Buttermilk 101
Pett. Milleks see hea on? Absoluutselt kõike! Ütle uuesti. (Palun vabandage mu muusikaviite umbes 1970. aastal.)
Tõesti, aga pett ON sobib kõige jaoks köögis.
Kust see tuleb? Või koorest valmistamisel jääb tehniliselt petipiim. Värske petipiim on väga kergesti riknev, nii et see, mida toidupoodide riiulitelt leiate, pole just traditsiooniline petipiim. Toidupoe tüüpiline piim on piim, mida on paksendamiseks ja hapustamiseks töödeldud (heade) bakteritega.
Märkate kohe petipiima kärtsakat lõhna ja paksemat konsistentsi.
Leian, et pett on maitsetugevdaja. Nii terav kui pett lõhnab karpi, ei löö teid selle maitsega näkku. See on käpard, kuid mitte sidrunimahl. Lisaks maitsele, mida teete, on petipiim ka pehmendaja. Jah - õrnad küpsised, pannkoogid, isegi praad!
Räägime asendustest. Me kõik oleme neid näinud ja olen neid mitu korda kasutanud. Ma poleks neid kunagi kõrvuti testinud. Kuni praeguseni. Näidendi dramaatiline heliefekt: Dun-dun-duuuuuun.
Võtsin oma petipiima pannkoogi lemmikretsepti ja võtsin selle vanilje ja kaneeli-suhkrust (ja šokolaadilaastudest). Asendasin isegi sulavõi, mida tavaliselt kasutan, ja asendasin selle õliga, et lihtsalt oleks tahvlilt puhas kiltkivi.
Need on petipiimaga tehtud pannkoogid.
Nad on paksud, kohevad. Nad maitsevad ... nagu peaksid pannkoogid. Petipiimast pole sidrunipuderust, kuid pannkoogid on maitsvad. Isegi tavaline.
Järgmisena proovisin sidrunimahla ja piima trikki. Mõõtate välja 1 supilusikatäis sidrunimahla (või äädikat) ja lisate 1 tassi piima asendamiseks piima. Lase segul 5–10 minutit puhata, seejärel kasuta nagu petti.
Kohe märkasin, et pannkoogitaigen oli palju lahjem. Valmis pannkoogid olid ka.
kas sa saad jahubanaani toorelt süüa
Maitse? Meh. Need vajasid maitsvaks suurt võid / siirupit / tuhksuhkrut / šokolaadilaaste.
Edasi pulbristatud petipiimale. (See on Joanne'i omatehtud rantšo kaste segu peamine koostisosa.) Selle leiate oma toidupoe küpsetusosast kuiva ja aurutatud piima lähedal. Seda on natuke raske märgata, kuna seal on tavaliselt ainult üks kaubamärk, kus konteineril on see armas väike kokk. Skannige riiulid ja leiate ta üles.
Kuiva petipiima nipp seisneb selles, et seda lisatakse pigem kuivainetega kui segatakse vedelikuga. Kuiv petipiim on segu kohupiimast, vadakust ja piimhappest. Enne taignale lisamist vahustage see hästi kuivainetega. Selle kasutamisel vajalik vedelik on vesi.
Taas olid taigen ja pannkoogid märgatavalt õhemad.
Need maitsesid mulle natuke paremini kui piima / sidrunimahla kombinatsioon, kuid mitte kusagil nii hästi kui petipiimapannkoogid.
Niisiis, kui te ei soovi värsket petti varuks hoida, kui teil seda vaja on, mida teha tüdruk või kutt? Külmutage see! Kui teil on retseptist järele jäänud petipiim, mõõtke ja külmutage ülejäänud osa. Valage see sügavkülmikindlatesse kilekottidesse ja pange sügavkülma. Sulata üleöö külmkapis. Sõtku kotti sulatatult natuke, sest pett kipub eralduma. Kasutage umbes 3 kuu jooksul.
Kuidas muidu saab kasutada petti peale pannkookide või küpsiste?
Salatikaste
Ree’s Homemade Ranch Dressing häbistab kõiki teisi rantšo sidemeid. Ja Natalie näitas meile lihtsalt suurepäraseid viise selle rantšo riietuse tõstmiseks!
Praadimine
Parem usute, et kõige maitsvamad praetud ja pekstud näksid on võis leotatud. Vt: Ree sibulanöörid.
Pakkumine
Enamik inimesi mõtleb võis praetud kana, nagu kolonel, kuid proovige petipiima marinaadi ka praadil või sealihal. Jessica oma Petipiim Mandlikoorega kana pakkumised on kindlasti proovimist väärt! See krõmps!
Küpsetamine
Nii nagu pannkookide puhul, toob petipiim välja teiste koostisosade parima. Sellel lihtsalt valmistataval koogil on taignas ja glasuuris pett. See on meie maja uus põhitoode, Petipiimakook .
Kas olete juba petipiima fänn? Millised on teie lemmik petipiimaretseptid?
