Tres leches kooki

Tres Leches Cake

Paljudes Ladina-Ameerika riikides valmistatud niiske kook. Selleks peate selle uskuma.

1. Kuumuta ahi 350 kraadini. Pihustage 9 x 13-tollist panni rikkalikult, kuni see on kaetud.
2. Kombineerige suures kausis jahu, küpsetuspulber ja sool. Eraldage munad.
3. Klopi munakollased 3/4 tassi suhkruga suurel kiirusel, kuni munakollased on kahvatukollased. Sega juurde piim ja vanill. Vala munakollase segu jahusegule ja segage väga õrnalt, kuni see on ühendatud.
4. Klopi munavalge suurel kiirusel pehmete tippude tekkimiseni. Segistiga valage järelejäänud 1/4 tassi suhkrut ja peksake, kuni munavalged on jäigad, kuid mitte kuivad.
5. Pange munavalgisegu taigna sisse väga ettevaatlikult, kuni see on lihtsalt kokku segatud. Valage ettevalmistatud pannile ja levitage pinna ühtlustamiseks.
6. Küpseta 35–45 minutit või kuni hambatikk tuleb puhas. Keera kook ääristatud vaagnale ja lase jahtuda.
7. Kombineerige kondenspiim, aurutatud piim ja tugev koor väikeses kannus. Kui kook on jahe, torgake pind kahvliga mitu korda läbi. Piserdage aeglaselt kogu piimasegu, välja arvatud umbes 1 tass piimasegu - proovige kooki servade ümber nii palju kui võimalik.
8. Laske koogil imeda piimasegu 30 minutit. Tordi jäädamiseks vahusta 1 pint rasket koort 3 spl suhkruga paksuks ja määritavaks.
9. Määri koogi pinnale. Kaunista kook tervete või tükeldatud maraschino kirssidega. Lõika ruutudeks ja serveeri.
   

Tres Lechesi koogi valmistasin esmakordselt umbes viis aastat tagasi, kui mu laps oli veel beebi ja ma üritasin leida midagi nami, mida sõbranna Anale sünnipäevaks teha. Ana’s Mehhikost ja õpetas mulle pico de gallo ja guacamole'i ​​valmistamist ning ma küsisin temalt, mis on tema lemmiktort.

Kolm piima , ta ütles.

Kolm piima ? Ma ütlesin. Kolm piima ? Ma oleksin läbinud hispaania keele keskkooli. Kuid ma ei olnud koogist kunagi kuulnud.

Ana selgitas mulle edasi, mis on Tres Lechesi kook: kerge, õhuline käsnkook, mis on leotatud kolme piima seguga: aurustatud piim, magustatud kondenspiim ja raske koor. Jah, sa kuulsid mind. Mõni ütleb, et kook pärineb Nicaraguast; teised, Mehhiko. Selle nimel on absoluutselt vaja surra.

Et surra.

Tegin Ana sünnipäevaks just seda kooki ja natuke lugesin ja lõpetasin. Ta oli seda süües üles kasvanud ja tal polnud seda olnud enam kui kümme aastat ning ta plaksutas rõõmsalt käsi. Siis võtsin hammustuse ja plaksutasin rõõmsalt käsi. Siis sõime seda koos. Siis nutsime koos. Mis kook see on!

õli fritüüris kasutamiseks

Viska jahu ja küpsetuspulber segamisnõusse ...

Ja lisage veidi soola. Segage see kokku ja pange kõrvale.

Nüüd eraldage 5 muna. Munakollased ühes kausis ...

Valged teises.

Nüüd visake munakollased ja natuke suhkrut elektrisegisti kaussi.

Segage kõrgel, kuni munakollased on kahvatukollase värvusega ja kahekordse mahuga.

Järgmisena lisage 1/3 tassi täispiima ...

Ja 1 tl vanilli.

Lihtsalt segage segu kõige madalamal seadistamisel, et kõike kombineerida.

Vala munakollase segu jahusegusse.

Segage segu ettevaatlikult kokku.

munapesu põhja pirukakooriku jaoks

Nüüd KIIRE! Puhastage oma segamisnõu ja peske visplit. Peame munavalged peksma ja me ei taha seda käsitsi teha, sest oleme selleks liiga laisad.

Viska munavalged kaussi.

Piitsutage neid suurel kiirusel, kuni moodustuvad pehmed tipud.

Segistiga kõrgel valage 1/4 tassi suhkrut. Jätkake peksmist, kuni valged on jäigad ... kuid mitte kuivad.

Lisage munavalged kaussi koos ülejäänud koostisosadega ...

