Punase pardi karri

Red Duck Curry

Ülev. Jumalik. Maitsev. Ma võiksin seda igavesti süüa. Kui teil on käepärast, kasutage juba röstitud / hakitud pardi või kasutage lihtsalt kana! Ma soovin, et ma poleks kõiki jääke söönud.

Kuumutage 1 spl oliiviõli ja 1 supilusikatäis võid suures pannil keskmise kuumusega. Pange pardirinnad rasvapoolega allapoole ja keetke mitu minutit või kuni nahk on karge ja kuldpruun. (Ärge muretsege pardi küpsetamise pärast sel hetkel. Tahate nahale lihtsalt suurepärase värvi anda.) Eemaldage pannilt ja lõigake viiludeks. Kõrvale panema.

Vähendage kuumust keskmisele madalale. Kui õli pole liiga pruun, jätkake ja lisage pannile hakitud küüslauk. (Kui õli peaks pruunistuma, valage see ära ja lisage veidi uut õli.) Lisage pannile punane Tai karripasta ja segage. Maitsete vabastamiseks keetke pastat mitu minutit. Vala kookospiim, kuum vesi, kalakaste ja hakkliha ingver. Segage ja laske teiste koostisosade valmistamise ajal keeda tasasel tulel 10–15 minutit.

Kuumuta eraldi potis (mina kasutan hollandi ahju) keskmisel kõrgel kuumusel õli. Lisa viilutatud sibul ja paprika ning keeda mitu minutit. Veenduge, et pann oleks kuum, seejärel lisage viilutatud part ja segage. Keeda 3–4 minutit.

Lisa ananass ja kirsstomatid. Segage ja keetke 2 minutit.

Maitse karrikastet, mis peaks praeguseks juba veidi paksenema. Vajadusel lisage veel vürtsi.

Vala koos köögiviljade ja pardiga potti karrikaste. Segage segunemiseks ja laske mullitada ning hautage head 5–10 minutit. Lisage veidi kuuma vett, kui see tundub liiga paks, või laske kauem mullitada, kui see vajab rohkem paksendamist. Eemaldage kuumuselt ja laske 5 minutit istuda.

Viimasel minutil segage hulka palju hakitud basiilikut. Serveeri kohe jasmiiniriisi kohal. Lusikas rohkelt kastet kaussi!

Ma peaaegu ei oska rääkida. See oli tõesti nii maitsev.

Minu parima sõbra Hyacintsi poeg Matthew käis sel aastal pardijahil ja kinkis mulle nädalaid tagasi kõige mahlakamad, ilusamad pardirinnad, mida ma arvan, et olen kunagi näinud. Kui ma teda üle kuulasin ja olin veendunud, et ta polnud neid mulle enne andmist kaks nädalat pikapi taha jätnud, tänasin teda tohutult ja teadsin täpselt, mida ma kõigepealt küpsetan: pardi karri. Mul oleks olnud a Tai restoran Portlandis Eelmisel kevadel helistasin peaaegu Marlboro Manile ja ütlesin talle, et ta peab lapsed ja veised kolima Vaikse ookeani loodeosasse, et saaksin olla kindel, et see on üks kümnest parimast asjast, mida ma kunagi söönud olen minu elus.

Ma ei helistanud talle siiski. Ta oleks öelnud ei, mis oleks mind lihtsalt rohkem tahtnud.

Ei, mul pole probleeme. Miks sa küsid?

Igatahes, nii tegin pardi karri. Tõenäoliselt pole see kõige ehtsam või loogilisem, mõistlikum või usaldusväärsem meetod ... kuid see on hea. Päris, tõeliselt hea. (Märkus. Kuna Tai toiduvalmistamine pole minu tugevus, uurisin käputäie veebipõhiseid karri retsepte ja lõpetasin kohanemise see minu jaoks.)

