Sushi 101: kuidas valmistada sushirulle

Sushi 101 How Make Sushi Rolls

Sa ei saa midagi põhilisemat kui California sushirull. Täitsa maitsev.

Esiteks, et riis ei jääks Makisu külge kinni ega tekiks kohutavat segadust, mähkige Makisu ettevaatlikult kilesse.

Alustuseks voldi nori tükid pooleks, et need poolitada. Nori on väga õrn, nii et niipea kui õmblust mööda vajutate, laguneb see kergesti kaheks.

Järgmisena pange nori pooled lehed tööpinnale ja haarake peotäis (umbes & quot; tassi) sushi riisi ja katke sellega pool nori lehe üks külg. Selleks pange riis esmalt endale kõige lähemal olevale nori lehe otsa. Seejärel levitage riis sõrmeotste ja / või sõrmenukkidega õrnalt nori pinnale.

California Rollsil on riis tavaliselt väljastpoolt - mitte seestpoolt -, nii et kõigepealt pöörake riisikattega nori leht kiiresti nii, et riisipool oleks allapoole. Asetage see ettevaatlikult horisontaalselt, nii et see veereks pikisuunas.

Järgmisena asetage krabi üks rida kogu nori keskele. Järgmisena asetage avokaado viilud otsast otsani krabi vastu. Parim on kasutada küpset, kuid siiski üsna kindlat avokaadot. Lõpuks asetage väga õhukesed (tikust tikust paksemad) kurgiviilud otsast-otsani krabi ja avokaado kõrvale.

Sushi rullimiseks tõsta ettevaatlikult endale kõige lähemal oleva mati serv, hakka matti endast eemale rullima, surudes seda kergelt, et see püsiks tugev.

Sel hetkel on rulli ots ülespoole keeratud ja teie kerge rõhk tagab, et need veerevad püsivad kenad ja tihedad.

Järgmisena tõstke rullimismatti ots üles ja tõmmake see endast eemale, lastes rullil ülejäänud matt veereda. Seejärel eemaldage rull ettevaatlikult matilt ja asetage see lõikelauale. Asetage matt rulli ülaosale ja avaldage veel kord õrnat survet, veendumaks, et see kõik on kindel.

Järgmisena hoidke rulli matil ja piserdage ülaosa röstitud seesamiseemnetega. Viilutage väga terava noaga, juhtides nuga esmalt läbi niiske nõudepesuri, mille tera on endast eemale suunatud. Alustage rulli viilutamisest täpselt pooleks. Seejärel pange mõlemad pooled kõrvuti viilutamiseks üksikuteks tükkideks. See tagab, et iga tükk on ühtlase suurusega.

Märkus. Kui teil jäi 1. klass vahele, klõpsake nuppu siin .

Prinditav retsept - California rullub

Sushirullid on kõik, mida ma sushirestoranist tahan, mitte et ma kunagi sushirestoranides käiksin, aga ikkagi. Siinses PW kokkades toimuva sushiüksuse käigus õpime tegema mitu erinevat sushirulli, millest igaüks kasvab nii keerukalt kui ka dekadentsilt. Kuid täna alustame ühe põhilisema sushirulliga: California rull.

Sushirullide valmistamisel on hädavajalik tööriist a makisu või bambusest valtsimismatt. Nende suurus on tavaliselt umbes 12 x 12 ja neid saab osta igal Aasia turul - või sageli suuremate supermarketikettide Aasia toidu vahekäigul. Cody the Sushi Chefil on mitu makisu käepärast ja (ma arvasin, et see on suurepärane) mähib need enne kasutamist alati korralikult kilesse. See hoiab ära riisi kleepumise ja matilõhedesse sattumise, mis on mulle alati olnud väljakutse, kui olen proovinud sushit valmistada.

Siin. Cody näitab teile, mida ma mõtlen.

Ta rullis selle lihtsalt väga kiiresti kokku, kuid see näitab, kui kergesti riis matile kleepub.

Korrake seda mitu korda ja teie kätes on kuninglik segadus.

Näete? Hankige sushikokk oma karjakasvandusse ja saate teada igasuguseid huvitavaid näpunäiteid.

Samuti võtate juurde viisteist kilo.

Sushirullide valmistamise teine ​​oluline element on tahan või kuivatatud vetikad.

Nori tuleb lehtedena ja seda müüakse plastpakendites.

Parim nori, mida sushi jaoks kasutada, on tumeroheline varjund. Ja palun uskuge mind: nori on maitselt äärmiselt mahe. Ärge laske sõnal vetikad endast välja ajada.

Alustuseks voldi nori tükid pooleks, et need poolitada.

Nori on väga õrn, nii et niipea kui õmblust mööda vajutate, laguneb see kergesti kaheks.

Seejärel asetage pooled nori lehed tööpinnale ja haarake siis peotäis sushi riis , mida õppisime tegema eelmisel nädalal. Ma ütleksin, et see on helde pool tassi keedetud riisi ja see katab ühe norilehe ühe külje.

