Makaronid ja juust

Macaroni Cheese

Midagi ei saa öelda. Kuid süüa on palju.

232 ingli number

1. Keeda makarone väga kõvaks. Makaronid peaksid olema liiga kindlad, et neid kohe potist välja süüa. Äravool.
2. Klopi väikeses kausis muna lahti.
3. Sulata suures potis või ja puista jahu. Klopi kokku keskmisel-madalal kuumusel. Küpseta segu pidevalt vispeldades 5 minutit. Ärge laske sellel põleda. Vala piim, lisa sinep ja vahusta ühtlaseks massiks. Keeda 5 minutit väga paksuks. Vähendage kuumust madalaks.
4. Võtke 1/4 tassi kastet ja valage see aeglaselt klopitud munasse, pidevalt vispeldades, et muna ei küpseks. Klopi ühtlaseks massiks.
5. Vala munasegu pidevalt vispeldades kastmesse. Sega ühtlaseks massiks. Lisage juust ja segage, et see sulaks. Lisage sool, maitsestatud sool ja pipar. Maitse kastet ning lisa vastavalt vajadusele veel soola ja maitsestatud soola! ÄRGE SALASTAMA. Vala nõrutatud keedetud makaronid ja sega, et need kokku segada. Serveeri kohe (väga kreemjas vormis) või vala võiga määritud ahjuvormi, kõige peale lisa juust ja küpseta 350˚ juures 20–25 minutit või kuni mull ja pealt kuldne.

Tule, mu laps ... tule. Võtan su käest ja viin su kohta, kuhu pead minema.

Ma näitan teile toitu, mis vastutab ainult minu luude ja kudede paljunemise ja kasvu eest noorena.

See on makaronid ja juust. Ja see on ainus toit, mida tarbisin umbes neljateistkümneaastaseks saamiseni.

Tule ... tule, mu laps.

Ma näitan sulle teed.

Küünarnuki makaronid. Saate seda osta hulgimüügis ja odavalt.

Teil on vaja võid. Tavaline soolatud või.

Ja pange tähele, et ma ei kasuta kunagi soolata võid, välja arvatud mõned valitud küpsetusretseptid.

Üldjahu .

TÄISPIIM. Teeskle, et seal on foto täispiimast, mis istub leti peal, mida te ei näe.

Kuiv sinep. Mulle meeldib see makaronide ja juustu koostisosa. See annab terava teravuse, ilma et see määratlevat maitset süstiks.

1 muna. Usalda mind.

Ja juust. Üks uhke, ilus nael värskelt riivitud juustu. Ma kasutan täna kõiki teravaid cheddareid, kuid segan peaaegu alati juustusid: Colby, Monterey Jack, Fontina, Kerge Cheddar, Pepper Jack ... isegi natuke Gruyère'i, kui luban endale eitada, kui kallis see on.

Kuid täna on see kogu aeg cheddar.

Küpseta 4 tassi kuivatatud makarone, kuni see on väga al dente. Pidage meeles, et küpsetame makarone pärast nende segamist, nii et veest välja toomisel peab see olema üsna kindel. Tavaliselt katsetan makaronimuudlit umbes 5 minutit pärast küpsetamist - kui see on liiga kõva, et seda kohe serveerida ja süüa, on aeg see pliidilt maha võtta ja nõrutada.

Lühidalt: Makaronid küpseta alla! Teil on hea meel.

Kuumuta ahi 350 kraadini.

Vahusta väikeses kausis muna. Kõrvale panema.

Lisage vette umbes hea teelusikatäis soola.

Nüüd sulata suures kastrulis või hollandi ahjus 1/4 tassi (1/2 pulka VÕI 4 supilusikatäit) võid.

Puista võrdses koguses (4 supilusikatäit) jahu.

Klopi segu kokku keskmisel madalal kuumusel (ettevaatlik, et mitte kõrbeda!), Kuni see on täielikult ühendatud ...

Seejärel jätkake küpsetamist umbes 5 minutit, pidevalt vispeldades.

Seda nimetatakse rouxiks, mis on koorekastme või kastme alus.

Vala 2 1/2 tassi täispiima. Võite kasutada 1% või 2% ... aga miks?

Tõsiselt, täispiima rasvasisaldus teeb minu arvates kreemjamaks ja maitsvamaks mac & juustuks. Kuid ma ei ole siin selleks, et teha kellegi jaoks valikuid, nii et kasutage julgelt madalama rasvasisaldusega piimatooteid.

