Bibimbap (Bibimbap)

Bibimbap

Me kõik oleme siin toiduhuvilised, eks? Nii et ma ei tunne end liiga imelikult tunnistades, et kui ma mõtlen bibimbapi valmistamise / söömise peale, siis saan natuke uimaseks ja tahan teha rõõmsat tantsu.

Kõigepealt aga väike taust sellest, mis on bibimbap.

Bibimbap on populaarne Korea roog. See tähendab midagi sellist, nagu riisi segamine. See koosneb riisist, millele on lisatud mitmesuguseid lisandeid (banchan), marineeritud veiseliha, muna ja gochujangi (고추장 või kuuma pipra pasta) kastet.

See näeb välja üsna ilus ja keeruline. Kuid tegelikult on seda üsna lihtne valmistada ja saate isegi enne ettevalmistamist üsna palju eeltöid teha. Nii saate kõike lihtsalt üles soojendada ja selle välklambiga valmis saada. Seda saab hõlpsasti muuta ka gluteenivabaks, kasutades sojakastme asemel tamarit või kookosaminot. (Pange tähele, et kuigi traditsioonilised gochujang, kimchi ja mirin on loomulikult gluteenivabad, võivad mõned kommertsversioonid lisada nisu. Nii et kontrollige koostisosi, kui peate gluteeni vältima.)

Kohustustest loobumine: Ma ei püüa öelda, et minu retsept oleks 100% autentne. Ma arvan, et see näitab mõningaid Korea maitset, kuid olen otsustanud kasutada koostisosi, mis on enamusele ameeriklastele hõlpsasti kättesaadavad.

Sukeldume sisse ja vaatame, kuidas bibimbapi tehakse!

Ma arvan, et hea mõte on maitseained kõigepealt ette valmistada. Me kasutame neid ikka ja jälle, samal ajal kui valmistame bibimbapi erinevate lisandite maitsestamiseks.

Viiluta paar rohelist sibulat, haki küüslauk ja rösti mõned seesamiseemned. Las need on valmis.

Järgmisena soovite oma liha marineerida. Mida kauem sel istuda lasete, seda maitsekam on liha.

Viilutage oma veiseliha VÄGA õhukeselt ja kui võimalik, siis tera vastu (mul on kõige raskem öelda, mis suunas tera lihatükile läheb!). Kõige lihtsam on õhukesi viilusid saada, kui veiseliha on veidi külmunud. Küll aga mitte otse sügavkülmast.

Mõnikord võite toidupoest leida eelnevalt viilutatud veiseliha või võite isegi paluda lihunikul liha teie jaoks viilutada. Täpsustage lihtsalt, et soovite seda VÄGA õhuke.

Märkus: olen kasutanud nii sisefilee praadimist kui ka NY ribariba. Mõlemad olid head, kuid loomulikult oli NY riba praad hämmastav. Kui ootate ja ostate selle müügiks, on see veidi taskukohasem.

Pange veiseliha ülejäänud koostisosade ettevalmistamisel külmkappi marineeruma.

Järgmisena lase oma riis käima. Korea autentsema õhkkonna saamiseks kasutage lühikese teraga riisi. Ma ei ole leidnud Korea riisi meie elukohast, seega kasutan lihtsalt sushi riisi. Võite kindlasti kasutada pika teraga riisi, kui see on kõik, mida leiate!

Enne keetmist loputage riis kindlasti korralikult läbi. Vaadake minu postitust selle kohta, kuidas riisi keeta ilma riisipliidita, et saada rohkem näpunäiteid täiusliku riisi saamiseks.

Hankige kõik oma köögiviljad valmis, pestes, koorides, viilutades vajadusel.

Nüüd teeme spinati. Pange pott veega keema. Lisa spinat ja keeda vaid umbes pool minutit. Kurna, jookse külma vee all ja pigista kogu liigne vesi välja.

Maitsesta küüslaugu, küüslaugu, seesamiõli, seesamiseemnete ning soola ja pipraga.

See võib teile tunduda veidi kummaline, kuid järgmisena soolame suvikõrvitsat. Pange see tasaselt plaadile ja piserdage seda rikkalikult soolaga. Laske sellel istuda umbes 10–15 minutit.

Tagasi tulles higistavad suvikõrvitsad veetilku. Pigistage suvikõrvitsat, et saaksite nii palju vett kui võimalik.

Vaadake, kui palju vett ma sellest välja sain? Hull, eks?

Nüüd on aeg kõik köögiviljad ära praadida!

Köögiviljade erksavärvilisena hoidmise saladus on nende hautamine heledast pimedani.

Alustage suvikõrvitsast, seejärel seentest ja tehke porgandit viimasena. Porganditel on palju värve ja nad muudavad kõik pannil oranžiks, kui te neid kõigepealt küpsetate.

Lõpuks küpseta veiseliha. Hoidke sellel silma peal - seda on lihtne üle küpsetada, kuna see on nii õhukeselt viilutatud!

