Saksa kartulisalat

German Potato Salad

See Saksa kartulisalat on tangy, suitsune ja magus!

Farmitüdruku tupsude Brenda skoorist.

1. Lisage 1 supilusikatäis (3 tl) košersoola suurde potti keeva veega. Lisage kartulid ja keetke vesi uuesti. Vähendage kuumust keskmisele, nii et vesi lihtsalt mullitab. Küpseta kartuleid, kuni need on kahvliga lihtsalt läbi torgatud, umbes 8–10 minutit. Ärge laske kartulil pudruks muutuda. Kurna ja pane kõrvale.
2. Prae suures pikkade külgedega pannil peekon keskmisel kuumusel nätskeks-krõbedaks. Võimalik, et peate seda tegema kahes või kolmes partiis. Viige keedetud peekon paberrätikutega vooderdatud plaadile. Kui käepide on piisavalt jahe, haki peekon jämedalt 1/2–1-tollisteks tükkideks.
3. Jätke peekonimäärdega pann pliidiplaadile keskmise kuumusega. Lisage sibul ja segage katteks. Küpseta umbes 4–5 minutit või kuni sibul on kenasti pehmenenud. Kui sibul hakkab pruunistuma, vähendage kuumust veidi ja jätkake küpsetamist, kuni see on pehmenenud. Sega juurde kanapuljong, äädikas, sinep ja suhkur. Keerake kuumutamist veidi kuni keskmiselt kõrgeks ja küpsetage aeg-ajalt segades umbes 10–15 minutit või kuni kaste on vähenenud umbes 2 tassi. Selle sammu ajal peaks kaste kergelt mullitama.
4. Lisage keedetud kartul pannile ja murra kastmega katteks, millele järgneb peekon. Pöörake kuumus tagasi keskmisele tasemele. Puista peale ülejäänud 1 tl koššersoola (maitse järgi kasuta vähem või rohkem), voltides veel ühe korra kokku. Puista peale värskelt jahvatatud musta pipart ning värsket murulauku ja peterselli. Serveeri otse pannilt soojalt. Või viige serveerimisnõusse. Seda roogi saab serveerida ka külmalt või toatemperatuuril ning säilib külmkapis kuni 3 päeva.

Peekon on üks koostisosi, mis mulle selle kartulisalati juures kõige rohkem meeldib. Ja ma ei räägi siin nääpsukestest peekonibittidest. Ma räägin paksult lõigatud, suitsusest, imelisest peekonist, mis on hakitud suvalisteks hammustussuurusteks tükkideks.

Selle kartulisalati versiooni muud aspektid, mis mulle nii meeldivad, on äädikakastmisalus (siin ei tohi olla ühtegi majo) ja jäme sinep. Mulle meeldivad kreemjad kastmed, aga kui sa tõesti tahad mind õnnelikuks teha, siis anna mulle värske ja näpakas vinegrett ning ma olen kõik sinu omad.

Asi, mis muudab selle kartulisalati radikaalselt erinevaks sellest, mida olin kunagi varem söönud, on see, et seda serveeritakse kõige sagedamini soojana. Samuti näete, et seda serveeritakse külmalt ja toatemperatuuril, olenemata teie väljamõeldist. Kuid soovitan soojalt seda süüa.

Äädikas / sinepikaste on terav ja nõrk ning imbub alati nii armastavalt sooja kartuli tükkidesse. Külmal, kreemjal, majopõhisel kartulisalatil on kindlasti oma koht kuumal suvepäeva piknikul. Kuid see saksa kartulisalat sobib sama hästi ja on eriti imeline, kui soojem temperatuur hakkab langema. See on kindlasti mugav toit.