Kas see hakkas üldse mõistlik olema?

Kõigepealt pane riis endale kõige lähemal olevale nori lehe otsa.

Seejärel levitage riis sõrmeotste ja / või sõrmenukkidega õrnalt nori pinnale.

Ja pidage meeles, et sushi riis on piisavalt kleepuv - nii loodusliku tärklise kui ka selle (äädika / suhkru segu) lisasime - et kui peaksite selle lehe kätte võtma, ei kukuks see lihtsalt maha.

novena jeesuslapsele

Mitte et sa tahaksid sellega oma pead ringi lehvitada nagu lasso või midagi muud.

California rullidel on riis tavaliselt väljastpoolt - mitte seestpoolt, nagu paljude teiste sushirullide puhul. Alustuseks keerab Cody riisikattega nori lehe nii, et riisipool on all. Ta asetab selle ka horisontaalselt, nii et see veereks pikisuunas.

Nüüd. California Rollsi kõige tavalisem mereandide koostisosa on krabi jäljendamine - eriti sort, mida müüakse väikeste pulkade või palkidena. Nüüd, enne kui parukaks lähete, lubage mul selgitada, et krabi jäljend on valmistatud tõelisest siigast, mis on siis ehitatud nii, et see sarnaneks helbelisele krabilihale.

See pole võltskala.

See on lihtsalt võltskrabi.

Võite seda nimetada ka Krabiks, kui soovite tõesti mõnda sulge sassi ajada.

Igal juhul asetage lihtsalt üks krabi (Krab) rida nori keskele. (See jääb lõpuks rulli keskele.)

Järgmine ja sellepärast ma armastan California Rollsi, asetage avokaado viilud otse krabi vastu. Parim on kasutada küpset, kuid siiski üsna kindlat avokaadot. Hoidke viilud suhteliselt õhukesed, siis võite alati lisada natuke rohkem, kui arvate, et rull suudab avokaadot käsitseda.

Ma pean vaatamise lõpetama Paar head meest .

California Rolli järgmine koostisosa on kurk. Kindlasti võite kasutada tavalist kurki, kuid Jaapani kurgid on vähem vesised ja pehmema nahaga. Soovite üsna õhukest kurgiviilu (tikkpulgast veidi suuremat) kurki, nii et hoidke viilusid pooleks, kuni need jõuavad vajaliku suurusega. Asetage viilud otsast otsani krabi ja avokaado kõrvale.

Kui olete kunagi proovinud rullida sushirulli, millel on liiga palju täidist, mõistate koostisosade lisamisel, kui oluline on kerge käsi. Teil on tunne, nagu te ei lisaks üldse palju - kuid ärge muretsege. Kui sushi on rullitud ja viilutatud, on see mõnus ja täidlane.

Saate aru? Täitmine ?

Nüüd on aeg ... SUSHI RULLIDA.

Tõstes teile lähima mati serva (Cody pöördus, et saaksin teda hõlpsamini pildistada, kuid ta töötaks tavaliselt otse edasi), hakake matti teilt eemale veeretama, vajutades seda kergelt, et see tugevalt püsiks.

Sel hetkel on rulli ots ülespoole veeretatud ja teie kerge rõhk tagab, et rull jääb kena ja tihe.

Märkus: Cody ei pigista seda üldse - lihtsalt rakendades kerget survet.

Järgmisena tõstke rullmatti ots üles ...

Ja tõmmake see endast eemale, lubades rullil ... Noh, rulli ülejäänud tee.

Vabandage hägususe pärast. Olin sel hetkel veidi põnevil. Sushirullid erutavad mind.

Kui see on tehtud, eemaldage rull matilt ...

Ja asetage see lõikelauale. Asetage matt rulli ülaosale ja avaldage veel kord õrnat survet, et lihtsalt kõik kokku kinnitada.

Järgmisena hoidke rulli matil ja piserdage ülaosa röstitud seesamiseemnetega. Võite osta tavalisi seesamiseemneid, mis on juba mõnes poes röstitud, või võite neid lihtsalt ise röstida väikeses pannil keskmisel kuumusel - lihtsalt raputage panni pidevalt, et need ei põleks.

Sushirulli õigeks viilutamiseks alustage väga terava noaga. Lükake nuga läbi niiske nõuderätiku teraga endast eemale , Pete armastuse pärast.

Codyl on mõned maitsvad lood uustulnukate sushikokkade ja viilutatud kämblaluude kõõlustest.

Alustage rulli viilutamisest täpselt pooleks.

Siis, ja ma arvasin, et see on eriti geniaalne, seadke need kaks poolt kõrvuti viilutama üksikuteks tükkideks. See tagab, et iga tükk on ühtlase suurusega.

Neato, mis?

Mmmm. Teeme koos palju rohkem sushirulle, kuid see ei muutu põhilisemaks kui California sushirull.

Täitsa maitsev. Ma olen taevas. Ma olen armunud. Ma olen näljane.

Klass vallandati. Näeme järgmine kord.