Suvine nuudlisalat soja-ingverikastmega

Summer Noodle Salad With Soy Ginger Dressing

Jamie Oliverilt kohandatud salat on triumf. Kokku võitja. Värvi, maitse ja tekstuuri plahvatus. Ja selle salati ilu on see, et saate seda lihtsalt tiibadega reguleerida, kohandades salati koostisosi või kastet vastavalt oma soovile.

Sega salati koostisosad omavahel. Klopi kaste koostisosad kokku ja vala salatile. Sega tangide või kätega ja serveeri vaagnale.

Märkus: kaste säilib enne serveerimist kuni kolm päeva, ilma koriandrita.

2004. aasta kevadel istutasin endale alatu aia. Ja poiss ulakas kas ma olin kunagi ambitsioonikas. Peale enam kui kolmekümne tomatitaime istutasin ka punaseid ja rohelisi paprikaid, salateid, kapsaid, spinatit, kurke, kõrvitsaid ja peaaegu kõiki päikese all olevaid ürte: basiilikut, koriandrit, tilli, värsket peterselli ... ja mõned asjad, mida ma ei suutnud isegi ei häälda. Ja kindlasti, olin tol ajal oma neljanda beebiga rase. Ja ma olin suur. Reeeeal suur. Kuid minu tähtaeg ei olnud juuli keskpaigaks ja arvasin, et oleksin juba aias asjad käima saanud. Ma võtaksin kolm kuni neli puhkepäeva, et haiglasse hüpata ja oma asju ajada, siis oleksin oma köögiviljarivis jälle kükitamas.

Siis, 4. juunil , Läksin sisse ennetähtaegne töö , tegi erakorralise keisrilõike ja veetis järgmised kaks pluss nädalat NICU-s koos minu raskustes oleva väikese poisslapsega. Ja mul oli kõhu piirkonnas kuri arm, rääkimata veel kolmest lapsest ja tohutu, halvasti välja mõeldud aed kodus. Ma ei saanud aru, mille pärast ma rohkem muretsen.

Marlboro Man tõusis selleks puhuks, vähemalt meie ülejäänud kolme lapse puhul. Ta toitis ja vannitas neid, rääkis neile unejutte ja pühkis nende kehaosi kaheks sirgeks nädalaks, jumal armastab teda. Ja tema ema, minu armas ämm, astus taldriku juurde ja hoolitses täielikult minu kasvava aia eest, sõites iga päev meie juurde välja, et vajadusel minu köögivilju kasta, rohida ja koristada. Ma ei unusta seda kunagi seni, kuni elan. Sest aeg, mille ma veetsin selle imeja planeerimisel, kasvatamisel ja istutamisel? Ma oleksin selle kokku pakkinud ja igaveseks üles riputanud, kui see kõik oleks olnud tühi.

Nädalapäevad hiljem olin jälle kodus ja mul oli endast kahju, mis siis, et mul oli tohutu arm, mis mu soolestiku ja nüüdseks õitsva imiku, kes oli kleebitud minu rinna külge 24/7, oh, ja ülejäänud kolm imetajat, kes mind hammustasid pahkluud tunnitasu alusel. Olin tühjenenud, alistatud ja paks ning avasin oma punnis retseptisideaine, mis on minu jaoks alati olnud põgenemise allikas, ja leidsin retsepti, mille olin mõned aastad varem välja printinud. Ma olin seda rooga näinud BBC saates Alasti peakokk, ja mul oli see alati meeles olnud, mis võiks mulle õnne tuua. Ja retsepti uurides märkasin, et minu aias kasvas õues peaaegu kõik, mida salatiks vajasin - aed, mis ikka veel õitses, seda mitte tänu mulle. Niisiis tõusin püsti, tõstsin imetaja vasakust nisast lahti, pistsin pöidla suhu ja asusin salatit tegema. Midagi minu elus pidi andma.

Tulemus? See oli triumf. Kokku võitja. Värvi, maitse ja tekstuuri plahvatus ja arvake ära? See tõstis mind koheselt funkist, milles ma olin. Järgmisel päeval hakkasin pilatesega tegelema, langetasin 25 naela ja minust sai palju põhjalikum, intelligentne, edukas ja populaarne inimene. Noh, tegelikult enamiku selle kraami peal, aga salat, inimesed, on tõesti nii hea.

