Lihtne grillitud külgsteik

Simple Grilled Flank Steak

Ei tohiks olla üllatus, et praad on populaarne õhtusöögivalik Drummondi majapidamises. Suvel grillib Ladd sageli praade ja serveerib neid krõbedaks, et saada täiuslik pliidi eine. Selle grillitud külgpraadi retsepti jaoks on liha kaetud magusa vihje saamiseks lihtsa marinaadiga, mis sisaldab soolaseid Worcestershire'i, punase veini äädikat ja pruuni suhkrut. See on suurepärane, mida pakutakse iseseisvalt nädalaõhtuseks õhtusöögiks, kuid see on ka maitsev ülaosaga või chimichurriga või isegi õhukesteks viiludeks võileivale, prae salatile või fajitasele. Kui plaanite kokkamist, siis tehke selleks suur vaagen õhtusöök väljas küljega. Sellest saab tohutu hitt!

Mis on külgpraad?

Külgpihv on pikk, õhuke ja lahja veiselihalõige. See on sageli üks taskukohasemaid lihalõike, kuid see võib ka päris karm olla, kui seda pole õigesti küpsetatud. Marinaadi kasutamine külgpihvi jaoks aitab liha pehmendada ja valada maitsva maitsega. See valmib grillil kiiresti, kuid seda saab küpsetada ka pliidil grillpannil või malmist pannil.

Kui kaua võtab grillpihvi grillimine?

Külgpihv on suhteliselt õhuke lõige, kuid olenevalt teie tüki paksusest peaks väga kuuma (umbes 400˚ kuni 450˚) grilli või grillpannil / malmist pannil kuluma 3–5 minutit küljele. keskmiselt kõrge kuumus.

Kuidas peaks küpsetama küljepraadi?

Mahlase praadi saamiseks grillige külgpraad kuumalt ja kiiresti ning serveerige seda keskmise haruldase ja keskmise vahel. Lihatermomeetriga kontrollige liha temperatuuri, kuni selle väärtus on 130–135 °. Pidage meeles, et praad peab pärast grillilt väljumist puhkama. See jätkab küpsetamist pärast selle eemaldamist nii et soovite selle grillilt maha võtta umbes 5˚ soovitud lõpliku annuse all.

Kas külgpihvi tuleb marineerida?

Kuigi te ei pea külgpihvi marineerima, armastate kindlasti seda, kuidas see maitseb! Külgpihvil ei ole palju rasva, nii et marinaad aitab liha liha maitsestada ja samal ajal pehmendada.

Kuidas pakute külgpihvi?

Hea marinaad, milles on nii soola kui ka hapet (nagu siin kasutatud punase veiniäädikas), aitab liha pehmendada. Kuna külgpihv on nii õhuke, vajab see lihtsalt kiiret kastmist marinaadis (umbes 30 minutit). Kui see istub liiga kaua, võivad sool ja hape tegelikult toimida vastu praad ja tee see karmiks!

1. Klopi suures küpsetusnõus kokku oliiviõli, Worcestershire'i kaste, punase veini äädikas ja fariinsuhkur. Pange praad ahjuvormi ja keerake paar korda katteks. Kata ja pane 30 minutiks külmkappi.
2. Kuumutage grill või grillpann keskmisel ja kõrgel kuumusel (umbes 400˚ kuni 450˚). Eemaldage praad marinaadist ja kuivatage. Puista kogu soola ja pipraga. Pange praad otse leegi kohale ja keetke, kuni termomeetri näit on kõige paksemas osas 135˚ (keskmise haruldase korral), 3–5 minutit mõlemal küljel. Eemaldage kuumuselt ja viige lõikelauale. Lase 5 minutit puhata, seejärel viiluta tera vastu. Serveeri kohe.