Sushi 101: täiuslik sushi riis

Sushi 101 Perfect Sushi Rice



Uurige Oma Ingli Arv

Kõik on seotud riisiga, beebi. Kõik on seotud riisiga.



Reklaam - jätkake lugemist alla tootluse:4portsjonit Ettevalmistusaeg:0tundi30min Küpsetusaeg:0tundikakskümmendmin Aeg kokku:0tundiviiskümmendmin Koostisosad1 C.

Riisiveiniäädikas

1/2 c.

Suhkur

1/4 c.

Sake või Mirin (Jaapani riisivein)



4 c.

Lühikese teraga / sushi riis

Selle koostisosade ostumooduli on loonud ja hooldanud kolmas osapool ning see on imporditud sellele lehele. Nende veebisaidilt leiate võib-olla selle ja sarnase sisu kohta lisateavet. Juhised

Juhised: 'Rice Prep'

1. Kasutage lühikese või keskmise teralisusega riisi. See on tärkliserikkam ja ümaram kui pikateraline sort, mis lihtsalt ei hoia piisavalt hästi, et sushi koostisosi toetada. Paljud kauplused müüvad nüüd spetsiaalselt märgistatud sushi riisi.

2. Enne küpsetamist peske / loputage riisi, kuni vesi on täiesti selge - umbes viis või kuus korda. Kui te riisi põhjalikult ei loputa, satub see suurde kleepuvasse palli. Riisis on piisavalt sisemist tärklist, et see saaks sushi jaoks piisavalt koos hoida, nii et kogu kraam väljastpoolt tuleb korralikult loputades lahti saada.

3. Kasutage riisikeetjat / aurutajat. Pliidiplaadil valmistatud riis sushi jaoks ei sobi; see ei ole õige järjepidevus. Riisipliidid on laialdaselt saadaval hinnaga 12 dollarit.

4. Lisage loputatud riis riisipliiti võrdsete osade veega ja järgige riisipliidi juhiseid. Kui see on valmis, viige keedetud riis suurde segamisnõusse.

Iga 4 osa riisi kohta vajate 1 osa sushi su-d.

Juhised sushi su / sushi riisile:

1. Kuumutage kastrulis äädikat, suhkrut ja saket või miriini, et see lihtsalt lahustuks ja seguneks. Lase jahtuda toatemperatuurini.

2. Küpseta riisi vastavalt riisipliidi juhistele. Viige suurde segamisnõusse.

3. Valage su (äädikasegu) riisile, kergelt kokku keerates.

4. Laske riisil seista 10 minutit, seejärel murra uuesti kokku.

Riis peaks olema läikiv, mitte puderjas ja kergelt hapuka / magusa maitsega. Kata sooja niiske rätikuga ja hoia soojas.


See on esimene mitmest sushiõpetusest, mille tõin teile minu poolt ümberasustatud sushiarmastaja ja pooleldi Jaapani suurlinnast pärit sushi-kokk Cody. Cody külastas eelmisel nädalal rantšot (sünnipäevakingitus Marlboro Manilt, kes arvas, et see on ainus asi maa peal peale mopsi, mida ma võib-olla sooviksin) ja veetis paar tundi sushi põhitõdesid rekonstrueerides, et minusugused kurvad hinged oleksid saanud oskused seda aeg-ajalt ette valmistada. Või iga päev.



Ma armastan nii palju sushit.

Täna alustame sushi põhilisest ehitusmaterjalist: riisist. Riis on sushi alus. Ma kordan: Riis on sushi alus . Sushikokk Cody sõnul võiks väikesele riisipadjale lüüa väikese viilu rämpsposti ja see kvalifitseeruks tehniliselt sushiks.

Rämpssusi ? Gross mind uksest välja. Kuigi ma vean kihla, et mu isa armastaks seda. Ta õppis Vietnamis rämpsposti armastama.

Sushil on huvitav algus: inimesed Hiinas (naljakas, kuna sushi on jaapani roog) ravisid suuri äädikaga immutatud riisikihtide vahel suuri kalatükke. Nad loovad lameda riisikihi, valavad sellele äädikalahuse ja asetavad seejärel kogu riisi peale ühe kihi kala. Seejärel lisasid nad selle teise äädikas leotatud riisikihiga ja lasid selle säilitamiseks pikka aega taheneda. Kui kala oli valmis, heitsid nad riisi ära ja hoidsid kala alles. Vist kuskil tee peal sai keegi munšeed varakult kätte, haaras suure suutäie kala ja riisi ning otsustas, et see on omaette maius.

Ma oleksin olnud see inimene.

head sünnipäevakingid poistele

Sushikoka Cody sõnul on esimene samm täiusliku sushiriisi valmistamise suunas riisi korralik küpsetamine.

1. Kasutage lühikese või keskmise teralisusega riisi . See on tärkliserikkam ja ümaram kui pikateraline sort, mis lihtsalt ei hoia piisavalt hästi, et sushi koostisosi toetada. Paljud kauplused müüvad nüüd spetsiaalselt märgistatud sushi riisi.

2. Enne selle küpsetamist peske / loputage riisi, kuni vesi on täiesti selge - umbes viis või kuus korda. Kui te riisi põhjalikult ei loputa, satub see suurde kleepuvasse palli. Seal on piisavalt sisemine tärklis riisis, et see sushi jaoks piisavalt koos püsiks, nii et kogu kraam väljastpoolt VÄLJA loputades.