Olen originaali oma vajadustele vastavaks kohandanud ja selle salati ilu on see, et saate seda lihtsalt tiibadega reguleerida, kohandades salati koostisosi või kastet vastavalt oma soovidele. Ja kui mina oli sõbrad, arvasin alati, et lõunasöögi jaoks on suurepärane idee teha kaste, seejärel määrake kõigile oma sõpradele koostisosade loendist üks ese. Siis, kui kõik näitavad, viskate selle kõik lihtsalt suurde kaussi ja lähete järele!

Kunagi, kui mul on sõpru, proovin seda.

Praegu on mul siiski kõdi, et seda teiega jagada!

Tegelaskoosseis: keedetud lingviinuudlid (ma kasutan kuiva) ja… Köögiviljad ! Ma kasutan lillakapsast, sibulat, erinevaid paprikavärve, kuuma (serrano) paprikat, oad, palju koriandrit ...

Ja see on Napa kapsas vasakul. Ma armastan Napa kapsast. Võite kasutada ka Romaine salatit.

Oh, ja spinat. Palju ja palju spinatit.

Nii et kõigepealt hakake lihtsalt köögivilju tükeldama. Ja võite lihtsalt kasutada ligikaudseid koguseid, kasutades rohkem seda, mis teile kõige rohkem meeldib, või rohkem värve, mis teile meeldivad.

Napa kapsa tükeldamiseks viilutage see lihtsalt üle pea.

Alustan tavaliselt poole peaga ja liigun ülespoole.

palve püha peregrine novena poole

Ja kui salvestate salati hilisemaks ajaks, visake see lihtsalt Ziploci. Ja ma ei tea tõsiselt, mis minu käega selles kaadris toimub, kuid tahaksin teile kõigile kinnitada, et mind pole tabanud äkiline gangreenijuhtum. Või pöidla elevantiaas. Sellel peab olema midagi pistmist minu köögi valgustusega. Niipalju kui sa tead.

Järgmisena lõigake purpurkapsas, mis on minu arvates ülimalt ilus lisand sellele salatile, nii et palun lisage see, kui vähegi võimalik.

Lihtsalt lõigake ükskõik milline kogus teid õnnelikuks ...

Ja viska see eraldi kotti.

Korrake seda ubade idudega. Pese need kõigepealt läbi.

Ja hei, mul oli üks romaine, kes oli üksildane ja tundis end kõrvalejäetuna. Nii et tükeldasin ka selle osa.

Ja nüüd paprikate kohta: kõigepealt lõigake pealmine osa ära ...

Seejärel sirutage käe sisse ja rebige välja selle sisemused.

Lõika põhi ära, seejärel viiluta paprika ülevalt alla pooleks. Seejärel lõigake teises suunas viilutades pikad õhukesed ribad.

Korrake punase pipra ja apelsiniga, kui saate oma käpad ühe külge panna. Ma pole kunagi apelsinipipra kasvatanud, kuid ilmselt tunneb Sam's Club kedagi, kellel on.

Viilutage nüüd mõned kammkarbid - valge, roheline ja kõik.

Ja see on oluline: tükelda PALJU ja PALJU koriandrit. Pole vaja seda liiga peeneks hakkida; lihtsalt anna sellele krobeline karbonaad.

Ja beebi spinat. Mmmmm ... ma kasutan seda palju. Kõigepealt muidugi peske ja kuivatage.

Nüüd! Pange see kõik kõrvale, pange külmkappi, mida iganes soovite. Kuid me oleme siin lihtsalt soojenduses. On aeg valmistada kaste, mis on tõepoolest selle roa täht.

(Dressing’s) tegelaskujud: oliiviõli, sojakaste, seesamiõli, laimimahl, fariinsuhkur, küüslauk, kuum (serrano) paprika, värske ingver ja veelgi rohkem koriandrit! Cilantro on selles retseptis oluline ... või kas te pole seda märganud?

Asjad, millest seda retsepti EI saa teha: oliiviõli, sojakaste, seesamiõli, laimimahl, fariinsuhkur, küüslauk, värske ingver ja cilantro. Nii et põhimõtteliselt kõik. Ärge jätke midagi välja. Välja arvatud kuum paprika. Võite need välja jätta, kui olete oranž.

Lisage kaussi (või purki) 8 spl oliiviõli.

Pigista sisse 1 laimi mahl.

Lisage 8 supilusikatäit sojakastet. (Ja kui keegi teist tarkadest meestest ütleb mulle, et 8 supilusikatäit võrdub mõne muu lihtsama mõõtmisega, näiteks 1/4 tassi või 1/3 tassi või midagi ... jah, noh ... sa oled tark mees.)

