Rabarber 101

Rhubarb 101

Ma kasvasin üles Lõuna-Dakota maapiirkonna farmis koos emaga, kes toitis rabarberile erilist meeldimist. Meie garaaži lääneküljel on koht, kus ta hoidis oma privaatset varikatust, tihedalt istutatud rida umbes 15 jalga pikk. Ema naasis õuest kimbu rubiinide ja roheliste triibuliste vartega ning asus tegema erinevaid pirukaid ja baare ning loomulikult podisevat isa lemmik rabarberikastet.



Ema õpetas mulle, kuidas tooreid varreid, julgelt hapukaid, kasta väikesesse kaussi suhkrut, mis on eriline maius kõigile, kes köögis abiks on. Nüüd oma rabarberitaimedega on see traditsioon, mida olen oma lastega toetanud. Meie noorim tütar on sellest maiusest eriti kiindunud, alati kiire, et letis taburet üles tõmmata ja kastma hakata.



Rabarberiga koos kasvades arvasin, et kõik teavad sellest - kuidas see välja nägi ja kuidas maitses. Ja ma lihtsalt eeldasin, et igas riigi retseptikarbis oli vähemalt paar hästi kasutatud retseptikaarti, mis ülistasid seda tagasihoidlikku taime, tõenäoliselt vanaema käekirjaga.

Kuid sellest ajast peale, kui ma oma blogis esimest rabarberiretsepti jagasin, vaid mõni nädal pärast seda talutüdruku tupsutamine sündis 2010. aastal, sain aru, kui valesti eksisin. Nii et ma olen siin rabarberit rääkimas. Siin on minu rabarber 101.




2121 ingel number armastus

1 - mis on rabarber?

Rabarber on südamlik mitmeaastane taim, üks esimesi söödavaid taimi, mis korjatakse igal kevadel siin Kesk-Läänes. Enamik inimesi, sealhulgas ka mina, kasutavad rabarberit nagu vilja. Kuid rabarber on tegelikult köögivili, mida saab kasutada nii magusates kui ka soolastes roogades. Varred võivad olla erineva värvusega, roosast sügavpunaseni, sageli on neil erkroheline triip. Ja need sisaldavad igasuguseid teile kasulikke asju, nagu antioksüdandid, kiudained, K-vitamiin, C-vitamiin, kaltsium, kaalium ja magneesium. Suured lehed varreotstes on seevastu mürgised. Kuid ärge laske sellel end muretseda - lihtsalt hakkige lehed maha ja visake need minema.




2 - Kust leida rabarberit?

Ma tean paljusid inimesi, kes ei mõtleks kunagi rabarberi eest raha maksma. Kui neil pole õues vähe oma taimi, teavad nad käputäit naabreid, kes jagaksid hea meelega. Nii et ma soovitaksin kõigepealt kõigepealt küsida. Enam kui tõenäoline, et kellelgi tuttavast on mõni taim või kaks, kust saate mõne varre lõigata. Otsige pikemaid varreid, mis on paksud ja kindlad, säravad ja tervisliku välimusega.

Kui teil pole rabarberitaimedele hõlpsat juurdepääsu, tehke reis oma kohalikule talupidajate turule. Tõenäoliselt leiate neid ka toidupoe värskete toodete jaotisest.


3 - Kuidas rabarberit puhastada?

Rabarberi valmistamine retseptides kasutamiseks on ülimalt lihtne. Lõika lihtsalt lehed maha ja viska minema. Kärbi varre otsad ning peske ja kuivatage. Teie rabarber on nüüd valmis lõikama soovitud suurusega tükkideks. Mulle tundub, et rabarberi lõikamine on nii rahuldav, väga nagu seller hakkimine.


4 - Kuidas rabarberit säilitada?

Rabarber säilib teie külmkapi teravamas sahtlis nädala või paar. Tõenäoliselt see selle aja jooksul pehmeneb, jättes varred veidi lonkama, kuid see ei mõjuta teie valmistatud retseptide rabarberit. Oodake rabarberi pesemist kuni vahetult enne kasutamist.

