Vanillikaunajäätis kuuma fudge kastmega

Vanilla Bean Ice Cream With Hot Fudge Sauce

Ärge kartke oma vanillijäätise ja kuuma fudge kastme valmistamist! See on lihtsam kui välja paistab, pluss sügavkülm teeb suurema osa tööst teie eest ära.

1. Jäätise jaoks: soojendage poolteist ja pool ja suhkur suures potis madalal kuumusel. Lisa vanilliseemned ja lase aeg-ajalt segades podiseda. Eemaldage tulelt.
2. Klopi munakollased segistiga suures kausis keskmise ja suure kiirusega 3 kuni 5 minutit kahvatukollase ja paksuni. Karastage kollaseid, niristades aeglaselt 1 tassi kuuma pooleteise seguga, pidevalt vispeldades. Vala karastatud munakollase segu koos ülejäänud pooleteise seguga kastrulisse, lisades seda ettevaatlikult. Hauta tasasel tulel pidevalt segades puulusikaga, kuni see on väga paks, umbes 5 minutit. Segu peaks olema lusika tagumise osa katmiseks piisavalt paks, kuid mitte nii paks kui puding.
3. Valage segu läbi peene silmaga kurna eraldi suurde kaussi. Lisage tugev koor ja segage segamiseks. Pange külmkapis jahutamiseni vähemalt 4 tundi või üleöö.
4. Segage segu jäätisetootjas vastavalt tootja juhistele. Tõsta sügavkülmikindlasse küpsetusnõusse või leivavormi, kata kaanega ja sügavkülma, kuni see on piisavalt tugev, et kühveldada, vähemalt 8 tundi.
5. Kuuma fudge-kastme jaoks: vahusta kakaopulber ja suhkur keskmises potis, seejärel vahusta raske koor väga paksuks. Pöörake kuumus keskmisele tasemele ja jätkake vahustamist, kui segu soojeneb. Kui see on soe ja sile, lisage või ja segage, kuni see on sulanud. Kui segu on mõnus ja kuum, lisage vanilliin ja segage segamiseks. Eemaldage tulelt ja laske kastmel 5 minutit pannil jahtuda, seejärel viige see purki. Kui te seda kohe ei kasuta, hoidke külmkapis kuni 2 nädalat (kaste tugevneb). Serveerimiseks võta mõni kaste mikrolaineahjus kasutatavasse kaussi; mikrolaineahjus 20 sekundit, seejärel segage ja mikrolaineahjus veel umbes 10 sekundit, kuni see on soe. Vala jäätise peale.