Mis on vedel suits? Lisateave selle grillide otsetee kohta

What Is Liquid Smoke

Kui olete kunagi käinud heas grillimisgrupis, olete suure tõenäosusega kogenud aeglaselt küpsetatud liha võlu lahtisel tulel - see on suitsune, aromaatne ja maitseb nagu tundide kaupa keedetud. Kuid kas teadsite, et selle aeglaselt küpsetatud maitse saamiseks ei pea te omama suitsetajat? See on õige - võite saavutada selge suitsuse, millest saate grillimisretseptid vaid paari tilga vedela suitsuga. Tundub küsitav? Sa ei ole üksi. Vedel suits on segane asi - kas see on vedelik, kas see on gaas, mis on vedel suits ja kuidas maa peal võib see maitseda nagu tõeline grill ?! Uurime ootamatut koostisosa, et teada saada, kuidas saab suitsu villida ja kuidas seda saab kasutada.

Suitsetamisprotsess oli kogu ajaloo vältel toiduainete nagu liha või kala säilitamiseks hädavajalik, kuid tänapäeval suitsetatakse toitu sageli lihtsalt maitsvalt sügavate maitsetega. Kui tavaliselt vajab suitsuliha spetsiaalset varustust, hakkpuitu ja palju aega küpsetamiseks, on vedel suitsu leiutamine võimaldanud lisada sama lõkkemaitset vaid mõne minutiga. Grillipuristid on sageli skeptilised, kuid vedel suits on kiire köögihäkk, mis tegelikult töötab. Olenemata sellest, kas soovite maitsestada supiretseptid ja hautisi või lisa maitset marinaadidele ja liharoogadele (nagu Ree Drummond's rinnatüki retsept ), on mitmeid viise, kuidas vedelat suitsu proovida.

Mis on vedel suits?

Nii segane kui see ka ei tundu, on vedel suits tegelikult üsna lihtne - see on vedelaks kondenseeritud puidu põlemisel tekkiv suits. Esimese vedelsuitsu toote leiutas 1800. aastate lõpus Ernest H. Wright, kes avastas teismeliseeas esimest korda oma korstna külgedelt voolava musta vedeliku. Wright mõistis hiljem, et kui suits puutub kokku külma õhuga, moodustab see kondenseerumise (veepiisad), mida saab villida vedelaks suitsuks, et muuta toidud suitsuse maitsega. Täna leiate vedelat suitsu, sealhulgas originaalset Wrighti vedelat suitsu, enamikust toidupoodidest.

Kuidas kasutate vedelat suitsu?

Vedelsuitsul on väga kontsentreeritud maitse, nii et vähese tarvitamine läheb kaugele. Kui lisate marinaadidele või grillkastmetele supilusikatäie või kaks, annab neile suitsune maitse ilma suitsetamise, aeglase toiduvalmistamise või õues grillimise vaevata. Kasutage vedelat suitsu, et anda sealiha, veiseliha, kana, krevetid või isegi köögiviljad suured grillmaitsed. Samuti võite lisada kriipsu salatikastmetele, tšilliretseptidele või küpsetatud oad suitsuse vihje saamiseks. Enne liiga palju lisamist maitske kindlasti!

Täpselt nagu on teatud metsi, mida saab kasutada suitsetamisel lahtise leegi kohal, on ka erinevaid vedelasuitsus puitmaitseid - näiteks meskiidi-, õunapuu- ja hikkoorisorte.

Kas vedel suits on teie jaoks halb?

On tõsi, et vedelat suitsu on süüdistatud teatud terviseprobleemides, kuid hea uudis on see, et väikestes kogustes kasutatuna pole tegelikult midagi muretseda. Kui väidetavalt sisaldavad suitsutatud toidud ja vedel suits kantserogeene, siis enamik vedelaid suitsumarke läbib vastuoluliste kemikaalide eemaldamiseks filtreerimisprotsessi. Mis puutub vedelas suitsu tarbimisse, siis see kõik on seotud mõõdukusega.

Mida saab asendada vedel suits?

Kui olete just lõpetanud oma sahvris oleva pudeli vedelat suitsu või te lihtsalt ei leia seda poest, ärge pahandage! Saate oma toitu siiski maitsestada suitsususega (ilma vaevata lahtisel leegil küpsetades). Proovige kasutada puista hoopis suitsutatud paprikat või chipotle pulbrit.