VABA PASTI

Esimene asi, mida pidin sel nädalavahetusel valmistades tegema, oli punase karripasta valmistamine. Põhjus, miks pidin punast karripastat tegema, on see, et arvasin, et mul on punane karri, kuid tegelikult pole mul punast karripastat. Ma arvan, et tegin seda alateadlikult, et oleksin sunnitud tegema oma dang punase karripasta, sest see on midagi, mida ma pole kunagi varem teinud. ma leidsin see lihtne retsept , seejärel kohandas selle sobivaks sellele, mis mul käepärast oli ja milliseid maitseid tahtsin esile tõsta.

* Märkus: Punast Tai karripastat ei tohi segi ajada punase Tai tšillipastaga, mis on täiesti erinev toode.

* Samuti, kui teil on juba käepärast punane Tai karripasta, võite selle osa retseptist vahele jätta.

Köögikombaini või segisti kaussi visake neljandik lillast sibulast.

Haara siis sidrunirohtu. Selle leiate mõne suure supermarketiketi või spetsiaalsete kaupluste ürdiosast. See, et mul juhtus külmkapis mõni olema, oli täielik tõmme; Ostsin selle eelmisel nädalal suurlinnas olles ja mul polnud põhjust seda osta. Ma lihtsalt arvasin, et see on neato.

Haara vars ...

Ja tükelda see tükkideks. Hoidke tükke käes ja loputage neid mustuse pesemiseks külma vee all.

Viska need sibulaga sisse.

Lisage cayenne'i pipart…

Kooritud küüslauk…

mida saavad superkausi võitjad

Tükk ingverit…

Natuke ketšupit ...

Jahvatatud köömned ja jahvatatud koriander…

Poest ostetud kalakaste. Selle saab igal pool.

Ettevaatust: kraam on soolane. Karrikaste hulka lisatava kalakastme ja karriroa enda vahel ei olnud vaja soola lisada.

Lisage suhkrut ...

Hea kogus tavalist tšillipulbrit ...

Purgist kookospiima ...

Siis laimimahl.

Nii huvitav segu!

Lihtsalt töötle seda, kuni see on täielikult ühendatud. Minu arvates on kõige parem teha see enne tähtaega, kui saate!

PARDI KURR

Enne alustamist pange köögiviljad valmis. Teil on vaja küüslaugu hakkliha, hakitud värsket ingverit, viilutatud punaseid sibulaid, viilutatud paprika, tükke ananassi, peotäis viinamarjatomateid ja head kogust värsket basiilikut.

Ostsin need pardirinnad ja otsustasin rasva hoida.

Pardirasv? Fugghetaboutit.

Kui pardirasv on vale, ei taha ma kunagi, kunagi, kunagi varem olla õige.

Loputage rindu ja patsutage neid seejärel paberrätikuga kuivaks.

Prae neid rasvapoolega allapoole suures oliiviõli pannis. Pruunistamise hõlbustamiseks võite lisada väikese koguse võid, kuid kuna temperatuur on kõrge, peate olema ettevaatlik, et seda ei põletaks.

Eemaldage need pannilt ilma teist külge pruunistamata. Meie eesmärk on siin lihtsalt saada rasv kena, pruun ja krõbe; ärge muretsege pardi küpsetamise pärast sel hetkel.

Lõika rinnad tükkideks, kata seejärel fooliumiga ja tõsta kõrvale.

Kui õli / või ei ole liiga põlenud, võite karri valmistamise jätkamiseks kasutada sama pannil. (Kasutasin erinevat panni uue õliga. Pikk lugu.) Kuumuta küüslauku tasasel tulel ja keeda paar minutit, kuni see hakkab pehmeks minema.

Lisage hea kogus karripastat…

Ja keetke pastat mitu minutit. See on oluline samm; karripasta maitsed süvenevad ja küpsevad toiduvalmistamise ajal.

Mõne minuti pärast lisage poolteise purgi kookospiimale purk.

Kookospiim on purgist vaadates tavaliselt eraldatud ja friik, kuid kui olete selle segule lisanud, on see lihtsalt hea.