Pange koostisosad väga ettevaatlikult kokku, kuni kõik on kokku ühendatud.

Valage taigen ettevalmistatud pannile…

Laotage ülaosa nii ühtlaselt kui võimalik, seejärel pange see ahju 35 kuni 45 minutit.

Võtke see välja, kui kook pole enam jigine ja kui hambatikk tuleb puhas.

Pöörake kook äärisega vaagnale ...

Ja laske sellel täielikult jahtuda.

Nüüd tuleb halb osa, mis küpsetades tähendab tegelikult head. Pange lahti magustatud kondenspiima purk.

Vaata seda kraami. See on nii alahinnatud. Magustatud kondenspiim on lõunapoolsete osariikide nektar.

Valage kogu purk väikesesse kannu.

Järgmine. valage aurutatud piima purk. Mitte nii paks ja magus ning kreemjas kui teine ​​purgipiim, kuid siiski põhitoiduks.

Sellele segule lisage 1/4 tassi rasket koort, seejärel segage kogu segu kokku. (Võite sellele segule lisada ka väikese rummi tilga, kui tunnete end eriti ulakana.)

Ja need on kolm piima. Kuna koogitaigen sisaldab tegelikult ka täispiima, võib detailide kleebis tekitada haisu ja nõuda nime muutmist Neli piimakooki .

Kleebised üksikasjadeks. Nad tekitavad alati probleeme.

Kui kook on jahtunud, torgake pind kahvliga läbi.

Ja nüüd. Valmistage ennast ette. Pange kõrvale kõik eelarvamused ja ettekujutused ning eelarvamused ja hangupid.

Nirista kogu koogi pinnale aeglaselt kogu 3-piimasegu, välja arvatud 1 tass.

Valades hakkab segu valguma õhulisesse koogi.

Proovige kõigest väest vedeliku ühtlaselt jaotada pinnale.

Kõige raskem on vedeliku saamine koogi serva ümber.

Tegelikult on kõige raskem kaamerat paremas käes hoida ja proovida pildistada, kuidas vasak käsi tordi serva ümber vedelikku valab.

Toidublogimine: see pole lihtsalt töö - see on seiklus.

** Visake lihtsalt viimane tass vedelikku ära. Tavaliselt osutub see natuke palju.

Laske koogil 20–30 minutit istuda.

millist õli praadimiseks

Vedelik imbub ülemisse ossa, jookseb külgedelt alla ja liigub kooki alla. Lihtsalt sa vaatad.

Vaata! See on 30 minutit hiljem.

Nüüd vala mikserisse 1 pint väga külma vahukoort. Pisut magusust lisades lisage 3 supilusikatäit suhkrut.

Piitsake sellest kuradit, kuni see on väga jäik ja laialivalguv. Suurel kiirusel võtab see aega vaid umbes minut.

Kallutage see otse piimaga immutatud koogi peale ja hakake levima.

Annan teile loa lusikat lakkuda, kui olete valmis!

Kasutage koogi külgedel ringi liikumiseks väiksemat nuga.

Ja see ongi kõik!

Puristan praegu nagu kassipoeg. Vaata seda väikest armsat maiust! Nüüd tunnen end sunnitud juhtima tähelepanu sellele, et kõige paremad on koogi keskel olevad tükid - st küpsetamata servata tükid. Nad on alati kenad ja piimaseguga ühtlaselt leotatud. Mõnikord lõikan isegi väga terava noaga koogi serva ümber ja eemaldan kuivemad servad. Tres Leches Cake peaks olema üliniiske!

Tres Leches'i koogile tuleks lisada ka maraschino kirss. Ana ütleb nii.

ingli numbrid 6666

Kui armas!

Aga tõsiselt. Armsalt, ma tahan, et te vaataksite seda lähedalt ja isiklikult.

Ma olen suremas. Sõin just eile õhtul sellest tüki ära, aga täna hommikul ei jõua ma vaevalt ilma külmkapi juurde jooksmata ja teist tükki hankimata vaadata. Vaadake seda magusat headust. Ja siin on maagiline osa: kook on selline, et ükskõik kui palju aega möödub, see ei ole kunagi märjaks saanud. See on käsnkook ja nagu käsn, on see mõeldud niiskuse hoidmiseks ilma lagunemiseta. See on unistus.

Kui soovite asju veidi muuta, võite ka hakkida hulga kirsse ...

Ja puista neid hoopis ülevalt.

Ma eelistan ühe kirsi kitšlikku olemust, kuid see lähenemine saab kindlasti rohkem kirsi maitset igale hammustusele.

Poisid, teile meeldib Tres Lechesi kook. Tehke see millalgi varsti.