Nüüd lisage 2–3 supilusikatäit seesamiõli, mis on absoluutselt üks mu lemmikkomponente kogu Toidumaal. Maitse, mida see roogadele toob, on ülev. SUBLIME, ma ütlen teile!

Mida tähendab ülev?

Nüüd lisage 1/3 tassi pakitud fariinsuhkrut. Suhkur on selles kastmes tõesti hädavajalik, sest soolane sojakaste ja happeline laimimahl vajavad tõesti tasakaalu. Sageli lisan lõpus rohkem pruuni suhkrut, kui kaste vajab veidi rohkem magusust.

Tükelda 2 küüslauguküünt ja lisa see kaussi.

Ja nüüd on aeg hakkida natuke ingverit, mis on veel üks neist SUBLIME koostisosadest universumi maailma toiduahelas. DadGUM, kas ma armastan värsket ingverit. Ja kuidas seda hakkida, toimige järgmiselt.

Lõpeta lihtsalt üks tükk lahti ...

Seejärel seiske see külili ja viilutage terava noaga karm välispind. Visake see osa minema.

Seejärel pange see küljele ja lõigake ribadeks.

Järgmisena lõigake ribad vastassuunas ...

Ja haki edasi, kuni ingver on hakitud. Teil on vaja umbes 3 heldet supilusikatäit taevaseid asju.

Lisage see kastmesse ...

Ja vispelda minema! Pruuni suhkru tõttu on see veidi paks, kuid paks on hea. Paks on tõeline, tõeliselt hea.

Nüüd on see valikuline, kuid arvan, et see lisab segule tõesti midagi. Seemne, siis lõika kuum pipar (mina kasutan Serranot, aga jalapeno sobiks ka) ribadeks.

Seejärel pöörake ribasid 90 kraadi võrra ja lõigake tükeldamiseks vastassuunas. Kasutage nii palju kui soovite; Ma kasutan kokku 1 kuni 2 paprikat. Kuid võite soovida minna kergelt, kui olete veenvate veenmises. Lisage see kaste.

Ja lõpuks: veel cilantro headust. Ja ma ütlen teile kohe, kui kuulute homosapiensi väikese osakaalu hulka, kes ei talu koriandri maitset, võiksite täna õhtul midagi muud valmistada. Oh, ja mul on kahju teie kaotuse pärast.

Lisage kaste kaste ja segage kokku. (TÄHTIS: Kui teete sideme enne tähtaega, ärge lisage koriandrit. Ma lihtsalt teen sideme, hoian seda purgis, siis viskan viimasel minutil koriandri sisse ja raputan seda korralikult. lisage cilantro enne tähtaega, see on närune segadus. Ja te ei andesta kunagi endale kunagi. Kunagi.)

Nüüd. Laske naljal ... ALGA!

Lisage külmad nuudlid suurde kaussi ...

Seejärel viska ükshaaval sisse teised koostisosad: kapsad, spinat ...

Päris paprika ...

Oavõrsed…

Ja Cilantro. Kas pole ilus?

Nüüd vala peale maitsev kaste.

Öelda, et see kaste on maitsekas, on nagu öelda, et orhidee on lill.

Oota. See oli nagu halvim analoogia, mille olen välja mõelnud. Mida ma öelda tahan, on see, et seda riietust tuleb maitsta, et seda uskuda. Ja selles pole orhideesid.

Vabandust! Peaaegu unustas lapse spinati. See on ka oluline koostisosa.

Viska see kõik lihtsalt õrnalt kokku. Ma kasutan näpitsat. Mõnikord kasutan käsi.

Lihtsalt veenduge, et kõik oleks piisavalt kaetud. Ja lahe on see, et kui salat tundub veidi kuiv, segage lihtsalt kastme märjad koostisosad ja visake see sisse. See on väga orgaaniline protsess.

Haara nüüd kena, suur vaagen. Pole midagi lootustandvamat kui kena ja suur vaagen.

Ja valage see lihtsalt peale. Oh, beebi. Oh. Minu. Armuline. Beebi. Armastus. . Minu. Süda.

Tuleb öelda, et selles salatis pole võid. Ja see Marlboro Man ei puudutaks seda kümne jalaga vardaga.

Aga see on okei ...

Sest see jätab minu jaoks rohkem. Ja ma võtan kogu selle salati, mida saan. See on tõesti ja tõeliselt ... ülev.