma oliiviõli. See ei pea tõesti olema eriti neitsi ja kui tunnete end eriti ulakana, võite lisada paar pai võid. Kuid mu põhi tundub praegu suur, nii et loobun võist kolmeteistkümneks tunniks.

Olen kindel, et see aitab.

Kõigepealt soojendage keskmisel suurel kuumusel suurt poti / hollandi ahju. Seejärel lisage 2 kuni 3 supilusikatäit oliiviõli. (Või või- ja õlikombo, kui teie põhi ei tundu suur, hoiduge kolmteist tundi nagu mina.)

Nüüd soolake oma padrunipraad heldelt. (Minu oma oli 2,5 naela, mis on minu jaoks natuke väike. 4–5 naela on palju parem.) Mulle meeldib kasutada koššersoola, sest see on lame ja ketendav ning kleepub lihale paremini kui tavaline sool. Kuid ka tavaline sool on hea.

Kuid ükskõik, millist soola te kasutate, ärge hoidke end tagasi - sool ära, kullake.

Nüüd lisa hunnik musta pipart. Lõpuks ostsin endale uue piparmündi pärast seda, kui mu poisid minu puidust käskisid ja hävitasid. Ja ma arvan, et see on valmistatud titaanist või millestki muust, mis tähendab, et see on punk-tõend.

Kui nad ei leia Marlboro Mani tõrvikut, mis on alati võimalus.

Igal juhul pipar liha heldelt. Maitsestate siin palju liha.

Võtke nüüd paar sibulat ...

Ja lõigake need juurtest otsteni pooleks.

Seejärel lõigake pealsed, lõigake põhjad ja koorige välimine kiht. Kui olete sibulasõltlane / friik, kasutage julgelt rohkem.

Kui potis on õli väga kuum, kuid mitte suitsetav (ja pagan, kui see suitsetab, pole see suurem asi) ...

Lisage sibulad.

Ja pruunista neid ühel küljel, umbes minut. (Õli peaks tõesti sitsima, nagu Marlboro Man.)

Nüüd keerake need üle ja tehke sama teisele poole ...

Seejärel eemaldage sibulad plaadile.

Nüüd peske 6–8 porgandit põhjalikult (kuid ärge koorige), seejärel lõigake need umbes 2-tollisteks viiludeks. Mulle meeldib neid koorimata jätta, sest see säilitab maalähedase kvaliteedi ja ma olen nagu niiii maalähedane. Nagu te hästi teate.

Viska need samale (väga kuumale) pannile ja viska neid umbes minutiks kergelt pruuniks. Pidage meeles, et siin on mõte saada köögiviljade välisküljest kena värv - mitte neid küpsetada.

Nüüd eemaldage porgandid taldrikule ja laske pott jälle väga kuumaks. Vajadusel lisage veel üks supilusikatäis õli. Kas näete seda kena pruuni kraami? See värk on hea. See värk on tõeline, tõeline, hea.

Paneme liha otse selle kraami peale. Veenduge, et see oleks piisavalt maitsestatud, seejärel pange see kuumale pannile ja tõmmake see umbes ühe minuti jooksul ühele küljele.

Kui see külg on kena ja pruun (mida pruunim, seda parem), pöörake see teisele poole.

Mulle meeldib seda isegi üleval hoida ja külgi ka lõhestada. Kui olete kogu selle koha pruunistanud, eemaldage see taldrikule röstimiseks. Oh, ja näete seda pruuni kraami pannil? See on hea. See on tõeline, tõeliselt hea.

Nüüd, kui põleti on kõrgel, degaseerime panni. Võlakokkuvõttes lisame vedeliku kasutamise, et kulinaarse headuse minutiidsed osad sulamisnõu põhjast kiirelt lahti saada. Päris inimeste mõistes kraapime paganama pannilt välja ja näeme kõik need nohu stuuuuuuffid alt ära. Aamen. Tavaliselt meeldib mulle alustada punase veini tilgaga, seejärel täita veiseliha puljongiga. Aga kui olete veini suhtes vastumeelne, VÕI kui elate osariigis, ahem, mis keelab alkoholipoodide pühapäeviti äritegevuse avamise, ahem, köha köha ja teil pole majas punast veini, köha köha ... võite lihtsalt kasutada veiseliha puljongit nagu ma siin tegin ja see maitseb suurepäraselt. Maitsev, isegi!

Kui olete lisanud umbes 1 tassi vedelikku, peatage ja kasutage oma visplit panni põhja segamiseks ja kraapimiseks.

Nüüd lisa pruunistatud liha pannile ja lisa nii palju vedelikku, et liha oleks poolenisti kaetud. Ma ütleksin, et 2-3 tassi vedelikku on korras.

Nüüd lisage sibulad tagasi ...

Ja tehke sama porganditega.