Kohe visake sisse 2 kuhjaga tl kuiva sinepit.

Kindlasti võiksite karistamatult lisada veel ühe teelusikatäie ... aga vaadake, kuidas 2 kõigepealt maitseb. Kui teile meeldib, visake veel mõned sisse.

tehke sügavkülma eineid teerajajaks

Nüüd vahusta segu kokku ja keeda umbes 5 minutit. See muutub äärmiselt paksuks, peaaegu nagu koorekaste.

Sel hetkel vähendage kuumust madalaks. Väikese koguse kastme saamiseks kasutage 1/4 tassi mõõtu.

Valage väike kogus kastet aeglaselt lahtiklopitud muna ...

Munade küpsetamise vältimiseks alustage pidevalt vahustamist.

Hoidke vahustamist, kuni segu on jahtunud. Seda nimetatakse karastamiseks. Selle asemel, et visatud muna pannil väga kuuma segu sisse visata - mille tulemuseks oleks munade rabelemine -, lisate osa kuumast segust munasse.

SIIS viskate karastatud muna pannile.

Klopi see kokku ...

Kuni täielikult ühendatud.

Nüüd kallake sisse kõik, välja arvatud umbes 1/2 tassi riivjuustu. Vaadake seda imelist juustukust.

Leidke Ree enimmüüdud kokaraamatutest tonni muid unistavaid ja juustukesi eals

Ja segage, kuni see kõik on sulanud. Minge edasi ja lülitage tuli välja.

Nüüd on aeg maitsestamiseks! Lisage umbes 1/2 teelusikatäit soola, 1/2 teelusikatäit maitsestatud soola (ma kasutasin Lawry'ssi.) Kui olete soolatundlik, alustage tõepoolest vähe ja liikuge ülespoole ... ja pidage meeles, et juust annab soolale üsna palju soola segada.

AGA - ja see on oluline - olge ettevaatlik, et macsi ja juustu ALAMALDAMA EI. Maitse ülevalt alla panemiseks vajab see tõesti piisavalt soola.

* Kasutan iga natukese aja tagant ka paprikat, cayenne'i pipart, isegi jahvatatud tüümiani. Mängige erinevate jahvatatud vürtsidega ja vaadake, mis teile kõige rohkem meeldib.

Ja lõpuks lisage rohkelt musta tolmu sorti musta pipart. Ausalt öeldes, ma armastan värskelt jahvatatud pipart ... aga mitte omatehtud Mac & Cheese'is. Minu jaoks peab see olema pulbriline kraam.

Nüüd ma räägin sellest.

Ja arva ära mis? Võite lihtsalt aurutada mõnda värsket brokolit ja lusikatäis osa sellest ülevalt. Lapsed üle kogu maa ilmuvad teie ukse ette.

Kas teadsite, et üks portsjon brokolit on positiivselt koormatud C-vitamiiniga?

Nüüd kallake lihtsalt nõrutatud, mitte täielikult keedetud makaronid!

Ja segage segu kokku.

Ma kasutan veidi vähem kui keedetud makaronide kogu kogus, sest ma armastan neid eriti kreemjas ja kaetud. Lisage see lihtsalt vastavalt sellele, kuidas teile meeldib.

Nüüd võite selle tassi panna nii, nagu see praegu on, mis teeb ülikoore kreemja armastuse festivali ...

VÕI võite makaronid valada võiga määritud ahjuvormi. See on 2-kvartne roog, kuid 9 x 13 pann töötaks suurepäraselt.

Järgmisena lisage tassi ülejäänud riivjuustuga.

Küpseta seda nüüd umbes 20–25 minutit, kuni juust on sulanud, kihisev ja kuldne.

Kinda selline.

Hea küpsetatud mac & juustu saladus on see krõbe ülaosa, mis peidab kreemjat ja pehmet põhja.

ingel number 1222 armastus

Tere, armuke.

Meil on olnud koos ilus elu, kas pole? Tänan, et lubasite mul kasvada ja areneda.

Aitäh, et tegite mu elu terviklikuks.

Ja aitäh, et sa oled olnud: pretensioonitu, rafineerimata ja tõeline.

Nautige!

Armastus,
Pioneer Naine