Soolatud karamelli küpsis

Salted Caramel Brownie

UUENDAMINE: Karamelli lisamisega on saadud väga erinevaid tulemusi, seetõttu soovitaksin kas jätta želatiin täielikult välja või vähendada selle kogust üsna palju. Karamell: see pole lihtsalt töö, vaid seiklus!

Võitlesin karamelliga. Ja karamell peaaegu võitis.

Okei, inimesed. Postitasin oma kogemustest Põhja-Carolinas Charlotte'is. Et puud olid ilusad, olid inimesed soojad ja vastutulelikud ning mehed kõlasid täpselt nagu John Edwards. Kuid ilma meediakontrollita. Kirjutasin ka ühe kohaliku saiakarbi kohta Prantsuse pagariäri , täpsemalt teekoogid ja soolatud karamelline brownie, mis muutis üsna palju kogu minu väljavaadet brownie'de kohta üldiselt.

Minu postitus oli melanhoolne, kuna ma ei ela Charlotte'is, Põhja-Carolinas. Ma ei saa sellesse Prantsuse pagaritöökotta alati soovida. Ja vastupidiselt sellele, millest ma algselt teatasin, ei paku pagarikoda oma rõõmu, rääkimata Oklahomasse, rääkimata minu isoleeritud rantšosse. Nii et ma vaatasin tulevikku ilma nende soolatud karamellist küpsisteta. Ja tulevik polnud sugugi ilus.

Mitu teist tundis minust kahju ja saatis mulle spetsiaalsete spetsiaalsete küpsiste retsepti ja proovisin neid reedel. Brownie retsept ise oli fantastiline. Karamellikate ise oli tõesti väga hea. Ma ei kujuta ette, et suudaksin piisavalt korrata seda, mida pagariäri ise välja ajab. aga Pean oma valitud eluga rahul olema. Pean oma valitud eluga rahul olema. Pean olema rahul…

(See on maffia naiste mantra. Ma laulan seda iga päev.)

Ma valmistasin neid nii. Tegin retseptis paar väikest mugandust ja, näete minutiga, võitlesin kibedalt karamellikattega ja sain liiga pimedaks. Aga kui sa pole nagu mina, siis on sul kõik hästi!

Brownie jaoks on vaja järgmist (minu tütar / sous-kokk mõõtis ja pani mulle kõik välja): suhkur, jahu, magustamata šokolaad, soolata või ja munad. Ei saa sellest lihtsam!

Lõika või tükkideks (seda pole vaja pehmendada) ja pange see klaaskaussi või topeltkatla ülaosasse. (Mul ei ole topeltkatelt; kasutan veekannu kohal klaasist kaussi.)

(Ma olen mässaja, on see, mis ma olen.)

Viska šokolaad lõikelauale. (See on tavaline Bakeri šokolaad, kuid kindlasti saate head asjad välja murda ja saada veelgi täiuslikumaid tulemusi.)

omatehtud halloweeni kostüümiideed paaridele

Selle hakkimiseks kasutage väga teravat nuga.

Siin on midagi, mida te ei pruugi minu kohta teada. Olen teile tagasi hoidnud, kuni tundsin end meie sõpruse taseme suhtes mugavamalt, kuid tunnen, et ei suuda enam tagasi hoida. Ja siin see on. Ma valmistun teile seda ütlema. Ma ütlen teile nüüd. Siin ma lähen:

Mulle meeldib šokolaadi hakkida.

Mul on hea meel, et sain seda teiega jagada.

Viska šokolaad võiga kaussi ...

Ja asetage kauss keeva veega kastruni kohale.

Laske võid ja šokolaad sulada, kergelt segades ...

Kuni see kõik on sulanud ja armas.

Murdke munad kaussi.

Vispelda need ettevaatlikult üles. Nende munade pärast pole vaja kõiki pettumusi välja võtta, seda ma ütlen. Ainult üks või kaks väikest jaburust, mida soovite, et oleksite öelnud oma keskkooli algebraõpetajale, kui ta kutsus teid klassi ette, kui te polnud veel valmis, sest olite öö veetnud enne, kui telefoniga bändigeega rääkisin õppimise asemel, sest ansambli geek oli nii armas, et otse ei näinud.

Vala suhkur šokolaadisegusse ...

Ja segamiseks segage seda ettevaatlikult.

Eemaldage kauss topeltkatlast, seejärel valmistuge munade valamiseks.

Munade küpsemise vältimiseks valage munad natuke korraga, pärast iga lisamist kiiresti segades. Korrake, kuni kõik munad on ühendatud. Ja ärge pekske seda hullumeelsena - lihtsalt segage.

nähes 555 kaksikleegi

Seejärel kallake jahu ja segage see kokku. Siin on väga lihtne värk!

Haarake siis mõni oma väga näljase nimetissõrmega ... ja pange sõrm oma väga näljasesse suhu.

Sa ei pea isegi näljane olema! Sa pead seda lihtsalt tahtma.

Viska taigen võiga määritud (mina kasutasin küpsetuspihustit) 9 x 13 ahjupannile.

Laotage tainas pinna ühtlustamiseks nii palju kui võimalik, seejärel pange see küpsetamiseks ahju.

