Valge pipar vs must pipar: mis vahe on?

White Pepper Vs Black Pepper

Kas olete kunagi märganud, et mõned retseptid (näiteks Ree Drummondi retseptid) pipra-parmesani küpsised ja sidruni-pipra grillitud ribisilmad ) nõuavad musta pipart, teised (näiteks see valge kana tšilli ) täpsustage, et peaksite kasutama valget pipart? Pipar on maailmas enim tarbitav vürts ja paljude erinevate köökide keskne koostisosa, kuid kõik paprikad pole ühesugused. Valge pipra ja musta pipra puhul pole üks üldiselt parem kui teine: kasutatava pipra tüüp sõltub tegelikult roa maitseprofiilist, kasutatava pipra kogusest ja isegi lõplik välimus, mille soovite saavutada.



Nii valged kui ka mustad pipraterad on tegelikult väikesed kuivatatud marjad samast piprataimest ( must pipar ) , mille emakeel on India. Valge pipra ja musta pipra vahe on seotud marjade koristamise ja nende töötlemisega. Nende kahe protsessi tulemusel saadakse pipraterad, mis lisaks välimusele erinevad ka maitseprofiilidele.



Kas soovite teada, millal kasutada oma toiduvalmistamisel valget pipart vs must pipart? Jätkake lugemist, et uurida lähemalt nende kahe pipratera tüübi erinevusi ja mõlema tavalist kasutust.

Mis on valge pipar ja kuidas see erineb mustast piparist?

Soeos amazon.com12,99 dollarit

Musta pipra valmistamiseks kasutatud marjad koristatakse enne nende valmimist. Neid valmimata rohelisi marju keedetakse ja kuivatatakse, mis põhjustab naha mustaks muutumist ja kortsumist. Valge pipar on seevastu valmistatud täielikult küpsenud marjadest. Küpsed marjad leotatakse ja kääritatakse vees, eemaldades välimise naha. Ainult sisemine seeme kuivatatakse.



Värskelt jahvatatud musta pipart nimetatakse sageli kuumaks, lilleliseks ja teravaks. Valgel pipral on vähem terav kuumus tänu kemikaalidele, mis eemaldatakse naha eemaldamisel. Samal ajal annab marjade täielik küpsemine ja kääritamine valge pipra keerukama, mullase maitse.

Valget ja musta pipart saab osta kahel kujul: terved pipraterad või jahvatatud. Tervete pipraterade ostmine ja nende ise jahvatamine annab teile parima maitse, kuid eeljahvatatud pipar on tore käes, sest seda on lihtne ja kiiresti mõõta. Kaaluge eeljahvatatud pipra ostmist väiksemates kogustes, kuna see hakkab mõne kuu pärast oma maitset kaotama. Terved pipraterad seevastu säilitavad oma maitse tavaliselt aasta või kauem.

KUHN RIKON amazon.com22,34 dollarit

Millal peaksite valget pipart kasutama?

Valge pipar on Hiina köögi põhikomponent ja vastavalt sellele palju tavalisem kui must pipar Elu vokid . Kasutage seda suppides (näiteks kuum ja hapukas supp ), kastmed, friikartulid ja palju muud ehtsa maitse saamiseks. Tai roogades on tavaline ka valge pipar.



Tumedate täppide vältimiseks võite kasutada valget pipart heledates roogades. Näiteks klassikalises prantsuse toiduvalmistamisel kasutatakse valget pipart maitsestamaks kreemjaid bešamellkaste ja suppe nagu Vichyssoise, ilma et see nende välimust mõjutaks. Rootsi lihapallid nõuavad samal põhjusel valget pipart.

Kas saate musta pipra valge pipra vastu asendada ja vastupidi?

Kui teie kasutatav pipra kogus on väga väike, võite tavaliselt vahetada valge pipra musta pipra vastu ja vastupidi ilma märgatava erinevuseta. Kuid retseptide puhul, mis sõltuvad suuresti ühest või teisest, peate õige maitse saavutamiseks jääma kindlaksmääratud tüübi juurde. Samamoodi, kui teete heledat rooga, mis tavaliselt nõuab esteetilistel põhjustel valget pipart, pidage meeles, et musta pipra asendamine muudab lõplikku ilmet.

See sisu imporditakse domeenilt {embed-name}. Võimalik, et leiate sama sisu muus vormingus või võite leida rohkem teavet nende veebisaidilt. Selle sisu on loonud ja hooldanud kolmas osapool ning see on imporditud sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e-posti aadresse sisestada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet aadressilt piano.io