Krundi ribi

Prime Rib

Teie jõuluõhtusöögiks suurepärane ja maitsekas röstveiseliha Tähtis: kasutage lihatermomeetrit! Küpsetusajad võivad olla väga erinevad.

1. Kuumutage ahi temperatuurini 500 ° F.
2. Lõika ribi seljatükid pooleks (kontrollitumaks / ühtlasemaks küpsetamiseks röstige pooled eraldi).
3. Määri mõlemad pooled oliiviõlis väga kõrgel kuumusel kena tumekuldse värvini. Pange kolmevärvilised pipraterad kotti, purustage taignarulliga pipraterad. Koorige lehed rosmariini ja tüümiani vedrudest. Sega omavahel sool, purustatud pipraterad, rosmariinilehed, tüümianilehed ja küüslauk.
4. Vala oliiviõli ribi seljale ja vala peale hõõrdesegu. Patsuta kergelt, et see liha külge jääks. Rösti 20–30 minutit 500 kraadi juures, seejärel vähenda kuumust 300 ° F-ni ja rösti veel 20–30 minutit või seni, kuni lihatermomeeter registreerib haruldaste / keskmiste haruldaste jaoks 125 kraadi (röst küpseb veidi ka pärast ahjust väljavõtmist). ) MÄRKUS. Kui soovite, et liha oleks küpsem, jätke see kauem ahju. Lihtsalt jälgige liha termomeetrit ja ärge laske sellel küpseda üle keskmise harva! ** LIhatermomeetri kasutamine on väga oluline, et veenduda, et küpsetate liha endale meeldivaks ***
5. Eemaldage ahjust ja laske enne viilutamist vähemalt 20 minutit puhata.
   

TÄHTIS: KASUTAGE LIHA TERMOMETRIT! Keetmisajad võivad erineda. Samuti saate osta pool sellest lihakogusest ja jätkata lihtsalt ettevalmistamisjuhistega. Lõpuks saate ühe pearibaga kahe asemel!

Ma pole kindel, et jõulude ajal on midagi erilisemat ja maitsvat kui ilus, täiuslikult küpsetatud röstitud veiselihatükk. See on minu versioon peamistest ribidest, mis on järgmisel päeval sama hea, külmana viilutatud otse külmkapist välja, kuna seda serveeritakse soojalt plaadil koos kartulite, seente ja Rooskapsas . See oli menüü, mille fikseerisin toiduvõrgustiku jõulude eripakkumiseks (see avaneb uuesti täna kell 6:00 idapoolse aja järgi, kui soovite näha elavat värvi grubi) ja see on menüü, mille parandan uuesti selle nädala lõpu poole.

See on ka menüü, mida tahan taevas süüa.

Prime rib kõlab muljetavaldavalt ja nii see on. Kuid sel juhul muljetavaldav ei pea tähendama keerulist ega rasket. Parim sõber, kui teil on hea veiseliha tükeldamine, on usaldusväärne lihatermomeeter: see on parim kindlustus selle üleküpsetamise vastu ... mis on eepiliste mõõtmetega tragöödia.

miks hetty ei ole ncis

Nii teen oma.

(Märkus: allpool olevad fotod on pärit paarist erinevast pearibast, mille olen viimase paari kuu jooksul teinud. Ärge segage, kui näete erinevaid panne / erinevaid lihatükke!)

Alustan terve (ma kasutan kondita) ribeye'st, mida mõnikord nimetatakse ribi nimeks, umbes 13-14 naela. Kui te peaksite selle viiludeks lõikama, oleks teil hunnik kondita ribeepihve. (Ja hind peegeldab seda. Wow.)

Pange tähele, et ma hakkan selle lihatüki poolitama ja röstin kaheks tükiks. Kui teil pole suurt rahvahulka, mida toita, võite hõlpsalt osta poole sellest kogusest!

Mõlemal juhul on peamine ribi kallis ... seetõttu on see tavaliselt reserveeritud puhkuseks või muudeks erilisteks puhkudeks.

Mul pole selle jaoks palju samm-sammult fotosid, nii et siin on minu soolakoore viimane foto. Kombineerisin just koššersoola, purustatud kolmevärvilised pipraterad (panin need Ziploci kotti ja lõin taignarulliga lahti), ohtralt hakitud küüslauku ning hunniku rosmariinilehti ja tüümianilehti. See ei ole kõva, lõhenemist avav soolakoor; see on kerge maitsekiht, mis on nii ilus kui ka rikkalik. Ma armastan seda absoluutselt.

ingel number 606

Tegin paar nädalat tagasi õhtusöögiks uuesti pearibi ja pigem tükeldasin rosmariini ja tüümiani, mitte jätsin lehed terveks. Mulle see nii väga ei meeldinud; see puudus see igihaljas originaali lume välimuses.

Ela ja õpi.

Alustage raske rauast kastruli kuumutamist väga kõrgel kuumusel. Tuntud ka kui kõrge kuumus. Ha. Tilgutage rohkelt oliiviõli ...

Ja pruunista iga lihatükk mõlemalt poolt, umbes 3 minutit külje pealt.

Pärast liha pruunistamist viige see rasvapoolega ülespoole röstimisnõusse. Valage pool soolasegust kogu ülaosasse, lastes sellel pisut külgedel kaskaadida. Korda sama liha teise poolega.

Viska liha 500-kraadisesse eelkuumutatud ahju ja rösti seda 20–25 minutit. See alustab küpsetamisprotsessi ja tagab, et põhiribil on ilus, särisev värv.

Pärast selle aja möödumist vähendage kuumust 300 kraadini ja sisestage liha termomeeter nii, et sond läheks otse liha keskele. Jätkake liha röstimist veel 25–30 minutit harva ... kauem keskmist harva. Vaadake lihtsalt termomeetrit ja eemaldage see, kui temperatuur on 5–10 kraadi enne soovitud temperatuuri, sest see jätkab küpsetamist ka pärast ahjust eemaldamist.

mida teha allesjäänud kõrvitsapüreega

UUENDAMINE: Olge valmis liha küpsetama kauem kui 30 minutit, et see teile meelepäraseks teha. (Meie oma meeldib meile väga-väga harva!) Vaadake lihtsalt liha termomeetrit.

Eemaldage liha pannilt ja laske sellel fooliumiga kaetud lõikelaual vähemalt 20 minutit seista. (Ärge kunagi lõigake röstitud veiselihaks kohe pärast ahjust väljavõtmist! See on seadusega vastuolus.)

See on tõeliselt kena keskmiselt haruldane ja on minu jaoks liiga keedetud. Kuid see sobib rahvahulga jaoks!

st Thomas üheksas

Mmmmm. Beaut-ee-ful. Ja jällegi, kui ma teeniksin ainult oma perekonda (nagu te märkate, kui vaatate jõulupakkumist), oleksin ma sellest palju haruldasem.

Nüüd see? See on liiga tehtud. Muidugi ikka nami, kuid punast pole lihtsalt piisavalt. Ma kaaluksin seda meediumit. Roosat on natuke, kuid loendamiseks pole piisavalt. (Pange tähele, et see muudab hilisema õhukese viiluga röstitud veiseliha hiljem võileibade jaoks.)

(Kuigi jällegi ... minu veiseliha sallivuse tolerantsus on veidi viltu, arvestades, et elan rantšode seas.)

Ärge unustage lihtsalt vaadata liha termomeetrit! Jällegi on see teie parim sõber.

Homme: kartul!