Exploring Middle Eastern Flavors
See on suurepärane segu hõlpsasti leitavate ürtide ja vürtsidega, et anda mis tahes retseptile Lähis-Ida maitset. See on suurepärane marinaadides, vürtside hõõrumisel või köögiviljadel. Valmistab umbes 2/3 tassi. Natalie Perrylt Perry plaadilt. Reklaam - jätkake lugemist alla tootluse:10portsjonit Ettevalmistusaeg:0tundi5min Küpsetusaeg:0tundi0min Aeg kokku:0tundi5min Koostisosad1/4 c. Jahvatatud köömned 3 spl. Kuivatatud petersell 2 tl. Granuleeritud küüslauk 1 tl Jahvatatud koriander 1 tl Meresool 1 tl Seesamiseemned 1 tl Kuivatatud pune 1/2 tl. Kurkum 1/2 tl. Kuivatatud kiirustatud rosmariin 1/4 tl. Kaneel 1/8 tl. Cayenne'i pipar 1/8 tl. Jahvatatud nelk 1/8 tl. Jahvatatud ingver 1/8 tl. Jahvatatud sinepSelle koostisosade ostumooduli on loonud ja hooldanud kolmas osapool ning see on imporditud sellele lehele. Nende veebisaidilt leiate võib-olla selle ja sarnase sisu kohta lisateavet. Juhised Kombineerige kõik maitseained õhukindlas purgis. Raputa ja hoia toatemperatuuril. 17-aastaselt oli mul suvetöö Egiptuse tippklassi restoranide bussilaudades - ainus suvi oli restoran avatud. Kahjuks oli köök veidi eksootiline ja meie väikese Idaho kaguosa linna hind oli veidi kõrge.
Vaatamata lühiajalisele töökohale olin õnnelik, et sain selle kogemuse, sest see oli minu esimene sissejuhatus Lähis-Ida maitsetesse. Restorani omanikud ja kokad olid egiptlased ja tegid kõike nullist, täites restorani vürtsitatud lambaliha, röstitud kana, safraniriisi ja värske pitaleiva lõhnadega. Pärast igat vahetust valmistaksin endale falafel pita rohke kurgi, fetajuustu ja jogurtikastmega.
Ja baklava. Kodune baklava muudab elu.
Lähis-Ida hõngu lisamine toiduvalmistamiseks on lihtne! Mõnede klassikaliste maitsete hulka kuuluvad seesam, oliivid, oliiviõli, sidrun, küüslauk, baklažaan, tomatid, mesi, datlid, piparmünt ja petersell. Enamik roogasid serveeritakse riisi ja värske pita leivaga. Ja sellised maitseained nagu sumak (purustatud hapud marjad) ja za’atar (tüümiani ürdisegu) on samuti tavalised, kuid neid võib olla raskem leida.
Kui teil on köömneid, koriandrit, nelki, kaneeli ja veel mõnda tavalist maitseainet, võite vahustada põhilise Lähis-Ida inspireeritud vürtsisegu, mida saab kasutada mis tahes liha- või köögiviljatüüpidel. Minu vürtse armastav nõbu Sarah andis mulle see retsept ja see on alati olnud üks minu lemmiksegusid. See tuletab mulle meelde falafeli maitseaineid ja sarnaneb karritüüpi maitsega, kuid rohkem ürte ja (minu arvates) rohkem isikupära. Ma näitan seda teile sekundiga.
Võtame lihtsa, klassikalise grillitud kana- ja köögiviljakebabi ning anname sellele Lähis-Ida hõngu. Kebabi on nii lihtne valmistada ja see on ideaalne tühi lõuend igat liiki liha-, köögivilja- või etniliste maitsekombinatsioonide jaoks.
Alustame ülilihtsast kolme koostisosaga marinaadist. Kombineerige mõni kuumakindel toiduõli (näiteks avokaadoõli või kerge oliiviõli), värske sidrunimahl ja paar supilusikatäit Lähis-Ida vürtside segu. Lisasin vürtsisegu retsepti postituse lõppu. Tavaliselt valmistan suure partii ja hoian seda väikeses Masoni purgis koos mõne muu omatehtud seguga. Sest asjade asetamine Masoni purkidesse on hip.
Kalla pool marinaadist kana peale. Tükeldatud lambaliha sobiks ka kana asemel tõeliselt hästi. Lambaliha on Lähis-Idas tegelikult kõige populaarsem liha, kuid nad söövad ka kana.
Kalla teine pool marinaadist oma köögiviljadele. Minu jaoks panin kana sibula, paprika ja baklažaanikuubikutega. Hea valik oleks ka tomatid. Ja kui te sel suvel suvikõrvitsasse upute, visake see ka kebabidele.
Kleepige kogu liha ja köögiviljad metallist kebabivarrastele või juhtmetele. Kui kasutate puidust vardaid, leotage neid 15–20 minutit vees, et need grillil ei põleks.
Grillige neid keskmisel ja kõrgel kuumusel umbes 10–15 minutit, pöörates 2–3 korda, kuni mõlemale küljele jäävad kenad grillijäljed, kana on küps ja köögiviljad pehmed.
Segage kokku tahini jogurti kaste (retsept allpool) ja serveerige kebabit tilguti jogurtikastmega, piserdades ürte. Kasutasin piparmünti ja koriandrit - koriandrit, sest petersell maitseb minu meelest nagu muru. Kui arvate, et cilantro maitseb nagu seep, siis kasutage peterselli! Hoidke käepärast ka aurutatud riisi või pitaleiba.
Täieliku retsepti ja juhised leiate allpool. Nautige seda vürtsisegu!