Rabarber külmub ka väga hästi ja väga lihtsalt. Pese ja haki lihtsalt varred (enamiku retseptide puhul sobib suurusega 1/2 kuni 1 tolli) ja aseta need sügavkülmikusse. Külmutage ja nautige siis igal ajal, kui soovite!


5 - Kuidas rabarberit kasutada?

Ohhhhh, see on kõige parem osa!

Kuigi rabarberit saab kindlasti kasutada soolastes rakendustes, leiate seda kõige sagedamini magusamatest. Võib-olla olete kuulnud rabarberit, mida nimetatakse pirukataimeks, kuna see on sageli paksendatud jahuga või maisitärklisega, magusaks suhkruga, et leevendada selle hapukust, ja seejärel kasutada seda pirukate, krõpsude, munakommide ja tortide täidisena. Üks minu lemmikretsepte selles kategoorias on minu vanaema rabarberikreemi pirukas .

Rabarber sobib suurepäraselt ka leibadele ja kookidele. Ülaltoodud foto on minu ämmast rabarberipähkli kohvikook , esimene rabarberi retsept, mis minu blogis ilmus.

On rabarberipuriste, kes ei kannata mõtet marju oma rabarberiga segada. Kuid mulle meeldib see värvide ja maitsekooslus igavesti, eriti mis puudutab rabarberimoosi. Marjad lisavad hiilgavat punetust, lisaks looduslikku magusust, mis mängib suurepäraselt rabarberit. See retsept maasika rabarberi purupulgad on suurepärane koht alustamiseks, kui te pole koos marju ja rabarberit kogenud.

Ma ei saa kunagi lasta kevadel minust mööduda, kui pole teinud vähemalt ühte purki rabarberisiirup . Kas näete seda uhket punast värvi? See on puhas rabarber, värvaineid pole lisatud. Minu perele meeldib seda magusat siirupit, mida tilgutatakse üle pannkookide, vahvlite ja värskete marjadega kausikestega vaniljejäätist.

Mulle meeldib seda siirupit kasutada ka jookide maitsestamiseks. Magusaks ja pirtsakaks kosutuseks keerutage veidi oma jäälimonaadis või klubisoodas. Või teha rabarberi mojitos (näidatud ülal). Või rabarberi margaritad . Mu vanaema tegi varem rabarberiveini. Võimalusi on maitsvalt lõputult!

Ja nüüd jätan teile lihtsa rabarberikastme õpetuse, mis on minu isa lemmik. Ema ei lase mul seda isegi retseptiks nimetada. Vaja on ainult kolme koostisosa: rabarber, vesi ja suhkur.

Nii õpetas ema mind selle saavutamiseks ...

Sega keskmises kastrulis keskmisel kuni keskmisel ja kõrgel kuumusel 1 nael hakitud rabarberit, 1/4 tassi vett ja 1/3 tassi suhkrut. Laske sellel keema tõusta ja keerake seejärel kuumus keskmisele madalale ja laske podiseda, kuni rabarber on lagunenud, kuid tükke jääb alles. Selleks peaks kuluma 10–15 minutit, sõltuvalt rabarberi õrnusest. Proovige kastet hautamise ajal kindlasti proovida, lisades rohkem suhkrut, kui soovite magusamat kastet. Soovi korral võite lisada ka õhema kastme, lisades rohkem vett. Eemaldage pann tulelt.

Seejärel paku rabarberikastet soojalt, jahutatult või toatemperatuuril. See on vapustav üle naelatorti, inglitoidukooki, vahvleid ja pannkooke. Ja jäätist. Kindlasti. Ma armastan seda vanillikaunajäätise kulbi peal.


Selle sisu on loonud ja hooldanud kolmas osapool ning see on imporditud sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e-posti aadresse sisestada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet aadressilt piano.io Advertisement - jätkake lugemist allpool