Lõpuks valmistage bibimbapi kaste. Sega omavahel mõned gochujang, suhkur (olen kasutanud ka vahtrasiirupit, mis muudab kastme lahjemaks), röstitud seesamiõli ja sojakaste. Kui teil on laiskus, võite lihtsalt kasutada gochujangi ja mitte kaste valmistada.

Gochujangi on tänapäeval enamikus toidupoodides lihtne leida, kuid kui te ei leia seda, võite selle asemel kasutada Srirachat.

Kokkupanekuks pange kaussi korralik kogus riisi. Mulle meeldib kaste enne teisi lisandeid kõigepealt maha panna, nii et see immub riisi sisse, kuid võite soovi korral oodata lõpuni.

Märkus. Võite panna kõik köögiviljad ühele taldrikule, mitte üksikutesse kaussidesse, nagu olen siin teinud. Leian, et neid on esitluse eesmärgil lihtsam eraldi hoida.

Pange keskele päikesepoolse küljega muna.

Pange köögiviljad muna ümber. Kaunima esitluse jaoks veenduge, et sama värvi lisandid ei puudutaks üksteist. Näiteks tegin pruuni seeni, rohelist suvikõrvitsat, apelsiniporgandit, siis pruuni veiseliha, rohelist spinatit, apelsini kimchit.

Kimchi (김치) on muutunud üsna populaarseks, nii et peaksite selle leidma enamikust toidupoodidest! Vaadake toodete jaotisest teiste Aasia koostisosade lähedal.

See on see osa, kus ma liigselt vaimustun. Kas teate, kui raske oli oma nägu selle sisse pildistamata jätmise ajal?

Nüüd tähendab bibimbap segatud riisi, nii et peaksite kõik enne söömist kokku segama. Alati on kuidagi kurb vaadata, kuidas kaunis korraldus hävib ... kuni seda sööma hakkate!

Märkused:

1. Korealased ei muuda bibimbapi alati uhkeks. Nad viskavad mõnikord mõne riisi peale hunniku köögivilju või lisandeid, mis nende külmkapis istuvad, ja nimetavad seda söögiks! Nii et ärge tundke, et peate bibimbapi nautimiseks tegema superprofessionaalse esitluse.
2. Traditsioonilisem on bibimbapi serveerimine toores veiseliha ja toore munaga, kuid ma olen natuke nõme, nii et ma valmistan oma.
3. Veiseliha marinaad nõuab miriini, mis on riisivein. Riisiäädikat saate asendada näputäis.
4. Lisaks siin näidatud köögiviljadele on palju rohkem köögivilju. Oad idud on populaarsed, kuid ma ei hooli neist, nii et jätsin need välja.
5. Võite teha ka kurgi lisandi, valmistades selle täpselt samamoodi nagu suvikõrvits, kuid jätke see hautamise asemel toores.
6. Enda jaoks lihtsamaks tegemiseks võite kõik köögiviljad eraldi pannile panemise asemel pannile visata. Seejärel maitsesta kogu asi lihtsalt sojakastme, seesamiõli, seesamiseemnete, küüslaugu ja küüslauguga. See ei ole kaugeltki nii ilus, kuid maitseb siiski imeliselt.
7. Et see oleks teostatav nädalaõhtune õhtusöök, saate kõik enne tähtaega ette valmistada. Tegelikult soovitaksin teha topeltpartii kõike, et saaksite süüa teha üks kord, süüa kaks korda. Küpseta köögivilju ja liha ning valmista kaste. Siis jääb üle vaid riisi valmistada, mune praadida ning köögivilju ja liha uuesti soojendada.

Kui vaatate retsepti Bibimbap arvate, et sellel on miljon koostisosa. See pole nii: samu koostisosi kasutatakse lihtsalt mitu korda!

Minu jaoks oli viskamine, kas loetleda koostisosad üksikult või mitu korda iga garneeringu jaoks. Lõpuks otsustasin retsepti lugemise hõlbustamiseks need mitu korda loetleda, kuid otsustasin lisada ka allpool koostisosade lühikese loendi, et saaksite kiiresti näha, mida peate ostma.

Ostunimekiri:

• avokaadoõli või ghee, praadimiseks
• 2 tassi lühikese teraga riisi
• 2 tl soola
• 8 untsi veiseliha praad (välisfilee või NY ribad sobivad hästi)
• 6 tassi spinatit
• 1 keskmine suvikõrvits
• 4 untsi shiitake seeni
• 2 keskmist porgandit
• 3 talisibulat
• 3 1/2 tl hakitud küüslauku
• 1 spl röstitud seesamiseemneid
• 2 spl sojakastet
• 2 supilusikatäit pluss 2 tl röstitud seesamiõli
• 2 spl suhkrut
• maitse järgi soola ja pipart
• 1 spl gochujang (gochujang)
• 4 praetud muna, serveerimiseks
• kimchi (kimchi) serveerimiseks

Minge nüüd ja vallutage bibimbap! Boonuspunktid, kui naudite seda olümpiamänge vaadates.

444 tähendus: kaksikleegi eraldamine