How Revive Spices
On teatud koostisosi, mis tuleb kuude kaupa istumise järel välja visata. Unustatud rohelise udususega kaetud purustatud apelsin või näiteks külmkapi taga olev hapukooremahuti.
Vürtsid - ja isegi kuivatatud ürdid - ei kuulu siiski alati välja viskamise kategooriasse.
Vürtsid on turul kallid. Sageli võib ühe poole untsi kuni kahe untsi purk jahvatatud köömneid või kuivatatud tüümiani kulutada umbes neli kuni kuus dollarit. Põhjendame seda lihtsa mõttega, et kasutame korraga ainult teelusikatäit või kahte ja meie maitseainepurke jätkub kuudeks.
Mis juhtub siis, kui avate oma maitseainepurgi mitme kuu pärast ja aroom on nõrk? Kas olete oma raha raisanud?
Vürtsid ei lähe nii-öelda halvaks. Niikaua kui nad jäävad kuivaks, nad ei riku. Vürtsid siiski tegema aja jooksul kaotavad oma maitse ja võivad teie roogasid maitsestada pehmelt või lamedalt. Eriti kui nad on istunud oma väikestes purkides kauem kui aasta.
Enne kui kulutate varanduse oma vürtsikapi varude täiendamiseks, lasen teil sisse väikese saladuse: jahvatatud vürtse ja enamikku kuivatatud ürte saab hõlpsasti taaselustada! Nagu aastal, antud uus elu. Uuesti sündinud. Halleluuja!
Aja jooksul kaotavad teie vürtsid ja kuivatatud ürdid oma maitse, kuna nende looduslikud eeterlikud õlid hajuvad õhku. Tegelikult, mida rohkem te oma purke avate või valguse käes hoiate, seda kiiremini maitse välja pääseb.
Kuid isegi vanemad ürdid ja vürtsid hoiavad õlisid põhjas. Teisisõnu, neil on endiselt maitse - see lihtsalt peab olema köitnud välja. Valades vürtsid kastrulisse ja asetades need keskmisele kuumusele, võite ülejäänud eeterlikud õlid pinnale tõmmata, et anda oma vürtsidele viimane hurraa!
Lihtsalt visake vürts kuivale madalale pannile, raputage pannile nii, et vürts kataks kogu kuumutatud pinna, ja soojendage, kuni tunnete vürtsi tugevalt lõhna. See on peaaegu kõik!
Võimalik, et tagasitõmbava maitse pinnale äratamine võib võtta üks kuni kolm minutit, kuid sel hetkel, kui teie köök on täidetud maitseaine ahvatleva aroomiga, eemaldage vürts kohe tulelt ja visake see taldrikule jahtuma.
Olge ettevaatlik: võite vürtse põletada, andes neile mõru maitse. Nii et ärge jätke seda tehes toast välja.
Üldreeglina on C-tähega algavaid jahvatatud vürtse kõige lihtsam taaselustada.
- köömned
- koriander
- kaneel
- cayenne'i pipar (ja muud tšillid)
- nelk
- kardemon
Sa saad idee.
Kuid enamik maitseaineid saab kasu väikesest röstimisajast pannil, isegi terved seemned nagu apteegitill või köömned. Lihtsalt andke neile raputus, et seemned kõikidest külgedest röstida.
Kuivatatud ürte saate taaselustada täpselt samamoodi. Hoiatage siiski, et need kipuvad põlema kiiremini kui vürtsid, nii et üks minut kuumas pannis on tavaliselt piisav aeg.
palved St Gerardile raseduse eest
Parem on mitte kogu vürtse korraga purustada. Tegelikult paneb see ülejäänud vürtsid veelgi kiiremini kaotama viimase essentsi.
Ma taaselustan vürtse viimased paar korda, kui koos nendega süüa valmistan, kui purki kulutan, röstides korraga ainult teelusikatäit supilusikani. Siis viskan need oma retsepti sisse ja hingasin kohe värskendatud vürtside hüvesid!
Lõpuks võite küsida Kui mu vanu vürtse hakatakse nagunii retseptis küpsetama, kas ma pean need kõigepealt taaselustama?
Jah ja ei.
Kui lisate neid kastmele või roogile, mida ei kavatseta küpsetada, ärge neid kindlasti elustama.
Kui lisate vanadele vürtsidele rooga, mida hakatakse kiiresti valmistama, siis ma taaselustaksin vürtsid, et veenduda, et maitsete parimat maitset, mida nad pakkuda saavad.
Kui lisate vanu vürtse aeglaselt küpsetatud retseptidele, mis on mitu tundi pliidiplaadil või keedunõus, on see siis, kui saate taaselustamisetapi vahele jätta, teades, et vürtsis sisalduv olemus on lõpuks välja meelitatud.
See tähendab, et ma usun, et kui teil on kahtlusi, siis elustage kindlasti!