Hei! See hakkab välja nägema nagu potipraad? Milline kokkusattumus! Siin pritsin pannile veidi rohkem puljongit, kuna olen keskmine laps ja arvan, et kõik vajab natuke näpistamist, isegi kui see pole nii.

Nüüd ei taha ma olla reetur ega midagi, kuid olen tõesti läbi aastate leidnud, et värsked ürdid - täpsemalt rosmariin ja tüümian - võivad muuta tavalise rösti millekski erakordseks. See on rosmariini kevad ja mulle meeldib lisada umbes 3 või 4 oksa. Jätke see kõik terveks ja visake sisse. (Ja rosmariin on konteineris väga lihtne kasvatatav taim. Proovige seda! See on nii aromaatne, mitmekülgne väike ürt.)

palve peaingli püha Rafaeli poole tervenemise eest

Aga kui sul on vürtsikapis ainult kuivatatud rosmariin, siis keda see huvitab? Kasuta seda!

Oh. Ja kui lisate värskeid oksakesi, uputage need kindlasti vedelikku, nii et nad saaksid tõesti oma võlu töötada.

See on oks värskest tüümianist, mida ma armastan ja jumaldan. Varsti postitan oma värske tüümianileiva retsepti, mis mu eksisteerib, kuid praegu viska mõned lihtsalt rösti sisse. Ma kasutan umbes 3 oksa.

Mmmmm. Nüüd räägime. Aeg ahju panna. Pange kaas peale, seejärel röstige 275-kraadises ahjus 3 tundi 3-kilose rösti jaoks. 4–5-kilose rösti jaoks planeerige 4 tundi. Ja ärge piiluge, nokitsege ja sebige ka seda. Leidke lihtsalt hobi, mis hõivab teie mõtted ja tegevused ajaks, mis teie rösti küpsetamiseks kulub. Nõelamine, scrapbooking, linnuvaatlus ja spelunking on vaid mõned paljudest võimalustest.

Ja siin näeb see välja.

Nüüd eemaldage liha lõikelauale ja proovige seda kahvliga. Vaadake, kui hõlpsalt see lahku läheb? Sõna otseses mõttes näete liha vahel sulanud sidekudet. Kui see kergesti laguneb, on see kindlasti valmis.

Serveerimiseks võite selle kas noaga viilutada ...

Või võite kogu liha lihtsalt kahe kahvliga purustada. See on eelistuse küsimus. Kui küpsetasite rösti õigesti, pole oluline, kuidas seda viilutate - liha laguneb nagunii.

Nüüd on hea aeg seda saada kartuli puder käepärane. Mis mulle meelde tuletab, pole ma selle postituse alguses kunagi kartuliteemat käsitlenud. Mulle ei meeldi kartuleid koos lihaga potti panna. Kuigi see on käepärane ja mugav moodus spudide küpsetamiseks, siis arvan, et kartulid osutuvad kuidagi jahuseks ja tummaks. Selle asemel arvan ma, et kartulipuder muudab potiprae tõesti eriliseks, ehkki see on lihtsalt minu rumal väike arvamus. Ära kuula mind. Pagan, võite kasutada ahjukartuleid, kaks korda küpsetatud kartuleid ... isegi keedetud munanuudleid! (Oota natuke. See kõlab päris hästi ...)

Mida iganes te kasutate, asetage liha lihtsalt selle peale / küljele.

Seejärel tõsta lusikaga köögiviljad taldrikule. Mmm ... mulle lihtsalt meeldivad keedetud porgandid, eriti kui neile on lisatud röstimaitset.

Ja mmmm ... sa pead neid sibulaid armastama.

Kuid ärge piirduge sellega!

Kuna te ei tahaks kunagi sellest maitsest ilma jääda, siis lusikaga tõmmake kindlasti mõni pannimahl liha peale ...

Ja porgandid ...

Ja kartulid. Ja kuna olete teistega väga kena ja teistega arvestav, serveerige kindlasti lauale veel mõnda lisamahla, et kõik saaksid oma soovi järgi oma rösti uputada.

Mis mulle rösti juures meeldib, on see, et võite süüa kõike korraga.

Ärge kartke kahvlit saada!

Mul on kahju. Ma ei suutnud ennast aidata. Ja mmmm ... * burp * ... see oli NII maitsev. Ma tõesti maitsesin rosmariini ja liha oli nii õrn, et sulas tõesti suus.

Pakun ka edaspidi erinevaid potiprae variatsioone, kuna selle lähenemiseks on tõesti palju maitsvaid viise. Kuid proovige seda sel nädalal. Serveeri seda oma perele või sõbrannale, vanaemale või onule või su sõbrale või endale. Seejärel patsuta ennast selili, sest oled omaks võtnud ühe kõige põhilisema roa, mis seal on.

Olete omaks võtnud POTIPROAST!

Yahoo yippity.