3. Kasutage riisipliiti / aurutit . Pliidiplaadil valmistatud riis sushi jaoks ei sobi; see ei ole õige järjepidevus. Riisipliidid on laialdaselt saadaval hinnaga 12 dollarit.


Neli. Lisage loputatud riis riisikeetjale võrdsete osade veega ja järgige riisipliidi juhiseid.


Kui see on valmis, viige keedetud riis suurde segamisnõusse.


Täiusliku sushiriisi valmistamise teine ​​etapp on lisada äädikalahus, mida nimetatakse selle .

Sushi su
4 osa riisiveiniäädikat
2 osa suhkrut
1 osa sake või mirini veini

Te vajate 1 osa sushi su iga 4 osa riisi kohta .

Seega, kasutades ülaltoodud proportsioone, on siin sushi riisi näidisretsept:

4 tassi lühikese teraga / sushi riisi
1 tass riisi veiniäädikat
1/2 tassi suhkrut
1/4 tassi sake või mirin (Jaapani riisivein)

1. Kuumutage kastrulis äädikat, suhkrut ja saket või miriini, et see lihtsalt lahustuks ja seguneks. Lase jahtuda toatemperatuurini.
2. Küpseta riisi vastavalt riisipliidi juhistele. Viige suurde segamisnõusse.
3. Valage su (äädikasegu) riisile, kergelt kokku keerates.
4. Laske riisil seista 10 minutit, seejärel murra uuesti kokku.

Riis peaks olema läikiv, mitte puderjas ja kergelt hapuka / magusa maitsega. Kata sooja niiske rätikuga ja hoia soojas.

Cody tõi terve jahuti täis sushiriisi, showoffi. Kui on aeg seda teha, peaks sushi riis olema veidi soe Nigiri või Sushirullid .

Sellega tegeleme mõnel teisel päeval veel palju, kuid lihtsalt selleks, et anda teile natuke aabitsat: Nigiri on klassikaline sushi-kala-riisipadi-pealmine stiil, mida kõik tunnevad.

Ei. Sushikokk Cody ei ole meditsiinitehnik. Sushi käsitsemise hõlbustamiseks paneb ta lihtsalt paari toidukindaid plastkindaid.

(Aga kas ta ei paista välja nagu oleks sooritamas ... eksamit?)

teerajaja naine, aeglane pliidiliha

(Vabandust, Cody.)


Nigiri sushi jaoks riisi moodustamiseks haarab Cody kuhjaga supilusikatäit sushi riisi ...


Siis töötab ta selle ümber oma käes ...


Selle moodustamine ...

kas rapsiõli sobib hästi praadimiseks


Kuni see on väikese padja kuju. Seejärel asetab ta riisipadja peale tüki kala (krevetid, kollane uunikala, kollasaba, lõhe).


Mmmmm ... tere, armuke. Ma tahan sind sukeldada wasabihämaras sojakastmes ja hellitada ning riietada ja mängida koos sinuga ning kutsuda sind George'iks. Ja siis ma tahan sind süüa.

* Näitan teile, kuidas lähipäevil valmistada selle maitsva nigiri sushi jaoks vajalikke krevette; see on käkitegu. Aga täna? See on riisist, beebi.


Tänapäeval on kõige levinum sushi vorm, mis moodustab peaaegu 90% Cody restoranis müüdavast sushist Sushi rull . Olen sushirullide kinnisideeks ja te ei usuks, et Cody teeb sorti.


Koos meie sushireisi käigus käsitleme kõiki üksikasju, mis puudutavad erinevate sushirullide vetikaid ja muid koostisosi ... aga tahtsin siin teile näidata, kuidas sushi riisikiht kuivatatud vetikate lehel välja näeb. Kas näete, kuidas riis on lehte laiali laotatud, kuid kas see on siiski säilinud kerge, pehme ja pehme?


Kõik on seotud riisiga, beebi. Kõik on seotud riisiga.

Siin on väike toetav videomaterjal Sushi peakokast Cody, kes arutab sushi-riisi. Meil ei olnud veel oma head mikrofoni ega valgustust paigas, kuid see võimaldab vähemalt teil seal meiega olla ja Codyt kuulata. Ta oli kõige toredam sushikokk, keda ma kohanud olen.

Ta on ka ainult sushikokk, kellega olen kunagi kohtunud.

Kuid julgeksin arvata, et ta on üks toredamaid.

Nautige videot! Osa teabest on veidi üleliigne, kuid ta viskab teekonnal paar kasulikku tükki. (Ja vabandage oma kaamera ebameeldivat klõpsamist. Ma ei saanud piisavalt.)

Sushi Rice, autor Sushi Chef Cody alates Pioneer Naine peal Vimeo .


(Ja siin on HD-versioon, kuna ma tahan salaja nohik olla):

Pealkirjata alates Pioneer Naine peal Vimeo .


Rahu, armastus ja täiuslik sushi riis,
Pioneer Naine

Selle sisu on loonud ja hooldanud kolmas osapool ning see on imporditud sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e-posti aadresse sisestada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet aadressilt piano.io Advertisement - jätkake lugemist allpool