Tähtis märkus : Amelie (pagariäri) küpsised olid väga õhukesed - õhemad kui tavalised küpsised ja veidi õhemad kui need pruunid (mis olid keskmisest õhemad). Ah? Igatahes, et seda kõhnust piisavalt korrata, siis järgmine kord, kui ma need valmistan, hoian umbes 1/3 kuni 1/2 tassi taigna kinni, et õhemate pruunidega kokku panna. Kas tarbin lisataigna häbenemata lusikaga otse sealsamas oma köögis või panen taigna väikesesse ramekinisse ja küpsetan eraldi.

Ja mis suuna valin, sõltub täielikult minu tujust. Tänan mõistmise eest.

Ja ... noh!

Peate siiski ootama. Enne deemonliku karamellikastme peale valamist tuleb pruunid täielikult jahutada. Kõndida on raske ... aga peate!

Veel üks oluline märkus: Amelie’s olid ka pruunid üsna krõbedad - mitte nätsked nagu tavaline brownie. Ma arvan, et kui ma võtan kinni-natuke-taigna-trikki ja brownie'id on veidi õhemad, siis on nad natuke krõbedamad. Kuid sel juhul lülitasin ahju 25 minuti pärast välja ja lasin brownie'tel kümme minutit järk-järgult jahtuvas ahjus istuda. Need olid endiselt pehmed nagu tavalised pruunid, kuid ääred olid krõbedad.

Heldene aeg! Selliste pikkuste juurde me läheme.

Okei, siin on see, mida vajate soolatud karamelli lisamiseks. Suhkur, või, koor, želatiin, sool (oluline!) Ja vesi.

Tähtis! Soolatud karamell on maitsev. Selle uskumiseks peate seda proovima. Üllatate soolakogust karamellikastmes, kuid see teeb selle magustoidu absoluutselt.

Ma lihtsalt ütlen seda. See võib olla veidi õhukesel küljel, kuid ma ei tea tegelikult, miks te ei võiks lihtsalt valada paar purki karamellitäidist (segades kõigepealt soola) ja ennast ähvardada.

Aga ma lähen raskele teele ... lihtsalt jalalöökide pärast. Ma ei karda läbikukkumist.

6226 ingli number

Alustage koore kuumutamisest. Ära keeda. Lihtsalt soojust.

Seejärel ühendage eraldi pannil suhkur ja vesi ning keetke see keskmisel ja kõrgel kuumusel. Ärge seda protsessi ajal segage! Peame laskma segul keeda, kuni see saavutab kena merevaiguvärvi.

Mõelge Jurassic Parkile. Ilma Velociraptoriteta.

Lihtsalt istuge seal ja vaadake seda.

See võtab mitu minutit, kuid lõpuks jõuab see kohale. Kui on ilus ja pime, eemaldage pann pliidilt. (Märkus: see on natuke liiga pime. Ma süüdistan ennast.)

Haara želatiin ...

Ja ühendage see vähese veega. Pange see sekundiks kõrvale.

Võisse visatud. See mullitab üsna vähe, kuna segu on lihtsalt uskumatult kuum.

Hoidke väikesed lapsed sellest pannist kaugel.

Valage koor ja segage segu õrnalt, kuni see ühendub, rahuneb ja pakseneb. Seejärel segage soola.

Soolatud karamell = HEA.

Tere, armuke.

Tere jälle, armuke.

Okei. Kui see kõik on sile ja suurepärane, valage želatiini ja vee segu. Segamiseks segage see ümber. Ma arvan, et see andis kastmele natuke - kas olete selleks särahetkeks valmis? - želatiinne kvaliteediga ja aitab ilmselt pruunide peale seatud karamellikastet veidi paremini. Aga kui soovite selle vahele jätta ja lihtsalt minna keskpärasemate küpsiste juurde, on teil minu õnnistus. (Ülaltoodud kastmes ei ole želatiini lisatud.)

Mõlemal juhul valage karamellikaste KÕIK täiesti jahutatud brownie'de peale. Siis - ma tean, piinake - peate uuesti minema minema ja laskma karamellikattel taheneda.

See on tõesti kuri retsept. Peate minema minema ja kannatlik olema. Kaks korda.

Kuid suhkur ja või ning šokolaad kompenseerivad selle.

Kui see kõik on valmis (okei, ma ei olnud nii kannatlik kui oleksin pidanud olema), kasutage selle viilutamiseks väikest, väga teravat nuga. Amelie küpsised olid väikesed ja ristkülikukujulised, nii et ma lõikasin oma - kas olete valmis selleks teiseks särahetkeks? - väikestesse ristkülikukujulistesse tükkidesse.

Nagu näete, läks mu karamell pisut tumedaks. Oleksin pidanud selle veidi varem pliidilt maha tõmbama, kuna segu muutub nii kuumaks, et see keedab edasi ka pärast tulelt eemaldamist. Kuid konsistents oli suurepärane - väga karamelliselt, kuid mitte nii kleepuv, et seda oli raske närida.

Proovige neid! Ma ütlen teile, et brownie retsept ise on uskumatu. Rikas, šokolaadine ja mitte kook. Ja proovige ka karamelli retsepti; see on seiklus. Olge valmis sellega kibedalt võitlema ja end pisut närvi ajama. Kuid karamell pole karamell ilma väikese pettumuseta.

Armastus,
Pioneer Naine

püha juudi palve haigete eest

P.S. Siin on prinditav retsept. * Veidi kohandatud Amelie pakutavast retseptist Charlotte Magazine'is. *