Lisage ka veidi vett ...

Kalakastet ...

Ja tubli kogus ingverit.

Maitsed!

Seejärel laske segul küpseda keskmisel-madalal kuumusel 10–15 minutit; see pakseneb veidi ja muutub veelgi maitsvamaks kui see juba on.

Samal ajal kuumutage prantsuse ahjus veidi kaugel veidi oliiviõli ning küpsetage sibul ja paprika suurel tulel. Küpseta neid paar minutit; me tahame, et nad saaksid neile natuke värvi, ilma et nad küpsetaks neid õhkõrnaks.

Kui kuumus on endiselt kõrge, visake viilutatud part sisse.

Segage seda ringi ja keetke mõni minut.

* Märkus: Selle pardi küpsetamise asemel võite kasutada ka järelejäänud praeparti, mis teil võib olla (või võite pardirindu ahjus röstida, seejärel hakkida või tükeldada.) Kui kasutate eelküpsetatud parti, lisage see lihtsalt ja jätkake kohe järgmise sammuga.

Lisage segule ananass ja kirsstomatid. Segage neid ja küpseta umbes 3 kuni 4 minutit.

Seejärel vala juurde teisel pannil podisev karrikaste. Lase sel mullitada ja küpseta keskmisel kuumusel hea 5–10 minutit. Kui see tundub sel hetkel liiga paks, lisage veidi kuuma vett. Kui see pole piisavalt paks, laske sellel mullitada ja küpseta veel mõni minut. Ja maitske kastet! Veenduge, et see oleks õige. Kui see vajab veidi rohkem soojust, lisage veidi rohkem cayenne'i või punast tšillipastat. Kui see vajab soola (seda tegelikult ei peaks, aga seda ei tea kunagi), lisage veidi soola või kalakastet.

Kui see on valmis, eemaldage see tulelt ja laske enne serveerimist 5–10 minutit istuda. Mulle meeldib seda teha näiteks hautiste ja suppidega, kuna see võimaldab kõigel rahuneda ja täiuslikuks saada.

kõigi aegade parimad superbowl-reklaamid

Laske keedetud riis valmis.

Seejärel visake viimasel hetkel sisse hea kogus värsket hakitud basiilikut.

(Eraldi postituses kirjutan selle basiiliku leidmiseks vajalikust verest, higist ja pisaratest. Kuhu on kogu basiilik kadunud? Pikka aega möödas.)

Alternatiivina võiksite kasutada ka cilantrot. Erinev maitse, kuid siiski ülimaitsev.

Yum. Pange tähele, et alloleva prinditava retsepti puhul vähendasin retseptis sisalduvat veekogust. Lisasin tegelikult rohkem 3–4 tassi ja kaste oli veidi lahjem kui tahaks.

(Nii katsetan muide retsepte. Ma valmistan süüa. Ma ajan sassi. Reguleerin vastavalt printimist. Lõpp.)

Tõsta ülevalt lusikaga rohkelt kastet; sa tahad, et riis oleks kastetud!

Vähemalt tahan, et riis oleks ära kasutatud. Ma ei peaks ilmselt kõigi eest rääkima.

Lisage ilus oks basiilikut ...

Ma olen nii õnnelik.

Siin toimub palju: pruunistatud nahaga maitseline part; maitsvad köögiviljad, vürtsikas karrikaste. Jumalik.

Nautige seda, poisid! Mõistetakse, et see pole just kiire ja lihtne retsept, kuid tüdrukul tuleb iga natukese aja tagant elada. Kui teete selle läbi ja lööte välja, siis ma tean, et teile meeldib see!

Lisan allpool karriroa prinditava retsepti. Punase karripasta retsepti saamiseks klõpsake siin. (Vabandust, et panin selle teisele lehele, kuid miski süsteemis keelab kahte prinditavat retsepti samasse postitusse panna.)

Red Curry Paste Prinditav retsept

Järgmine uus Super Bowli retsept!

Armastus,
P-Dub