Polvorones Piglet
Mõni kuu tagasi paluti mind olla üks kohtunikest Põrsas toimuv iga-aastane sulgudes kokaraamatute konkurss Toit52 . Põrsas alustab täna minu hinnangut - kena ja pikka kroonikat minu kogemustest kahe erineva kokaraamatuga võistlusel.
Kahe kokaraamatu kohta saate üksikasjalikult lugeda minu Notsu postitus . Olin jõhker. Õel. Ma ei säästnud tundeid ja jätsin sadade miilide laiuse hävitamisvööndi. Ajaloolased kirjutavad sellest raamatuid. Põlvkonnad nutavad.
Seniks tahaksin teiega jagada retsepti, mille olen oma hindamisperioodi algusest kolm korda teinud.
( Otsustades on nii karm sõna. Keskmisel lapsel on raske öelda.)
Nad on polvoroonid , Mehhiko pulm-tüüpi küpsis ja ma armastan neid. Need pärinevad Fany Gersonist Minu armas Mehhiko , üks kahest kokaraamatust, mida mul paluti hinnata. (Teine oli Teraviljale hea Kim Boyce.)
Spoilerihoiatus: mulle meeldisid mõlemad raamatud.
Nende küpsiste täieliku retsepti leiate minu põrsast postituse lõpust. Koostisosad on nii lihtsad kui tulevad: vaja on ainult soolata võid, jahu, mandlijahu, ülipeen suhkrut ja vaniljet.
Viis koostisosa!
Oota, oota. Tuhksuhkur.
Kuus koostisosa!
Tegin need uuesti eile õhtul, just siis, kui naabruses asuvas rantšos puhkes kuri preeriatuli.
Siin on samm-sammult, lihtsalt selleks, et saaksite protsessi näha.
Retsept algab selgitatud võiga. Sulata kastrulis või pannil 3 pulgat (1 1/2 tassi) soolata võid, eemalda see tulelt ja lase sellel viis minutit istuda.
palve kirurgide käte eest
Koorige vaht maha ja visake ära. (Kui selle võise vahuse aine jaoks on praktilist kasutust, ei ole ma seda leidnud. Kuigi ma kujutasin ette, et peaksin selle hunniku röstitud inglise muffinile panema ja sallima.)
(Ma olen siin lihtsalt aus.)
Siin see on, kui enamus vahust on maha kooritud.
Pärast seda etappi valage see piima kuivainete filtreerimiseks läbi peene võrgusilma sõela.
Nüüd jääb üle vaid kauss kaunist kuldset selitatud võid, mida tuntakse ka kui Paradiisi. Retsepti jaoks soovite mõõta 1 tassi kraami.
Võile lisage tass ülipeenet (sageli nimetatud Bakeri) suhkrut.
Segamiseks segage seda segu ettevaatlikult ja seejärel jahutage seda umbes 30 minutit.
millega saab küpsetuspulbrit asendada
Ja kui te arvate, et ma ei kulutanud head minutit selle lusika lakkumisel ja maitsmisel ... eksite tõsiselt. Ausalt öeldes oleksin võinud selle võise-suhkrulise maitsega kausi maha jätta ja nimetada seda päevaks.
Aga jätkasin. See oli õige asi, mida teha.
Soovite aine külmkapis 30 minutit või kuni see on täiesti tahke.
Siis ja see on tõesti vahva, peksate segu umbes minutiga elektrilise segistiga, kuni see on kerge ja kohev. Maagiliselt võtab see vahukoore konsistentsi ... kuid on ilmselgelt palju rohkem ainet.
Sellele lisate kaks tassi universaalset jahu ...
Ja tassitäis mandlijahu, mida on saadaval nii supermarketites kui ka spetsialiseeritud kauplustes. (Võite ka ise teha; see on lihtsalt jahvatatud mandlid!)
Pange tähele, et võite jätta välja mandlijahu ja kasutada selle asemel lihtsalt kolme tassi universaalset jahu. Kuid ma arvan, et mandlijahu annab küpsistele nii mõnusa mahe pähklipuu.
Lisage 1/2 tl vanilliekstrakti, seejärel segage segu ettevaatlikult kokku.
See on väga-väga murenev, nii et mudi seda natuke kausis kokku, et see kõik kokku saada.
unistad vee üleujutamisest
Kallake tainas kergelt jahusele pinnale ja patsutage seejärel kätega ühtlaseks kettaks.
Rulli see ettevaatlikult lahti, kasutades oma käsi rullide vahel, et tainas oleks ümmargune. Kuna küpsistel pole juuretist, määrab küpsiste paksus see, kui tainast rullite. Retsept nõuab tolli paksust, kuid ma läksin veidi õhemaks. Reeglina ütleksin, et mida väiksema läbimõõduga küpsised on, seda paksemaid saate tainast rullida.
Lõika ringid klaas- või küpsisefreesiga. Esimesel korral, kui küpsiseid valmistasin, kasutasin väiksemat biskviidilõikurit. Kuid selle aja ja praeguse aja vahel ehitasid mu poisid seda ajutise Ironmani ülikonna ehitamiseks ja painutasid selle tuhkru neeru kuju.
Küpseta küpsiseid 375 kraadi juures umbes 12 minutit. Tahate, et need oleksid küpsetatud, kuid hakkavad vaevu kuldseks muutuma.
Koheselt pühkige küpsiste tipud rohke tuhksuhkruga. (Kui küpsised on väiksemad, võiksite need õrnalt suhkrupulbri kilekotti visata, et need oleksid ühtlasema kattega.)
Polvorones , inimesed! Nad on nii Nami. Väga karge ja otsustavalt mittemidagiütlev, kuid see on selle küpsise olemus. Ma armastan neid koos kohviga.
Ma armastan neid kõigega.
Retsepti saamiseks, selle kokaraamatu ja selle vastase kohta lugemiseks ning minu lõpliku otsuse nägemiseks on siin minu Põrsapostitus:
Põrsas: PW otsus
Mul oli palju nalja.
Järgmine uus tänupüha lisand!
Ma sõin just viimase oma roheliste ubade pajaroa.
*Röhitsus*
Võin sel aastal tänupühade õhtusöögiks pitsat süüa.
Armastus,
P-Dub
